Đậu phụ sốt rau củ

Nguyên liệu

• - 2 miếng đậu phụ non
• - 100g cà rốt
• - 30g đậu cô-ve
• - 30g nấm đông cô tươi
• - 30g măng tây
• - 30g ngô hạt
• - 1 nhánh cần tây
• - 1 thìa súp xì dầu
• - 1 thìa súp tương ngọt
• - 1 thìa súp nước dùng
• - 1,5 thìa cà-phê hạt nêm chay
• - 1 thìa cà-phê đường
• - Dầu ăn

Các bước thực hiện món đậu phụ sốt rau củ :
- Đậu phụ để nguyên miếng, rửa nhẹ tay dưới vòi nước sạch,  để món ăn trông hấp dẫn, bạn dùng dao răng cưa thái một lớp mỏng ở bốn cạnh của bìa đậu phụ. sau đó để ráo, rắc 1/2 thìa cà-phê hạt nêm chay lên 2 mặt đậu.
- Măng tây bỏ phần gốc già, tước xơ phần gần gốc, rửa sạch, thái khúc cỡ 1cm. Đậu cô-ve rửa sạch, thái khúc bằng măng tây.
- Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông 1x1cm.
- Nấm đông cô tươi rửa sạch, thái nhỏ bằng cà-rốt. Ngô hạt rửa sạch.
- Cần tây rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Làm sốt: Đun nóng dầu, cho lần lượt cà-rốt, đậu cô-ve, cần tây, măng tây, nấm đông cô, ngô hạt vào đảo chín. Kế tiếp, nêm tương ngọt, xì dầu, nước dùng, hạt nêm chay và đường vào, đun sánh lại.
- Đậu phụ hấp nóng rồi dọn ra đĩa, rưới sốt nóng lên. Trang trí với cần tây. Thưởng thức nóng.
Chỉ mất khoảng 20 phút chế biến bạn đã có ngay món đậu phụ sốt rau củ không những ngon mà còn nhiều chất dinh dưỡng cho cả nhà thưởng thức rồi. Chúc các bạn ngon miệng !
Sưu tầm

Đọc thêm »

Nước diếp cá xay với đậu xanh - Kim

Nguyên liệu:

• Diếp cá
• Nước
• Đậu xanh cà vỏ hấp chín
• Đường cát trắng

Thực hiện:
-  Diếp cá , lặt bỏ bớt cọng cứng. Sau đó rửa đi rửa lại với nhiều lần nước lạnh cho rau sạch. Vớt ra để vào rổ, kế đó cho vào dụng cụ quay rau quay cho lá diếp cá ráo nước.
-  Ngâm đậu xanh đã cà vỏ vào nước ấm, ngâm khoảng vài tiếng, sau đó đem hấp chín.   Khi các hạt đậu đã mềm, múc ra chén để sang một bên. Khi đậu xanh đã nguội, đậy nắp để vào tủ lạnh.
-  Cho nước lọc (hoặc nước đun sôi để nguội) vào máy xay sinh tố, sau đó bỏ từ từ rau diếp cá vào xay tùy theo bạn thích uống loãng hay đặc mà cho lượng nước  và rau, xay thật mịn, lọc qua rây lấy nước bỏ xác. Phần nước diếp cá vắt đựơc, bạn  cho vào bình sạch đậy nắp lại để vào tủ lạnh.

- Khi dùng, bạn lấy một ít đậu xanh, thêm đường, nước diếp cá đã xay, xay thật mịn để đậu xanh và đường tan, rót ra ly  thêm đá lạnh, dùng lạnh.
- Nước diếp cá xay với đậu xanh uống thơm ngon lắm.
Kim

Đọc thêm »

Stir Fried Pasta - Kevin

Hôm Thứ sáu lớp Kevin mỗi học sinh phải làm một món chay đem vô trường, mà phải dùng 5 organic ingredients local foods. Kevin chọn làm món Nui xào và được tất cả thầy cô và bạn bè khen ngon, và còn được Judged chọn là Món ăn ngon nhất" xin chia sẻ cùng các bạn món ăn của Kevin.

 

Ingredients:

• 16 ounces organic penne pasta
• 1 medium organic leek, julienned
• 1 medium organic carrot, cut into matchsticks
• 1 large head organic broccoli, cut into florets
• 1 cup organic sugar snap peas or snow peas ends trimmed
• Organic Celery trimmed and cut into pieces, sliced or julienned
• 3 cloves garlic, minced
• 2 teaspoons fresh ginger, minced
• 2 tablespoon olive oil
• Fried Tofu, Vegetarian Shrimp
• Soy sauce, salt and vegetarian seasoning, vegetarian stir fry sauce
• Black pepper to taste

 

Directions:
- Cook pasta according to package directions. 
-  Heat oil in a large  nonstick pan over medium high heat. Add the leek in and wait until lightly browned, add carrots, and broccoli, adding water one to two tablespoons at a time to keep the vegetables from sticking. Stir fry for four minutes. Add the sugar snap peas and cook for two minutes or until crisp-tender. Add the garlic, ginger, cooked pasta with vegetables. In a small bowl, combine the  salt, soy sauce and vegetarian seasoning. Pour over pasta mixture. Gently stir and cook another minute. Remove from the heat.
- In the separate pan, heat over medium high heat. Add the oil and add the tofu and vegetarian shrimp. Add little vegetarian stir fry sauce. Stir often about 3-5 minutes, add 1 teaspoon sesame oil, stir and turn off the heat. Remove the tofu, vegetarian shrimp from the pan with a slotted spoon.
- Return the tofu, vegetarian shrimp to the pan (already have vegetable and pasta above). Mix well. Season with black pepper.

Happy cooking!
Kevin

Đọc thêm »

Bánh mì hấp đơn giản - Kim

Cách hấp bánh mì
- Bánh mì ổ vừa vừa, mua về cắt lát, đừng mỏng quá cũng đừng dày quá.

- Cho nước vào xững, khi nước đã sôi sùn sụt, trét tí dầu vào xững xong cho từng lát bánh mì vào hấp khoảng 10 phút.
- Đậy nắp để giữ kín hơi giúp các lát bánh mì mềm mại ngon.  
- Trong khi chờ bánh mì hấp xong, phi leek với dầu làm dầu hành. Nếu không cử hành, dùng hành lá phi với dầu

Cách làm dầu hành

- Hành lá hoặc boa rô rửa sạch, cắt nhỏ, rồi cho vào một bát riêng
- Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng già rồi đổ dầu vào bát hành lá hoặc boa rô rắc thêm ít muối, trộn đều cho chín.
- Ngoài ra, các bạn cũng có thể dùng lò vi sóng, cho tất cả nguyên liệu vào bát rồi bỏ vào lò, chờ khoảng 30 giây – 1 phút là có thể lấy ra dùng.
- Bánh mì hấp xong xếp vào khay. Quét lớp leek hoặc hành lá phi dầu lên mặt các miếng bánh, ăn kèm với nước mắm pha.


Chúc các bạn ngon miệng!
Kim

Đọc thêm »

Nui xào thập cẩm - Kim

Nguyên liệu:

• - nui ống to
• - đậu snow peas
• - Tàu hủ chiên vàng
• - 1 củ cà rốt
• - 1 nhánh cần
• - Vài tai nấm (nấm hương hay nấm mèo hay loại nấm theo ý thích của mình)
• - Gia vị, muối, tiêu, nước tương, dầu mè

Cách làm:
- Nui luộc, nồi nước sôi, để chút dầu và muối, khi nước sôi bỏ nui vào luộc. Khi nui chín, đổ ra rổ cho ráo nước.
- Đậu snow peas tước sơ, để nguyên.
- Tàu hủ chiên vàng, cắt làm hai
- Cà rốt gọt vỏ, xắt mỏng.
- Cần cắt khúc vừa ăn
- Nấm hương ngâm cho mềm, xắt ra những bảng to to.
- Bắc chảo lên, để chút dầu, khi dầu nóng, phi boa rô cho thơm, cho cần, nấm hương xào sơ cho thơm, xong cho cà rốt, đậu snow peas và tàu hủ vào.
- Nêm nếm lại chút muối, nước tương và chút bột nêm tùy thích. Chế vào chút nước, cho rau không bị khét.
- Xào rau cải khoảng vài phút, khi thấy đậu bắt đầu vừa chín tới, thì để nui vào xào, khi thấy rau cải vừa chín thì để vào 1 muỗng cà phê dầu mè vào. Đảo qua cho dầu thấm đều rau cải và tàu hủ. Tắt lửa
- Múc nui vào trong dĩa, chan nứơc tương ớt cho đậm đà
Chúc các bạn xào nui chay ngon.
Kim

Đọc thêm »

Đậu hũ bao bố

• Đậu hủ trắng: 3 miếng
• Nấm đông cô: 3 tai
• Củ năng cắt hạt lựu nhỏ: 20g
• Chả chay cắt hạt lựu nhỏ: 60g
• Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ: 20g
• Bắp cải cắt sợi nhỏ: 30g
• Bông hẹ chần: 8 cọng
• Nước lạnh: 1/2 chén
• Boa-rô băm nhỏ: 1M
• Cải thìa luộc chín: 4 cây
• Dầu hào chay: 1M
• Dầu ăn, tương ớt, muối, tiêu, dầu mè, đường, bột năng pha loãng
• Nước tương
• Hạt nêm

1. Sơ chế:
- Đậu hủ cắt khối hình chữ nhật 6x4 cm, chiên vàng, múc phần ruột ra để tạo thành những "bao bố" nhỏ. Phần ruột tán nhuyễn.
- Nấm đông cô ngâm mềm, cắt hạt lựu.
2. Thực hiện:
- Nhồi "bao bố": Phi thơm boa-rô, cho rau củ vào xào, nêm 2m bột nêm chay,1m đường, 1/2m tiêu, trút ra dĩa, trộn với phần ruột đậu hủ tán nhuyễn. Cho nhân vào "bao bố" và dùng bông hẹ cột nhẹ tay.
- Phi thơm boa rô, xào cải thìa nêm 1 ít bột nêm chay.
- Làm xốt: Hòa tan 1 chén nước với 1M dầu hào chay, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2M đường, 1/2m bột nêm chay và 1M tương ớt, nấu sôi, giảm lửa, thêm 1/2M nước bột năng khuấy sệt. Sau cùng cho 1/2m dầu mè vào đảo đều.
- Cho "bao bố" vào nước xốt kho 5 phút, tắt lửa.
3. Cách dùng:
- Xếp "bao bố" lên dĩa có lót cải thìa và chan xốt lên trên trước khi ăn
* Bao bố đậu hũ tròn tròn, vàng rươm thật là hấp dẫn. Nhớ bổ sung món này vào thực đơn chay của gia đình bạn nhé!

Đọc thêm »

Bánh bao chay - Kim

Nguyên liệu:

• 2 cups rưỡi bột Self-Rising
• 2 cups bột mì
• Nửa cup đường
• 1 cup rưỡi soy milk
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng canh giấm

Cách làn:
- Lấy một cái thau, cho tất cả nguyên liệu trên vào trộn đều rồi nhồi với nứơc ấm ấm, cho nứơc vô từ từ vì sợ cho nhiều nứơc bột sẽ nhão, nhồi cho bột thật mịn đến khi bột không dính tay, nhồi bột thành cây tròn dài rồi cắt bột ra làm 7- 8 cục bằng nhau,.
- Nhồi bột xong , lấy plastic food wrap bao lại, cho bột đã nhồi ra ngoài nắng phơi khoảng 30 phút cho bột nở.
* Trong khi chờ bột nở thì chuẩn bị nhân:
- Ham chay, cà rốt, củ sắn thái hột lựu - bắp cải thái mỏng
- Nấm đông cô , nấm mộc nhĩ ngâm mềm , thái nhỏ
- Cho dầu vào chảo, chờ nóng, cho tất cả phần nhân trên vào xào,nêm chút muối , bột nêm và tí tiêu ,xào cho đều, chờ cho tất cả chín , đổ ra rổ cho ráo bớt nước.
- Nếu muốn nhân không rời ra, bạn có thể cho thêm xíu bột năng hay bột bắp quậy với tí nước vào xào chung.  Nhân sẽ dính lại, khi gói cũng dễ hơn, khi ăn nhân không bị rơi ra.
- Sau đó có thể bắt đầu nắn bánh, lấy một cục bột vo tròn, để vô lòng bàn tay ép dẹp lại rồi cán ra cho tròn cán cho mí ngoài mỏng, chính giữa hơi dày chút.
- Múc nhân cho vào  giữa vỏ bánh, rồi túm mép lại (theo hình lượn sóng) cho kín miệng bánh, ( bạn có thể nặn bánh theo nhiều cách khác nhau nếu thích) cho bánh lên giấy. Nhớ dùng bột áo trong từng giai đoạn để không dính tay.
- Cho nước vào xững, chờ nứơc sôi thì cho bánh vào nồi hấp, bên trên phủ một cái khăn sạch, để nước không rơi vào bánh, nhân đã xào chín nên bánh chỉ cần hấp khoảng 20 phút là chín.
Lưu ý:
* Bạn có thể cho một bó lá dứa vào nồi nứơc, để khi hấp bánh bao có mùi thơm ( optional)
* Muốn bánh bao trắng trước khi hấp bánh, cho 1 ít dấm vào nồi nước đang sôi rồi sau đó mới hấp là bánh sẽ trắng.
Chúc các bạn ngon miệng!
Kim

Đọc thêm »

Thực đơn chay 5 món cho bữa ăn trưa - Kim

* Không cần cầu kỳ trong khâu nguyên liệu bạn vẫn có thể biến một thực đơn đầy dinh dưỡng cho cả nhà thưởng thức, với cách làm đơn giản, nhanh gọn.
1- Đậu hũ chiên sả


- Đậu phụ trắng cắt miếng vừa ăn, ướp tí muối, rồi cho vào rán chín vàng hai mặt.
- Sả bóc vỏ băm nhỏ, boa rô cũng băm nhỏ.
- Phi thơm boa rô với chút dầu ăn. Cho sả băm vào đảo nhanh tay.
- Cho  nước tương, đường,  bột nêm chay vào một chén nhỏ quậy đều cho tan, đổ vào chảo đun nhỏ lửa để tạo độ sền sệt.
- Cho đậu vào rim, khứa nhẹ đậu hũ, cho sả và boa rô vào giữa miếng đậu rồi gắp ra đĩa.
2- Rau dền luộc


- Rau dền mua về lặt  rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Bắt nước thật sôi cho rau vào luộc với lửa lớn cho đến khi rau chín là được.
- Lưu ý để món rau luộc được xanh ngon, nước luộc bạn có thể bỏ thêm chút muối, nước sôi thật già mới bỏ rau vào luộc với lửa lớn.
3 - Tàu hũ kỵ chiên

-Rửa tàu hủ ky trong nuớc lạnh.Vớt ra để ráo.
-Pha chao ngon, bột nêm chay, đường, tiêu cho vừa ăn.
-Trộn tất cả gia vị vào tàu hũ kỵ cho thấm. Trãi ra thớt và xếp thành  hình vuông.
-Đem chiên với ít dầu   lửa vừa. Khi vàng hai mặt thì tắt bếp gắp ra dĩa .
4- Canh rau muống

- Rau muống nhặt ngọn non, cắt khúc ngắn.
- Me chua lọc lấy nước. Rau om cắt khúc
- Cà chua cắt làm tư. Giá rửa sạch để ráo
- Cho nước lèo chay vào nồi, chờ nước sôi thì cho rau muống vào.
- Khi canh sôi lại cho cà chua đã thái miếng vào.
- Khi rau muống, cà chua chín nêm nếm  gia vị cho vừa ăn,  cho giá, rau om, hành ngò vào, vặn lửa to. Chờ canh sôi lại rồi tắt bếp.
- Múc canh ra bát, ăn cùng cơm.
5- Tráng miệng:
Dưa hấu

Đọc thêm »