Đạm chay xào củ sen - Kim

*Đạm chay, ngâm nước ấm cho mềm, xong  rửa thật sạch với nước lạnh, vắt bớt nước, đừng vắt khô quá. Cho đạm chay vào một cái tô.

*Ướp vào đạm chay,đường,muối,bột nấm chay,nước tương,dầu hào chay,tiêu,boa rô,dầu ăn,dầu mè.Trộn đều,để gia vị thấm khoảng 15-20 phút.

* Củ sen gọt vỏ, xắt lát hơi mỏng cho vào ngâm trong một cái tô có vắt tí chanh cho nó trắng, xong rửa sạch.
* Cà rốt thái sợi sợi
*Ớt chuông (Bell Pepper)  thái sợi vừa ăn (bell Pepper loại nào cũng được, nhưng màu đỏ thì đẹp hơn)

*Thái một chút lá boa rô, để bỏ lên mặt cho đẹp (thay hành)
*Bắc chảo cho nóng,cho tí dầu ăn vào, dầu nóng cho boa rô vào xào cho thơm, cho đạm chay đã ướp gia vị vào, vặn lửa lớn lên, đảo đều cho thấm gia vị, khoảng 5 phút thì tắt lửa, múc ra tô.
*Dùng cái chảo đó, cho chút dầu ăn vào,  cho boa rô vào phi thơm, cho củ sen vào đảo đều, cho tí nước và đậy nắp lại khoảng 5 phút cho củ sen mau chín. Sau 5 phút thì cho cà rốt vào, cho tí đường, muối, bột nêm nấm, dầu hào chay vô đảo đều, để gia vị thấm vô rau củ, khi rau củ đã chín mềm, cho đạm chay đã xào vào, trộn đều lên.
* Cho ớt bell pepper và lá boa rô thái lúc nãy vào, đảo đều thêm vài phút. Múc ra dĩa, rắc tiêu và cho vài cọng  ngò lên cho đẹp.

Chúc các bạn ăn chay ngon miệng.

Kim