Bánh cay - Kim

- 1 bịch khoai mì  đông lạnh đã bào sẵn, cắt bịch khoai mì ra bỏ vào cái tô, sau đó bỏ nước vào tô, khuấy đều, để 2-3 tiếng đồng hồ cho lắn bột xuống, chắt nước trong đi sau đó mình lấy phần bột đọng ở dưới thôi, để mình làm bánh.
- cho 2 muỗng canh bột all purpose flour vào khoai mì, (nếu không cho bột mì vào, bánh cay sẽ không giòn, không có độ kết dính)
- cho: 1/2 muỗng cà phê bột nêm
            1/3 muỗng cà phê muối
            1/4 muỗng cà phê đường cát
            2/3 muỗng cà phê ớt bột
            1/2 muỗng cà phê bột nghệ
            1 giọt màu cam (không có cũng được, bánh ra màu không được đẹp, nhưng bánh vẫn ngon)
            1 chút tiêu cho thơm
            1/2 bó hành lá cắt nhuyễn (có thể thay hành lá bằng boa rô băm nhuyễn, nếu không ăn hành)
- Trộn đều lên cho tất cả thấm gia vị.
- Đeo bao tay vô,vo từng viên vừa ăn.
- Bắc chảo dầu lên, cho dầu nhiều một chút, để biết dầu đã nóng chưa thì mình lấy chiếc đũa tre để vô trong dầu, thấy nó sũi bọt vừa là ok.
-Cho từng viên bánh cay đã viên sẵn vào chiên, để lửa vừa , vì nếu lửa lớn quá thì ở ngoài cháy mà ở trong chưa chín.
- Khi bánh vàng, gắp ra dĩa có lót miếng napkin cho thấm bớt dầu. Món này ăn nóng mới ngon.

Chúc các bạn sẽ thích thú với dĩa bánh cay chính tay mình làm ra.

Kim

Đọc thêm »

Wonton chay chiên – Long

Nguyên Liệu:
- 6 muỗng canh đậu nành xay nhuyễn (Đậu nành rửa cho sạch, ngâm qua đêm cho mềm đem xay cho nhuyễn)
- 1 miếng đậu hũ loại cứng

Đọc thêm »

Chả chay chưng - Kim

Nguyên liệu

- 5 miếng đậu hũ trắng

- 100g bún tàu

- 10 tai nấm mèo

- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt điều, dầu ăn

Thực hiện

-Cho đậu hũ vào một chiếc rổ có lỗ dầy, bóp nhuyễn đậu hũ và rây ráo nước.

-Nấm mèo ngâm, rửa sạch và thái sợi.

-Bún tàu ngâm trong nước cho mềm, cắt khúc.

-Cho nấm mèo và bún tàu vào rổ đậu hũ. Nêm muối, đường, tiêu, bột ngọt cho vừa khẩu vị và trộn đều hỗn hợp này.

-Trải lớp giấy bạc lên khay nhôm tròn rồi đổ hỗn hợp này vào và tán thật tròn, đều.

-Hấp cách thủy hỗn hợp này đến chả nở căng đều (khoảng 30 phút).

-Đổ dầu vào chảo và bật lửa cho dầu sôi già, tắt lửa, đổ hạt điều màu vào rồi đảo đều tay cho màu tan ra. Với cách này bạn sẽ có nước màu điều rất tươi, đẹp như màu gạch cua.

-Gạn bỏ phần hạt điều, lấy phần nước rồi rưới lên mặt khay chả thật đều, tiếp tục chưng khoảng 5-10 phút để màu thấm vào chả thì tắt lửa.

-Lấy chả ra đĩa, cắt miếng vừa ăn.

-Món này dùng với cơm nóng, kèm với dưa leo, xà lách, rau thơm.

Kim

Đọc thêm »

Mì căn kho - Kim

Bạn có thể mua mì căn làm sẵn ở chợ

Hoặc tự làm

Cách làm mì căn:

• 4 oz. bột Vital Wheat Gluten
• 1 tsp muối
• 1/8 tsp baking powder
• Nước ấm (không cần canh nước, cứ lấy nước ấm trong sink ra, đổ nước ấm vào bột từ từ cho bột nở và săn lợn cợn lại, cứ tiếp tục chiêm nứơc vào nhồi sao cho bột dính vào nhau, khoảng 3-5 phút.

- Trong khi đó bắt nồi nước lên bếp cho sôi

-  Khi bột dính vào nhau, dích ra từng miếng vừa ý, rồi cho vào nồi luộc 15 phút là chín.

- Vớt ra cho vào nước lạnh ngập mì căn để giữ trắng. Cứ việc ngâm nước lạnh cho đến khi cần nấu ăn. Bạn có thể dùng nước soup chay để luộc mì căn sẽ thấm, mùi vị sẽ thơm ngon hơn.

Các bạn có thể thay đổi, thêm bớt gia vị theo ý thích của mình ...

Cách làm mì căn kho:

- Bắc chảo cho nóng cho một ít dầu ăn vào, chờ dầu nóng, cho boa rô vào, khi boa rô vàng  thì bỏ mì căn vào, nêm một tí đường, bột nêm nấm ,xì dầu, dầu hào, chút xíu hắc xì dầu, đảo đều lên cho mì căn thấm gia vị, xong cho nửa lon nước coco vào, đun lửa riu riu.

- Khi thấy nước kho mì căn còn hơi sền sệt thì tắt lửa, múc ra dĩa, rắc lên một tí tiêu. Món này ăn với cơm nóng, kèm theo dĩa dưa leo, xà lách, cà xắt lát..... rất ngon.

Chúc các bạn kho mì căn thật ngon.

Kim

Đọc thêm »

Lẩu kim chi (Kim chi hot pot) - Kim

Ingredients

1. Vegetable both, can be bought in the super market or simmered root vegetables for 2 hours, strained to get the both
2. Lemon grass, sliced
3. Vegetarian Kim Chi, can be found in Whole Foods or Korean Market
4. Hot pepper sauce, tomato sauce, hot pepper sauté, Korean hot pepper powder
5. Straw mushrooms, button mushrooms, King oyster mushrooms..., 1 cup each, sliced
6. 1 package of soft tofu, cut into small squares
7. Bearn curd, fried
8. Culantro, chopped; mustard greens, Chinese bok choy, bok choy cut into right length

Methods

- On high heat, saute lemon grass, add pepper sauce, tomato sauce, pepper saute, pepper powder, stir quickly, turn off heat
- Add everything to the both pot, add kim chi including its water to have a little sour taste, add sliced pepper
- Cover with lid, lower heat to medium, let it boil
- When the both is boiled (about 5 minutes), add spices to have the right sour and hot taste
- Lastly, add tofu, bean curd and culantro

To serve

- Add vermicelli noodles to a small bowl, pour hot pot over. Serve hot, add vegetables to bowl
- You can mix soy sauce with pepper sauté in a small bowl to have a more flavorful taste
- These are only some ideas, you can add less or more vegetables as you like.

Nguyên liệu

1- Nước dùng hầm từ các loại rau củ   

2- Sả bào

3- Kim chi loại chay có bán tại các siêu thị

4- Tương ớt, tương cà, ớt sa tế, ớt bột hàn quốc

5- Nấm rơm, nấm button,nấm bào ngư..., mỗi thứ một chén nhỏ, xắt lát vừa ăn

6- Một hộp đậu hũ non cắt miếng vuông

7- Tàu hũ ky chiên vàng

8- Ngò gai cắt nhỏ, cải xanh, cải bok choy, cải thảo.... cắt khúc vừa

Thực hiện

- Phi sả cho thơm rồi cho tương ớt + tương cà + sa tế + ớt bột hàn quốc vào đảo đều nhanh tay, tắt bếp. Cho tất cả các thứ vừa phi vào nồi nước dùng, cho kim chi vào, cho thêm nước kim chi vào cho có vị chua chua, cho ớt lát vào. Đậy nắp lại, để lửa vừa đun sôi. Chờ nước dùng sôi cho nấm vào nấu chín (khoảng 5 phút) nêm lại gia vị sao cho có vị chua, cay vừa ăn.

- Đậu hũ, tàu hũ ky và ngò gai bỏ vào sau cùng.

Thưởng thức

- Cho bún hoặc mì vào chén, múc lẩu vào. Dùng nóng, bỏ thêm các loại rau ăn kèm vào.

* Bạn có thể pha chén nước tương với ớt sa tế để chấm thêm nếu ai muốn ăn đậm đà và mặn hơn.

*Đây chỉ là cách gợi ý, bạn có thể gia giảm các loại rau cải.... tùy theo khẩu vị mình thích.

Chúc các bạn thành công với món lẩu này nhé!

Kim

Đọc thêm »

Cơm nắm với hoa chuối kho - Kim

Cơm nắm

1. Cơm nấu chín , múc ra bỏ vào bao ziploc, zip bao lại nhưng để hở chút xíu. Lấy một cái khăn thấm nước vắt cho khô, rồi bỏ bao cơm lên cái khăn, lấy tay nhồi lăn qua lăn lại cho cơm dẻo.

2. Lấy dao có lau qua chút dầu xong cắt ra từng lát cơm để lên dĩa.

Hoa chuối kho

Nguyên Liệu:

- Hoa chuối
- Chanh
- Bột chuối chiên
- 1 quả trứng (không có cũng được)
- Dầu ăn 
- Nớc tương
- Hắc xì dầu
- Đường
- Tiêu
- Muối
- Bột nấm chay
- Bôrô băm nhuyễn

Cách Làm:

A. Trước khi làm món này thì mình pha bột  
1 cup bột chuối chiên thì cho vào 5 muỗng canh  nước lạnh, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột nấm chay, 1 quả trứng. Khuấy lên cho đều để qua 1 bên. Nếu ai ăn chay không ăn trứng thì có thể không cho trứng vào bột, hãy khuấy bột không trứng, hoa chuối kho ra vẫn giòn ngon.

B. Chuẩn bị hoa chuối và chiên hoa chuối với bột

1. Tách hoa chuối ra. Chỉ dùng những trái chuối cỏn con ở trong mà thôi.

 
2. Lấy từng cái tim cứng, dài, đen của từng trái chuối bé tí này ra, xong bỏ vào nước chanh pha loãng cho hoa chuối khỏi bị thâm, rửa  sạch vớt ra để ráo.

3.  Bắc chảo lên cho dầu vào.Khi dầu vừa nóng thì gắp từng trái chuối bé này nhún vào bột, cho vào chảo chiên, không nên nhún quá nhiều bột. Khi thấy 2 mặt đều vàng thì vớt ra rổ có lót giấy cho thấm bớt dầu.

C. Kho hoa chuối
1. Trước tiên pha nước sauce gồm có nước tương, hắc xì dầu, bột nấm chay, muối, tiêu bột, đường,nước. Khuấy đều lên.
2. Bắt chảo lên bếp cho dầu vào. Cho bôrô băm vào khi vàng và thơm thì cho chén nước sauce vào. Đợi nước sauce sôi lên thì nêm nếm lại cho vừa ăn, thả hoa chuối đã chiên vào, trộn đều lên đảo nhẹ tay. Khi thấy nước sauce hơi khô và kẹo lại thì trút hoa chuối ra dĩa. Dọn ra dùng với cơm nắm.

Cơm nắm phải ăn nguội, cho vài hoa chuối kho lên miếng cơm nắm, cầm trên tay ăn mới ngon.

Chúc các bạn ăn chay ngon miệng.

Kim

Đọc thêm »

Đậu hũ kho củ cải – Long

Nguyên liệu chính
-Đậu hũ cứng (rửa, ngâm trong nước gia vị muối, bột nấm cho thấm rồi mới vớt ra chiên vàng)
-Củ Cải trắng (gọt vỏ, cắt hành miếng vừa ăn)
-Nguyên liệu nước sốt
-Bôrô băm

Đọc thêm »

Boca kho chay - Kim

Nguyên liệu:

-4,5 miếng Boca veggie burgers (mua trong chợ Mỹ, hàng đông lạnh)

-nước tương ngon
-hắc xì dầu
-muối
-tiêu
-bột nấm chay
-đường cát trắng (muốn ngon hơn thì dùng đường phèn)
-tí nước lạnh
-dầu ăn
-hành lá cắt nhuyễn (nếu cử thì dùng leek nha. Đem bầm nhuyễn)

Cách Làm:

-Cắt  Boca Veggie Burgers thành vừa miếng cỡ 2 inches chiều dài và ngang, đem chiên trong dầu nóng. Khi vừa vàng thì vớt ra bỏ vào rổ có lót giấy cho thấm bớt dầu.

-Kế đó pha một chén nước sauce trong đó có tí nước, nước tương ngon, nước hắc xì dầu, bột nấm, tí muối, tiêu, đường. Khuấy lên cho tan đều.

-Rồi bắt chảo khác lên cho tí dầu. Khi dầu nóng thì cho boa rô vảo. Dùng đũa đảo cho đều, khi boa rô vừa vàng thì cho chén nước sauce vào. Đợi nước sauce này sôi lên thì nếm thử vừa ăn chưa, vị nó phải là mặn mặn và tí ngọt...

-Khi vị ok thì cho những miếng veggie burgers đã chiên vào. Vặn lửa nhỏ lại cho nó kho cho thấm. Lâu lâu trở nó cho miếng burgers kho được đều hơn...

-Khi thấy hơi hơi kẹo kẹo nước thì tắt bếp. Dọn ra dĩa cho tí tiêu rồi dùng với cơm nóng.

Chúc các bạn làm món kho này thật ngon.

Kim

Đọc thêm »

Bún đậu hũ - Kim

Nguyên Liệu:

-Đậu hũ loại cứng (firm)

-Bún

-Rau thơm, xà lách, giá, lặt rửa sạch để ráo.

-Dưa leo rửa cắt sợi

-Đậu phộng rang

-Hành phi hoặc boa rô phi

-Một vài trái ớt hiểm tươi

-Nước tương ngon.

Cách làm:

-Cho tí muối, nước tương, nước sôi để nguội vào tô, nêm sao cho vị hơi măn mẳn.

- Đậu hũ cắt lát vừa, xong chan nước sốt vừa mới pha lên đậu hũ, lấy miếng plastic wrap bao lại, để vào tủ lạnh cho thấm, 1-2 tiếng sau thì lấy ra chiên.

-Khi chiên đậu hũ, các miếng đậu hũ phải vàng đều mới vớt ra khỏi chảo dầu.

-Rang đậu phộng và luộc bún để sẵn.

-Rót nước tương ra chén, pha tí đường, tí xíu nước, nước cốt chanh, khuấy đều, nếm lại xem có vừa chưa. 

-Lấy bún bỏ vô tô, hâm microwave 30 giây (seconds), xong bỏ rau giá dưa leo lên, cắt đậu hũ chiên cho lên mặt tô bún, rắc đậu phộng, tí hành phi hoặc boa rô phi lên trên. Chan nước tương pha vào tô bún, trộn lên.

Chúc các bạn ngon miệng với món bún chay này nhé!

Kim

Đọc thêm »

Thạch quả bơ - Kim

Nguyên liệu

2 trái bơ (avocado)
1 gói bột agar–agar ( agar-agar powder .88 oz)

6 cups nước (water)
2 cups rưỡi  đường trắng (lượng đường gia giảm tuỳ khẩu vị của  các bạn)
1 lon nước cốt dừa (coconut milk 14 oz)
1 muỗng cà phê màu lá dứa

Cách làm

1- Nấu sôi 4 cups nước.
2- Trộn bột thạch với 1 cup nước, khuấy đều rồi đổ vào nồi nước sôi, tiếp tục nấu khoảng 5 phút cho tan thạch rồi cho đường vào.
3- Cho nước dừa vào nồi quậy đều, khi dung dịch sôi thì tắt lửa.
4- Avocado lột vỏ bỏ hột xong bỏ vô máy xay với 1 cup nước.
5- Cho avocado đã xay vào nồi thạch, với 1 muỗng cà phê màu lá dứa, quậy đều.
6- Đổ vô khuôn hoặc tô, để nguội. Khoảng 1-2 giờ sau cho vào tủ lạnh.
7- Cắt thạch ra từng miếng vừa ăn rồi xếp ra dĩa thưởng thức.

Công thức trên làm được 2 dĩa như vầy

Chúc các bạn thành công.

Kim

Đọc thêm »

Bún Huế chay - Kim

*Nước lèo:

-Cà rốt, su su, bắp, táo fuji, củ sắn gọt vỏ cắt nhỏ, sả đập dập cho tất cả vào nồi nấu khoảng 1 tiếng.

-Sau khi hầm đúng 1 tiếng đồng hồ, tắt bếp để nước lèo nguội bớt hãy vớt cái lấy nước.

*Bún và rau:

-Bún khô ( mua loại cọng lớn Size L hoặc XL) đem luộc.

-Giá

-Rau răm, húng quế

-Bắp cải bào mỏng

-Vài lát chanh

-Ngò cắt nhỏ

*Ớt sa-te:

-Cho ít dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho boa rô vào, sau đó cho sả vào, khi sả vàng thì cho ớt khô vào đảo nhanh tay tắt bếp.

*Đạm chay:

-Mì căn khô ngâm nước cho mềm xong rửa thật sạch, bóp sơ  cho ra bớt nước

-Nấm oyster cắt miếng vừa ăn rửa sạch với nước muối (K mua nấm ở chợ Korean, trong bịch có viết Product of USA  100% organic nên cũng yên tâm)

-Chả lụa, ham chay cắt lát

-Đậu hũ chiên mua về luộc sơ vớt ra để ráo

-Bắc chảo lên bếp cho dầu vào khi dầu nóng thì cho boa rô băm nhuyễn vào, khi boa rô thơm thì cho sả vào, khi sả vừa hơi vàng thì cho gia vị nấu bún bò huế vào , (nếu không có gia vị này thì dùng ớt paprika hoặc ớt màu cũng đựơc) trộn đều.

-Cho mì căn, đậu hũ, ham chay, chả lụa chay, nấm vào chảo. Nêm 1 chút đường, muối tiêu, xào cho thấm gia vị. Khi tất cả đã thấm gia vị, cho thêm 1-2 muỗng canh cự đà vào chảo, đảo đều.

-Đổ các thứ vừa mới xào vào nồi nước lèo, cho thêm 1-2 muỗng canh bột nêm chay Quốc Việt, 1 cục nhỏ đường phèn, tí ti muối, nêm nếm lại cho vừa ăn, vặn lửa cho nồi nước lèo sôi lại tắt bếp.

*Khi ăn:

-Đun sôi nước lèo, cho bún vào tô, cho vào microwave hâm cho nóng, kế đó cho nấm, ham chay, đậu hũ, nấm vào.  Chan nước lèo lên. Dùng chung với giá, bắp cải bào, vắt tí chanh và tí ớt sa-te.

Chúc các bạn nấu món bún huế chay thật ngon.

Kim

Đọc thêm »

Thạch quả bơ

Ingredients (Makes 12 glasses)/Nguyên liệu (Cho 12 ly)
° 12g agar-agar powder/12g bột agar-agar
° 1.5 litre water/1,5 lít nước

Đọc thêm »

Bún chả chay – Andrew

Nguyên Liệu:
-1 lon nước lèo chay
(nếu  siêng thì tự nấu nước lèo chay sẽ ngon hơn. vì không chuẩn bị trước cho nên Andrew phải dùng nước lèo lon)
-bột nêm chay, muối, đường phèn

Đọc thêm »

Chả Bắp Chay – Long

Nguyện liệu:
-1 trái bắp bắp tươi (rửa, bào mỏng ra)
-2 muỗng xúp bột bắp
-1/2 muỗng cafe bột nghệ

Đọc thêm »

Ba món cơm chay - Kim

*Đậu hũ chiên sả ớt

1 hộp đậu hũ mua về rửa sơ, lấy napkin lau cho ráo nước.

Bắc chảo dầu lên dầu nóng bỏ đậu hũ vô chiên vàng hai mặt, gắp ra.

Bắc một cái chảo khác cho tí dầu vào, dầu nóng cho sả ớt vào, khi thấy sả hơi vàng thì cho đậu hũ vào.

Pha một chút nước tương + muối + bột nêm chay + đường, khuấy cho tan xong đổ vô chảo, trở đậu hũ hai mặt cho thấm, khi thấy nước cạn và miếng đậu hũ hơi khô là được.

Món này ăn với cơm nóng!

*Khổ qua kho chay

Khổ qua mua về rửa sạch, cắt miếng tròn vừa ăn (không bỏ hột) chiên sơ  hai mặt.
Bắc chảo cho tí dầu vào phi boa rô cho thơm, sau đó  khuấy chén nước sauce trong đó có nước, muối, nước tương, hắc xì đầu, bột nấm, tiêu, đường cho tan đều rồi đổ vô chảo.khi nước sauce sôi lên nêm nếm lại cho vừa ăn thì thả khỗ qua vào. Vặn lửa nhỏ lại để cho nó riu riu nấu cho thấm và chín. Nhớ trở qua cho mặt kia thấm và chín đều nha .

Múc ra dĩa ăn với cơm, món này ăn nguyên hột luôn nó rất giòn và ngon .

*Rau muống xào với chao
- 1 bó rau muống 
- 1 viên chao
- boa rô
- 2 muỗng dầu ăn 
- nứơc tương,  đường, bột ngọt

Cách Làm:

Rau muống lặt rửa  sạch  để ráo.  
1 viên chao đánh thật nhuyễn cùng 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước tương. 
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chờ dầu nóng, bỏ boa rô vô phi cho vàng thơm.  
Đổ rau muống vào, đảo nhẹ, đều tay, khi dầu thấm đều rau, đổ chao tán nhuyễn vào chảo xào. Đảo đều, nêm nếm laị  vừa ăn. Khi rau chín gắp ngay rau dĩa.

Chúc các bạn ăn chay ngon miệng.

Kim

Đọc thêm »

Bánh mì kẹp chuối và peanut butter - Kim

- Mua 1 bịch bánh mì ăn hoài chưa hết, sáng nay làm món này cho tụi nhỏ ăn sáng, cũng ngon và lạ miệng.

Nguyên liệu:
- chuối chín
- bánh mì sandwiches
- peanut butter
- butter

Cách làm:
- Chuối lột vỏ ra  xong cắt chuối làm đôi. Kế đó cắt thành miếng dài và mỏng vừa.
- Bỏ bánh mì vô slice toaster oven nướng cho vàng  đều hai mặt.

- Lấy bánh mì ra dĩa, trét butter đều lên mặt của miếng  bánh mì, xong trét 1 muỗng  bơ đậu phộng vào 1 lát bánh mì, còn lát kia xếp chuối đã cắt mỏng lên. Úp hai miếng bánh mì lại dùng tay nhẹ nhẹ ép lại rồi cắt làm đôi.

Vậy là mình đã có một món ăn sáng vừa nhanh vừa đơn giản. Chúc các bạn ngon miệng với món ăn này nhé.

Kim

Đọc thêm »

Bánh mì kẹp bơ - Kim

Nguyên Liệu:

-2 lát bánh mì whole wheat hay white bread cũng được

-1/2 trái bơ (avocado)

-1 muỗng canh dầu extra virgin olive oil

-1 tí xíu muối

-tí xíu tiêu xay

-1 cây cọ (nếu không có cọ dùng muỗng rưới lên cũng được)

Cách Làm:

-Avocado mua về lột vỏ bơ ra xong xắt thành lát dầy vửa phải

-Dùng cọ chấm dầu olive lên miếng bánh mì (chỉ thấm dầu vào 1 mặt của mỗi lát bánh mì thôi)

-Bắt chảo lên bếp khi chảo nóng cho bánh mì vào (thả cái mặt có thấm dầu xuống trước).  Vặn lửa nhỏ lại để cho bánh mì toast giòn từ từ.

  Khi mặt dưới của bánh mì hơi vàng thì mình lật qua bên kia rồi toast sơ thôi.

-Khi hai mặt bánh mì vàng và giòn lấy ra đặt lên dĩa cho bơ cắt lát lên, rắc tí xíu muối, tí xíu tiêu lên. Kẹp miếng bánh mì còn lại lên. Cắt đôi.

Món này có thể dùng làm món snack hay dùng ăn sáng.

Dễ quá phải không, mời các bạn làm thử món này nhé.

Kim

Đọc thêm »

Cháo hạt sen - Kim

Nguyên liệu:

• 1 chén hạt sen khô
• 1 củ cà rốt
• 1 vỉ nấm oyster mushroom
• 1 chén chả lụa hoặc ham chay
• 1 miếng đậu hũ chiên vàng
• 1 chén đậu peas
• 1/4 chén đậu xanh đã xát vỏ
• 1/2 chén gạo trắng
• Một nhúm gạo nếp
• Ngò,  muối, hạt nêm chay, đường phèn và  tiêu.

Cách làm:

• Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Nấm oyster mushroom cũng thái hạt lựu, rồi  rửa nấm qua nước muối pha loãng, sau đó rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nướcc.
• Chả lụa, đậu hũ cũng thái hạt lựu.
• Gạo và gạo nếp rửa sạch để ráo, cho gạo vào nồi rang sơ đến khi hạt gạo se lại. Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
• Hạt sen rửa sạch xong bỏ vô nồi nấu cho đến khi mềm.
• Bắc nồi nước lên bếp, cho gạo và đậu xanh vào, nấu cho đến khi gạo nở và đậu xanh mềm.
• Cho cà rốt, khoai tây, nấm vào nồi cháo, khuấy đều để gạo không bị dính và cháy ở đáy nồi.Khi thấy cà rốt, khoai tây chín thì cho hạt sen, chả lụa, đậu hũ chiên và đậu peas vào.
• Nêm muối,chút bột nêm chay, một cục nhỏ đường phèn vào nồi cháo, nếm lại cho vừa ăn nhắc xuống.
• Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu, ngò cho thơm, dùng nóng.

Chúc các bạn nấu cháo hạt sen thật ngon.

Kim

Đọc thêm »

Mì kim chi - Kim

Nguyên liệu:
3 quarts nước soup rau củ hoặc bạn có thể mua soup chay, soup rau củ có bán ở chợ.
3 trái cà chua
2 bẹ celery
1 hộp nấm trắng (nấm button hoặc nấm đinh)
1 hộp soft tofu
1 chén kim chi

Kim chi hiệu Sinto mua ở chợ Whole Foods

1 hộp mì 4 vắt, luộc chia làm 5 tô (bí  quyết làm sợi mì hơi dai là hâm mì vô microwave 30 seconds ngay trước khi luộc)
1 bó cải bok choy cắt khúc trần sơ
1 muỗng cà phê dầu mè

Cách làm:
Xào cà chua và celery thả vào nồi nước soup đang sôi. Cho cải bok choy, kim chi, kế đó cho nấm và soft tofu vào, nêm cho vừa ăn.
*Kim chi cũng đã hơi mặn cho nên chỉ cho thêm tí xíu muối và tí bột nêm chay là ok.*
Cho một muỗng dầu mè vô nồi soup trộn đều cho có vị thơm.
Để mì vào tô múc nước lèo đổ lên, cho ngò lên trên.

Món này bạn có thể làm mì kim chi hay ăn với bánh canh kim chi cũng ngon.

Mì kim chi

Bánh canh kim chi

Để nước lèo qua ngày sau, kim chi thấm nên nước hơi đục, nhưng vẫn còn ngon, đậu hũ béo béo, kim chi chua chua, nấm đinh dai dai ăn cũng lạ miệng.

Chúc các bạn ngon miệng với món mì kim chi nhé.

Kim

Đọc thêm »

Bánh hỏi cuốn chay - Kim

Vật liệu:
Bánh hỏi

Có bán tại các chợ Việt Nam

Tàu hũ kỵ đông lạnh
Đậu hũ chiên
Sả
Rau thơm, xà lách
Dầu ngò (thay cho mỡ hành)
Nước mắm chay

Cách làm:
Xắt nhuyễn ngò cho vào chén và 2 muỗng canh dầu ăn, để vào microwave hâm 30 seconds đẻ thay thế cho mỡ hành dùng phết lên bánh hỏi.
Tàu hũ kỵ ngâm vô nước nóng 2 phút vớt ra để ráo nước, xong cho tí muối đường, bột nêm chay, tiêu, nước tương vào tàu hũ kỵ trộn đều cho thấm. Chiên áp chảo tàu hũ kỵ xong xắt sợi vừa vừa, đừng to quá cũng đừng nhỏ quá.
(nếu không có tàu hũ kỵ bạn có thể thay thế bằng ham chay hoặc chả lụa chay cũng ngon)
Đậu hũ chiên xắt cọng hơi dài, xong phi dầu với sả cho thơm bỏ đậu hũ vào đảo đều nêm gia vị  muối, đường, bột nêm chay và chút nước tương.
Bánh hỏi khô mua về ngâm trong nước ấm 1 phút xong đem đi hấp trong vòng 4-5 phút.
Để bánh nguội xong gỡ ra từng miếng, bỏ 1 miếng đậu hũ và 1 miểng tàu hũ kỵ vô bánh cuốn lại. Trét dầu ngò lên mặt bánh.
Món này ăn với rau salad và rau thơm kèm theo chén nước mắm  chay.

Chúc các bạn làm bánh hỏi cuốn chay thật ngon.

Kim

Đọc thêm »