Đậu phụ sốt rau củ

Nguyên liệu

• - 2 miếng đậu phụ non
• - 100g cà rốt
• - 30g đậu cô-ve
• - 30g nấm đông cô tươi
• - 30g măng tây
• - 30g ngô hạt
• - 1 nhánh cần tây
• - 1 thìa súp xì dầu
• - 1 thìa súp tương ngọt
• - 1 thìa súp nước dùng
• - 1,5 thìa cà-phê hạt nêm chay
• - 1 thìa cà-phê đường
• - Dầu ăn

Các bước thực hiện món đậu phụ sốt rau củ :
- Đậu phụ để nguyên miếng, rửa nhẹ tay dưới vòi nước sạch,  để món ăn trông hấp dẫn, bạn dùng dao răng cưa thái một lớp mỏng ở bốn cạnh của bìa đậu phụ. sau đó để ráo, rắc 1/2 thìa cà-phê hạt nêm chay lên 2 mặt đậu.
- Măng tây bỏ phần gốc già, tước xơ phần gần gốc, rửa sạch, thái khúc cỡ 1cm. Đậu cô-ve rửa sạch, thái khúc bằng măng tây.
- Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông 1x1cm.
- Nấm đông cô tươi rửa sạch, thái nhỏ bằng cà-rốt. Ngô hạt rửa sạch.
- Cần tây rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Làm sốt: Đun nóng dầu, cho lần lượt cà-rốt, đậu cô-ve, cần tây, măng tây, nấm đông cô, ngô hạt vào đảo chín. Kế tiếp, nêm tương ngọt, xì dầu, nước dùng, hạt nêm chay và đường vào, đun sánh lại.
- Đậu phụ hấp nóng rồi dọn ra đĩa, rưới sốt nóng lên. Trang trí với cần tây. Thưởng thức nóng.
Chỉ mất khoảng 20 phút chế biến bạn đã có ngay món đậu phụ sốt rau củ không những ngon mà còn nhiều chất dinh dưỡng cho cả nhà thưởng thức rồi. Chúc các bạn ngon miệng !
Sưu tầm

Đọc thêm »

Nước diếp cá xay với đậu xanh - Kim

Nguyên liệu:

• Diếp cá
• Nước
• Đậu xanh cà vỏ hấp chín
• Đường cát trắng

Thực hiện:
-  Diếp cá , lặt bỏ bớt cọng cứng. Sau đó rửa đi rửa lại với nhiều lần nước lạnh cho rau sạch. Vớt ra để vào rổ, kế đó cho vào dụng cụ quay rau quay cho lá diếp cá ráo nước.
-  Ngâm đậu xanh đã cà vỏ vào nước ấm, ngâm khoảng vài tiếng, sau đó đem hấp chín.   Khi các hạt đậu đã mềm, múc ra chén để sang một bên. Khi đậu xanh đã nguội, đậy nắp để vào tủ lạnh.
-  Cho nước lọc (hoặc nước đun sôi để nguội) vào máy xay sinh tố, sau đó bỏ từ từ rau diếp cá vào xay tùy theo bạn thích uống loãng hay đặc mà cho lượng nước  và rau, xay thật mịn, lọc qua rây lấy nước bỏ xác. Phần nước diếp cá vắt đựơc, bạn  cho vào bình sạch đậy nắp lại để vào tủ lạnh.

- Khi dùng, bạn lấy một ít đậu xanh, thêm đường, nước diếp cá đã xay, xay thật mịn để đậu xanh và đường tan, rót ra ly  thêm đá lạnh, dùng lạnh.
- Nước diếp cá xay với đậu xanh uống thơm ngon lắm.
Kim

Đọc thêm »

Stir Fried Pasta - Kevin

Hôm Thứ sáu lớp Kevin mỗi học sinh phải làm một món chay đem vô trường, mà phải dùng 5 organic ingredients local foods. Kevin chọn làm món Nui xào và được tất cả thầy cô và bạn bè khen ngon, và còn được Judged chọn là Món ăn ngon nhất" xin chia sẻ cùng các bạn món ăn của Kevin.

 

Ingredients:

• 16 ounces organic penne pasta
• 1 medium organic leek, julienned
• 1 medium organic carrot, cut into matchsticks
• 1 large head organic broccoli, cut into florets
• 1 cup organic sugar snap peas or snow peas ends trimmed
• Organic Celery trimmed and cut into pieces, sliced or julienned
• 3 cloves garlic, minced
• 2 teaspoons fresh ginger, minced
• 2 tablespoon olive oil
• Fried Tofu, Vegetarian Shrimp
• Soy sauce, salt and vegetarian seasoning, vegetarian stir fry sauce
• Black pepper to taste

 

Directions:
- Cook pasta according to package directions. 
-  Heat oil in a large  nonstick pan over medium high heat. Add the leek in and wait until lightly browned, add carrots, and broccoli, adding water one to two tablespoons at a time to keep the vegetables from sticking. Stir fry for four minutes. Add the sugar snap peas and cook for two minutes or until crisp-tender. Add the garlic, ginger, cooked pasta with vegetables. In a small bowl, combine the  salt, soy sauce and vegetarian seasoning. Pour over pasta mixture. Gently stir and cook another minute. Remove from the heat.
- In the separate pan, heat over medium high heat. Add the oil and add the tofu and vegetarian shrimp. Add little vegetarian stir fry sauce. Stir often about 3-5 minutes, add 1 teaspoon sesame oil, stir and turn off the heat. Remove the tofu, vegetarian shrimp from the pan with a slotted spoon.
- Return the tofu, vegetarian shrimp to the pan (already have vegetable and pasta above). Mix well. Season with black pepper.

Happy cooking!
Kevin

Đọc thêm »

Bánh mì hấp đơn giản - Kim

Cách hấp bánh mì
- Bánh mì ổ vừa vừa, mua về cắt lát, đừng mỏng quá cũng đừng dày quá.

- Cho nước vào xững, khi nước đã sôi sùn sụt, trét tí dầu vào xững xong cho từng lát bánh mì vào hấp khoảng 10 phút.
- Đậy nắp để giữ kín hơi giúp các lát bánh mì mềm mại ngon.  
- Trong khi chờ bánh mì hấp xong, phi leek với dầu làm dầu hành. Nếu không cử hành, dùng hành lá phi với dầu

Cách làm dầu hành

- Hành lá hoặc boa rô rửa sạch, cắt nhỏ, rồi cho vào một bát riêng
- Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng già rồi đổ dầu vào bát hành lá hoặc boa rô rắc thêm ít muối, trộn đều cho chín.
- Ngoài ra, các bạn cũng có thể dùng lò vi sóng, cho tất cả nguyên liệu vào bát rồi bỏ vào lò, chờ khoảng 30 giây – 1 phút là có thể lấy ra dùng.
- Bánh mì hấp xong xếp vào khay. Quét lớp leek hoặc hành lá phi dầu lên mặt các miếng bánh, ăn kèm với nước mắm pha.


Chúc các bạn ngon miệng!
Kim

Đọc thêm »

Nui xào thập cẩm - Kim

Nguyên liệu:

• - nui ống to
• - đậu snow peas
• - Tàu hủ chiên vàng
• - 1 củ cà rốt
• - 1 nhánh cần
• - Vài tai nấm (nấm hương hay nấm mèo hay loại nấm theo ý thích của mình)
• - Gia vị, muối, tiêu, nước tương, dầu mè

Cách làm:
- Nui luộc, nồi nước sôi, để chút dầu và muối, khi nước sôi bỏ nui vào luộc. Khi nui chín, đổ ra rổ cho ráo nước.
- Đậu snow peas tước sơ, để nguyên.
- Tàu hủ chiên vàng, cắt làm hai
- Cà rốt gọt vỏ, xắt mỏng.
- Cần cắt khúc vừa ăn
- Nấm hương ngâm cho mềm, xắt ra những bảng to to.
- Bắc chảo lên, để chút dầu, khi dầu nóng, phi boa rô cho thơm, cho cần, nấm hương xào sơ cho thơm, xong cho cà rốt, đậu snow peas và tàu hủ vào.
- Nêm nếm lại chút muối, nước tương và chút bột nêm tùy thích. Chế vào chút nước, cho rau không bị khét.
- Xào rau cải khoảng vài phút, khi thấy đậu bắt đầu vừa chín tới, thì để nui vào xào, khi thấy rau cải vừa chín thì để vào 1 muỗng cà phê dầu mè vào. Đảo qua cho dầu thấm đều rau cải và tàu hủ. Tắt lửa
- Múc nui vào trong dĩa, chan nứơc tương ớt cho đậm đà
Chúc các bạn xào nui chay ngon.
Kim

Đọc thêm »

Đậu hũ bao bố

• Đậu hủ trắng: 3 miếng
• Nấm đông cô: 3 tai
• Củ năng cắt hạt lựu nhỏ: 20g
• Chả chay cắt hạt lựu nhỏ: 60g
• Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ: 20g
• Bắp cải cắt sợi nhỏ: 30g
• Bông hẹ chần: 8 cọng
• Nước lạnh: 1/2 chén
• Boa-rô băm nhỏ: 1M
• Cải thìa luộc chín: 4 cây
• Dầu hào chay: 1M
• Dầu ăn, tương ớt, muối, tiêu, dầu mè, đường, bột năng pha loãng
• Nước tương
• Hạt nêm

1. Sơ chế:
- Đậu hủ cắt khối hình chữ nhật 6x4 cm, chiên vàng, múc phần ruột ra để tạo thành những "bao bố" nhỏ. Phần ruột tán nhuyễn.
- Nấm đông cô ngâm mềm, cắt hạt lựu.
2. Thực hiện:
- Nhồi "bao bố": Phi thơm boa-rô, cho rau củ vào xào, nêm 2m bột nêm chay,1m đường, 1/2m tiêu, trút ra dĩa, trộn với phần ruột đậu hủ tán nhuyễn. Cho nhân vào "bao bố" và dùng bông hẹ cột nhẹ tay.
- Phi thơm boa rô, xào cải thìa nêm 1 ít bột nêm chay.
- Làm xốt: Hòa tan 1 chén nước với 1M dầu hào chay, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2M đường, 1/2m bột nêm chay và 1M tương ớt, nấu sôi, giảm lửa, thêm 1/2M nước bột năng khuấy sệt. Sau cùng cho 1/2m dầu mè vào đảo đều.
- Cho "bao bố" vào nước xốt kho 5 phút, tắt lửa.
3. Cách dùng:
- Xếp "bao bố" lên dĩa có lót cải thìa và chan xốt lên trên trước khi ăn
* Bao bố đậu hũ tròn tròn, vàng rươm thật là hấp dẫn. Nhớ bổ sung món này vào thực đơn chay của gia đình bạn nhé!

Đọc thêm »

Bánh bao chay - Kim

Nguyên liệu:

• 2 cups rưỡi bột Self-Rising
• 2 cups bột mì
• Nửa cup đường
• 1 cup rưỡi soy milk
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng canh giấm

Cách làn:
- Lấy một cái thau, cho tất cả nguyên liệu trên vào trộn đều rồi nhồi với nứơc ấm ấm, cho nứơc vô từ từ vì sợ cho nhiều nứơc bột sẽ nhão, nhồi cho bột thật mịn đến khi bột không dính tay, nhồi bột thành cây tròn dài rồi cắt bột ra làm 7- 8 cục bằng nhau,.
- Nhồi bột xong , lấy plastic food wrap bao lại, cho bột đã nhồi ra ngoài nắng phơi khoảng 30 phút cho bột nở.
* Trong khi chờ bột nở thì chuẩn bị nhân:
- Ham chay, cà rốt, củ sắn thái hột lựu - bắp cải thái mỏng
- Nấm đông cô , nấm mộc nhĩ ngâm mềm , thái nhỏ
- Cho dầu vào chảo, chờ nóng, cho tất cả phần nhân trên vào xào,nêm chút muối , bột nêm và tí tiêu ,xào cho đều, chờ cho tất cả chín , đổ ra rổ cho ráo bớt nước.
- Nếu muốn nhân không rời ra, bạn có thể cho thêm xíu bột năng hay bột bắp quậy với tí nước vào xào chung.  Nhân sẽ dính lại, khi gói cũng dễ hơn, khi ăn nhân không bị rơi ra.
- Sau đó có thể bắt đầu nắn bánh, lấy một cục bột vo tròn, để vô lòng bàn tay ép dẹp lại rồi cán ra cho tròn cán cho mí ngoài mỏng, chính giữa hơi dày chút.
- Múc nhân cho vào  giữa vỏ bánh, rồi túm mép lại (theo hình lượn sóng) cho kín miệng bánh, ( bạn có thể nặn bánh theo nhiều cách khác nhau nếu thích) cho bánh lên giấy. Nhớ dùng bột áo trong từng giai đoạn để không dính tay.
- Cho nước vào xững, chờ nứơc sôi thì cho bánh vào nồi hấp, bên trên phủ một cái khăn sạch, để nước không rơi vào bánh, nhân đã xào chín nên bánh chỉ cần hấp khoảng 20 phút là chín.
Lưu ý:
* Bạn có thể cho một bó lá dứa vào nồi nứơc, để khi hấp bánh bao có mùi thơm ( optional)
* Muốn bánh bao trắng trước khi hấp bánh, cho 1 ít dấm vào nồi nước đang sôi rồi sau đó mới hấp là bánh sẽ trắng.
Chúc các bạn ngon miệng!
Kim

Đọc thêm »

Thực đơn chay 5 món cho bữa ăn trưa - Kim

* Không cần cầu kỳ trong khâu nguyên liệu bạn vẫn có thể biến một thực đơn đầy dinh dưỡng cho cả nhà thưởng thức, với cách làm đơn giản, nhanh gọn.
1- Đậu hũ chiên sả


- Đậu phụ trắng cắt miếng vừa ăn, ướp tí muối, rồi cho vào rán chín vàng hai mặt.
- Sả bóc vỏ băm nhỏ, boa rô cũng băm nhỏ.
- Phi thơm boa rô với chút dầu ăn. Cho sả băm vào đảo nhanh tay.
- Cho  nước tương, đường,  bột nêm chay vào một chén nhỏ quậy đều cho tan, đổ vào chảo đun nhỏ lửa để tạo độ sền sệt.
- Cho đậu vào rim, khứa nhẹ đậu hũ, cho sả và boa rô vào giữa miếng đậu rồi gắp ra đĩa.
2- Rau dền luộc


- Rau dền mua về lặt  rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Bắt nước thật sôi cho rau vào luộc với lửa lớn cho đến khi rau chín là được.
- Lưu ý để món rau luộc được xanh ngon, nước luộc bạn có thể bỏ thêm chút muối, nước sôi thật già mới bỏ rau vào luộc với lửa lớn.
3 - Tàu hũ kỵ chiên

-Rửa tàu hủ ky trong nuớc lạnh.Vớt ra để ráo.
-Pha chao ngon, bột nêm chay, đường, tiêu cho vừa ăn.
-Trộn tất cả gia vị vào tàu hũ kỵ cho thấm. Trãi ra thớt và xếp thành  hình vuông.
-Đem chiên với ít dầu   lửa vừa. Khi vàng hai mặt thì tắt bếp gắp ra dĩa .
4- Canh rau muống

- Rau muống nhặt ngọn non, cắt khúc ngắn.
- Me chua lọc lấy nước. Rau om cắt khúc
- Cà chua cắt làm tư. Giá rửa sạch để ráo
- Cho nước lèo chay vào nồi, chờ nước sôi thì cho rau muống vào.
- Khi canh sôi lại cho cà chua đã thái miếng vào.
- Khi rau muống, cà chua chín nêm nếm  gia vị cho vừa ăn,  cho giá, rau om, hành ngò vào, vặn lửa to. Chờ canh sôi lại rồi tắt bếp.
- Múc canh ra bát, ăn cùng cơm.
5- Tráng miệng:
Dưa hấu

Đọc thêm »

Bánh mì hấp chay

Bánh mì hấp:
- Bánh mì ổ nhỏ, mua về cắt những lát xéo xéo, đừng mỏng quá cũng đừng dày quá.
- Cho nước vào xững, khi nước đã sôi sùn sụt, trét tí dầu vào xững xong cho từng lát bánh mì vào hấp khoảng 10 phút.

Nhân:
- Boa rô , củ sắn  ,cà rốt, ham chay, đậu hũ thái hột lựu
-Phi boa rô cho thơm, cho cà rốt vào xào trước, xào cho cà rốt săn lại, cho củ sắn, đậu hũ, ham chay vào, nêm tí muối, đường, bột nêm chay, nước tương, dầu hào chay đảo đều lên cho thấm gia vị, để lửa lớn cho rau củ không bị ra nước, trước khi tắt bếp cho tí dầu mè và chút xíu tiêu vào cho thơm, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Lấy bánh mì ra dĩa, múc nhân trải lên mặt bánh mì, cho một ít boa rô phi, đậu phộng rang vàng giã dập, dầu boa rô hoặc dầu ngò.
- Món bánh mì này phải ăn lúc còn nóng, vì để lâu bánh mì bị dai không ngon.
- Món này cuốn với xà lách rau thơm, cuốn chặt lại, chấm với nước mắm chua ngọt.

Chúc các bạn ăn chay ngon.
Kim

Đọc thêm »

Cơm mì căn xào sả ớt

Vật liệu:
Mì căn
Sả, ớt
Bột cà ri

Ngũ vị hương
Tiêu, muối, đường, bột nêm, dầu ăn, nước tương 
Cách làm:
- Cho tất cả vật liệu trên vào một cái tô , trộn đều, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- Bắc chảo cho nóng, cho dầu ăn vào, cho sả ớt băm nhuyễn vào phi cho thơm, cho mì căn vào xào, để lửa vừa cho mì căn thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Múc mì căn ra dĩa, rắc thêm tiêu + ngò lên cho thơm. Món này dùng với cơm nóng, kèm với cà chua rau thơm rất ngon.
Chúc các bạn làm món mì căn xào sả ớt thành công.
Kim

Đọc thêm »

Sà lách dâu tây

Ảnh: miracleskinnydrops

Món ăn không những cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất mà còn giúp thanh nhiệt, đẹp da và giảm cân.

Salad dưa leo dâu tây không những cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất mà còn giúp bạn thanh nhiệt, đẹp da và giảm cân.

Nguyên liệu:

1 quả dưa leo, 100g dâu tây, hạt tiêu sọ giã nhuyễn, rau xà lách, rau ngò, giấm hoặc chanh, gia vị.

Cách làm:

Dưa leo gọt vỏ hoặc để vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, chẻ đôi, cắt lát hình bán nguyệt.
Dâu tây bỏ cuống, rửa sạch, chẻ làm tư.
Rau xà lách tách thành từng lá riêng, bỏ cuống, rửa sạch.
Rau ngò cắt lấy lá.

Pha nước trộn: Pha giấm hoặc nước cốt chanh với tiêu và gia vị trong một cái bát sao cho vừa ăn.

Trộn đều tất cả các thành phần trên lại với nhau. Để khoảng 10 phút cho gia vị thấm đều là dùng được.

Long chuyển bài

Đọc thêm »

Burger Đậu Trắng (Black Eyed Bean Burger) - Kim

Đậu  trắng khô vo sạch, ngâm vào nước qua đêm. Sáng hôm sau đem đi hấp chín, để nguội xong chia ra, cho vào hộp có nắp đậy lại cho vào ngăn đá. Khi cần dùng chỉ cần lấy đậu ra cho tan đá.  Mình có thể dùng nấu canh, stew, hầm làm món chay.

Cách làm Veggie Burger:

-đậu trắng hấp chín, quết hoặc xay nhuyễn xong cho:

-cần tây cắt hạt lựu

-carrot cắt hạt lựu

-một ít ớt chuông cắt hạt lựu

-một ít đậu phộng rang đập vụn sơ 

-nếu không kiêng hành tây, thì cho một ít hành tây cắt hạt lựu vào

-một ít bột năng

-trộn gia vị nước tương, muối, tiêu, bột nấm chay. Quyết cho tất cả quyện lại với nhau

-vắt thành một viên tròn, ép dẹp

-Spray tí dầu lên cooking sheet cho veggie burger patties lên, cho vào oven nướng để dùng veggie burger. Bạn cũng có thể chiên trong chảo có tí dầu với veggie patties này để làm veggie burger cũng được.

-Veggie burger ăn với bánh mì tròn, cà chua, xà lách, pickle, vegenaise, ketchup ....  và french fries (nếu thích).

Chúc các bạn làm burger đậu trắng thành công.

Kim

Đọc thêm »

Đạm chay cuốn lá lốt - Kim

Nguyên liệu

• 5 miếng đạm chay
• 1 vỉ lá lốt
• 1/2 củ sắn
• 1 vỉ nấm bào ngư
• đậu phộng rang
• bột ngũ vị hương
• ớt sa tế chay
• sả phi
• nước cốt chanh
• dầu boa rô phi
• nước tương, bột nêm chay

Cách làm đạm chay cuốn lá lốt

- Lá lốt rửa sạch, để ráo nước. 
- Cắt nấm bào ngư, củ sắn thành sợi nhỏ
- Đạm chay ngâm nước nóng cho mềm xong rửa sạch vắt hơi ráo, xé sợi
- Vắt củ sắn và nấm bào ngư cho hơi ráo
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn cho củ sắn và nấm vào xào sơ, trút ra rổ cho nguội và ráo bớt nước
- Bỏ nấm, củ sắn, đạm chay vào tô cho 1 muỗng canh sả phi, 2 muỗng cà phê sa tế chay, 2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê bột nêm chay, 1/4 muỗng cà phê đường trộn đều lên, để khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị. (Nêm nếm tuỳ theo khẩu vị của mọi người, đây chỉ là cách gợi ý thôi nhé)
- Trải lá lốt ra thớt, để mặt lá trơn phía ngoài,để khi chín có màu đẹp mắt hơn, cho  phần nhân đã ướp vào lá lốt, cuộn tròn lại. Xiên 3-4 cuốn cùng một xiên.

- Xếp vào khay, đem nướng trên lò nướng hay bếp than (bếp than sẽ ngon hơn ). Khi nướng sẽ quết thêm dầu trên mặt cuốn lá lốt để cuốn lá lốt không bị khô, trở đều tay.
- Cuốn lá lốt chay dễ nướng hơn cuốn mặn, vì các loại thực phẩm đều đã chín, chỉ cần canh lửa sao cho khoảng 4 đến 5 phút, lá vừa mềm ỉu đi và lá lốt chuyển màu nâu đen  là ok.

Cách làm nước tương sả

- 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh sả phi, 1 muỗng canh nước tương ,1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 chén nước. Quậy đều.Nấu sôi cho nước xốt vừa sánh. Tắt lửa, để thật nguội xong cho 1 muỗng canh nước cốt chanh khuấy đều lên.

Trình bày

- Sắp cuốn lá lốt ra dĩa, rắc ít đậu phộng rang vàng giã nhỏ lên trên. Khi ăn lấy một cái bánh tráng nhúng nước, cho miếng bánh hỏi hoặc bún lên, thêm cuốn lá lốt cùng rau sống, chuối khế, cà rốt, củ cải trắng cắt sợi ngâm dấm pha chua ngọt… chấm nước mắm chua ngọt hoặc nước tương sả đều ngon.

Lưu ý

Nếu các bạn không tìm ra được lá lốt, thì có thể thế là lốt bằng lá tía tộ. Lựa lá tía tô lớn lá, rửa sạch, lau khô và cũng làm như lá lốt, nhưng mùi vị thơm ngon hơn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Kim

Đọc thêm »

Bánh Dưa Hấu cho ngày của Mẹ (Watermelon Cake for Mother’s day) – Kenny & Kevin

Please scroll down for English version

Hôm nay sáng sớm thức dậy con trai đã chuẩn bị breakfast cho Mẹ, và còn được tặng quà nữa chứ, và đây là quà con tặng Mẹ

Cách làm Bánh dưa hấu

Nguyên liệu:

• 1 trái dưa hấu
• 4 trái kiwi, xắt lát
• 4 trái strawberry cắt làm hai
• vài trái blueberry
• 1 chén nhỏ nho xanh

Cách làm:

- Dưa hấu gọt vỏ, cắt xoay vòng cho trái dưa hấu hơi tròn và bầu bầu là được
- Để dưa hấu lên một cái dĩa
- Xếp nho xanh vòng quanh  dĩa
- Kiwi cắt lát cũng xếp vỏng quanh qura dưa hấu, rồi lấy tăm xiên qua, để giữ kiwi khỏi rớt ra.
- Mặt trên của dưa hấu xếp strawberry giống hình ngôi sao, rồi cho blueberry vào giữa.

Chúc các bạn làm bánh trái cây thành công nhé!

To make Watermelon cake

Ingredient

• 1 watermelon
• 4 kiwis, slice
• 4 strawberries, cut in half, length wise
• few blueberries
• 1 cup green grapes

Method

- Remove watermelon skin, trim to have a cakelike round shape
- Place water melon onto a plate
- Arrange grapes around the plate
- Arrange kiwi around the side of water melon, use toothpick to keep it in place
- On top of watermelon, arrange strawberries to have a star shape, add blueberries in the middle

Happy Mother’s Day!

Kenny & Kevin

Đọc thêm »

Bánh hỏi và đạm chay nướng - Kim

Nguyên liệu

• Đạm chay khô

  

• Nước tương
• Bột nêm chay
• Mè trắng
• Đường
• Gừng xay
• Bánh hỏi khô

  

• Dưa leo
• Dưa leo
• Xà lách + rau thơm
• Nước mắm chay chua ngọt

Cách chế biến

- Bánh hỏi khô mua về ngâm trong nước ấm 1 phút xong đem đi hấp trong vòng 4-5 phút. 
- Để bánh nguội xong gỡ ra từng miếng, bỏ 1 miếng đậu hũ và 1 miểng tàu hũ kỵ vô bánh cuốn lại. Trét dầu ngò hoặc hành lên mặt bánh.

- Đạm chay ngâm vào nước nở mềm, rửa sạch vắt ráo, cho vào tô lớn ướp gia vị: nước tương, mè trắng, gừng xay, đường, bột nêm, dầu ăn, dầu mè để khoảng 15-20 phút cho thấm.

- Xiên đạm chay vào que tre, xếp ra khay nướng ở nhiệt độ khoảng 400 độ, nướng  khoảng 10 phút, xong trở qua bên kia 10 phút nữa, đem ra, khi nướng thỉnh thoảng bạn phết chút dầu hoặc nước ướp đạm chay lúc nãy lên bề mặt để đạm không bị khô. Nếu có than hoa, bạn xếp đạm vào khay nướng, nướng trên than hoa, càng thơm hơn.

- Đậu phộng rang vàng, giã nhuyễn. Rau xà lách, rau thơm… sau khi rửa sạch để lên rổ cho ráo nước.

- Cà rốt bào sợi, trộn vào cà rốt nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, ba thìa canh nước lạnh, nửa thìa nhỏ giấm, nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là được.

- Nước mắm chua ngọt bạn pha tỷ lệ: 1 nước mắm, 1 đường, 1 nước lọc và 4 giấm. Nếu thích ăn chanh có thể thay giấm bằng chanh, tương ớt hoặc ớt giã nhuyễn, đồ chua trộn vào bát nước mắm.

- Lúc ăn, bạn có thể cuốn bánh hỏi với bánh tráng, hoặc bánh hỏi không bỏ vài miếng đạm chay lên, cùng rau thơm, đồ chua... chấm với nước mắm.

- Hoặc nếu thích ăn bún thì xếp rau xà lách đã thái nhỏ xuống dưới bát, bên trên để bún, đạm nướng, cà rốt và rắc ít đậu phộng lên bề mặt. Chan nước mắm chua ngọt, trộn đều lên.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Kim

Đọc thêm »

Chả ram bắp chay - Kim

Nguyên liệu

• Bánh tráng
• Bắp bào nhỏ
• Boa rô băm nhỏ
• Đậu phụng xay nhuyễn
• Ít bột năng
• Gia vị:  muối, bột nêm, tiêu...

Cách làm

- Bóc sạch vỏ bắp và râu bắp.

- Sau đó, mình bào nhỏ hạt bắp ra.

- Trộn bắp bào nhỏ + boa rô + 1 muỗng cà phê bột nêm chay, tí xíu muối, tiêu vào rồi trộn đều lên để hỗn hợp thấm hết gia vị, sau đó đem hấp đến khi bắp chín, để nguội.

- Bánh tráng: Hòa 1 chén nước gồm 1 ít dấm, đường,  xoa lên mặt ngoài của bánh bánh mềm, dễ cuốn & khi chiên tạo màu vàng đẹp và giòn.

- Cho một ít bắp vừa đủ ăn lên bánh tráng rồi cuốn lại.

- Đem chiên trong chảo ngập dầu, chiên trên  lửa vừa,  khi thấy chín vàng đều thì vớt ra để trên miếng napkin cho thấm bớt dầu.

- Nước chấm: Cho 1 ít dầu lên chảo, khi dầu nóng, bỏ boa rô băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho đậu phụng xay nhuyễn, gia vị (tùy khẩu vị mỗi người). Trộn đều rồi cho 1 chén (hoặc nhiều hơn tùy vào số lượng người ăn) nước lọc + 1 ít bột năng vào khuấy đều đến khi hỗn hợp quánh lại rồi nhắc xuống. Cắt 1 miếng bơ nhỏ cho vào nước chấm khuấy cho bơ tan chảy hết là được.

- Khi ăn, nhúng một miếng bánh tráng trải ra đĩa, bỏ vào đó một miếng chả ram + các loại đồ chua (dưa leo, cà rốt, củ cải...) + rau sống (rau salad, rau thơm, rau quế, tía tô...) cuộn lại với nhau sao cho gọn và đẹp mắt, bỏ chút ớt xay vào chén nước chấm, rồi ăn.

Chúc các bạn ngon miệng với món chả ram bắp chay này nhé.

Kim

Đọc thêm »

Bánh sắn dây đậu xanh – Món chay Việt Nam

Nguyên liệu

• (1 chiếc)
• 1 thìa canh bột sắn dây
• 1 thìa canh bột đậu xanh
• 1 thìa canh bột gạo lức
• 1/2 cốc nước
• 1 xíu muối biển
• 1 thìa canh ham chay và mộc nhĩ thái nhỏ
• 1 miếng lá chuối cỡ khoảng 20x20cm

Cách làm:

Cho bột và nước với xíu muối vào một cái nồi nhỏ, khuấy tan rồi đun trên lửa vừa, khuấy đều cho hơi sền sệt (không để chín, chỉ đến lúc hơi đặc thì bắc ra luôn)

Lá chuối cho vào lò vi sóng quay 30 giây cho mềm (hoặc hơ trên lửa, hoặc nhúng qua nước nóng) để dễ quấn hơn. Bôi một ít dầu ăn thực vật trên mặt lá.

Múc 1/2 chỗ bột đặc trải thành hình chữ nhật, múc nhân ham chay và mộc nhĩ lên rồi đổ nốt chỗ bột còn lại lên trên.

Gập lá lại để thành hình chữ nhật dầy.

Cho vào hấp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng, dưới có khay cho ít nước, quay trong 2 phút.

monchay.vietnam.wordpress.com

Đọc thêm »

Bánh sinh nhật rau câu – Kim

Nguyên liệu:

• 25 g agar agar có hình điện thoại
• 6 cups nước
• 1 cup rưỡi đường trắng
• 1 lon nước cốt dừa
• Nước cốt lá dứa
• 2 thìa nước cà phê thật đậm
• Khuôn đổ rau câu (tùy ý chọn)

*Trong công thức này, chúng ta chọn 3 màu: trắng (nước cốt dừa), xanh (lá dứa), nâu (cà phê)

Cách làm :

- Cho rau câu vào nồi, đổ nước vào, khuấy tan, để khoảng 10 phút cho bột rau câu nở hết. Đặt lên bếp, khuấy trên lửa nhỏ đến khi sôi, cho đường vào, nấu sôi trở lại.

- Chia rau câu làm  3 phần đều nhau trong 3 cái nồi nhỏ, đặt lên bếp để lửa thật nhỏ, không cần sôi, mục đích chỉ giữ cho rau câu nóng, không đặc lại.

Pha mầu :

- Cho màu xanh lá dứa vào nồi thứ nhất

- Cho cà phê đậm vào nồi thứ nhì

- Cho nước cốt dừa vào nồi thứ ba

-  Khi đã hòa tan các màu ở trong nồi, nhắc xuống để hơi ấm là được.

Đổ rau câu :

- Múc một muỗng rau câu lá dứa cho vào khuôn. Khi thấy lớp rau câu phía trên hơi se mặt (nhưng không đặc) thì bắt đầu đổ lớp thứ nhì.

- Múc một muỗng rau câu màu trắng ,đổ lên lớp lá dứa,  chờ vài phút, tiếp theo là múc một muỗng màu nâu cà phê  đổ lên trên lớp mảu trắng. Các lớp rau câu này sẽ hơi loang vào nhau.

- Lại đổ một lớp lá dứa lên.... Đổ tuần tự như thế cho đến hết.

- Nếu rau câu đặc nhanh thì phải làm ấm trở lại, vì khi nguội, rau câu sẽ không quyện vào nhau mà tách thành từng mảng màu khác biệt.

- Nếu đổ khéo, khi cắt ra, miếng rau câu trông rất đẹp.

- Làm xong  để khuôn thạch nguội.

- Sau đó dùng plastic food wrap bao lại và cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm.

- Lấy bánh ra dùng dao nhọn xoay một vòng xung quanh bánh và từ từ lấy ra.

- Bạn có thể cắt những trái cây mình thích và trang trí lên trên mặt bánh cho đẹp và bắt mắt. (optional)

Lưu ý:

* Khi đổ rau câu, muốn tạo nhiều màu sắc và để các lớp dính nhau mà không bị hòa lẫn thì phải đợi lớp trước hơi cứng rồi mới tiếp tục đổ lớp sau lên.

*Muốn tạo sắc xanh, đỏ, vàng, nâu, trắng cho món rau câu… bạn có thể dùng màu đỏ của củ dền, gấc, màu vàng của cam quýt, màu xanh của lá dứa, màu nâu của cà phê, trắng của dừa… hòa lẫn và pha vào trong nước nấu cùng rau câu.

Chúc các bạn đổ rau câu thành công.

Kim

Đọc thêm »

Cuốn diếp chay (Mustard green veggie roll) - Kim

Please scroll down for English version.

Nguyên liệu

• 1 bó cải bẹ xanh
• bún tươi hoặc bánh hỏi
• giá sống, cà rốt, rau thơm xà lách. Chả chay, 1 bìa đậu phụ chiên vàng, đậu phộng rang vàng

Cách Làm

- 1 bó cải bẹ xanh chọn lá lớn đều nhau. Nếu lá nhỏ, lấy nửa thân lá trở lên, tùy bản lá lớn nhỏ lấy hết chiều rộng của bản lá, cắt ngang lấy chừng 6 – 7 phân chiều cao sao cho cắt được miếng lá ít nhất cỡ nửa bàn tay người lớn. Nếu lá thật lớn, rọc bỏ cuống lá, lấy hai bản lá hai bên. Rửa sạch, để ráo.

- Giá nhặt bỏ rễ.

- Cà rốt gọt vỏ xắt sợi

- Hẹ hoặc hành lá cắt lấy lá chần sơ qua nước sôi, ngâm nước lạnh cho xanh.

- Rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Đậu phụ chiên và chả chay cắt lát vừa ăn.

- Trải lá cải bẹ xanh ra, để lên 1 lớp rau  thơm xà lách, kế đến là bún, cà rốt, đậu phụ, chả chay và chút đậu phộng rang. Cuốn tròn lá cải chặt tay, dùng cọng hành lá hoặc một lá hẹ cột ngang lại cho chắc, dùng kéo cắt hai đầu mép lá dư cho đẹp mắt. Làm tiếp như thế cho đến hết.

* Quậy chao với chanh, đường làm nước chấm.

Ingredient

• 1 bunch mustard greens
• rice vermicelli or intricate bundles rice vermicelli (bánh hỏi)
• bean sprouts, carrot, fresh Vietnamese herbs and lettuce.
• Vegetarian ham, fried tofu
• Roasted peanuts

Method

-  Choose big leaves of mustard greens. If the leaf is small, use the whole leaf without the stem, cut into the size of a palm of an adult. If the leaf is too big, remove the middle stem. Wash well, drain dry.

- Remove the roots of bean sprout.

- Peel carrot and  shred 

- Remove the roots of chives or green onions, blanch then soak into cold water to preserve the green color.

- Clean fresh herbs, wash well, shred.

- Fry tofu and vegetarian ham, slice.

- Spread mustard green onto a plate, put 1 layer of fresh herbs, then vermicelli, carrot, tofu, vegetarian ham and peanuts. Roll tightly, use the chive string or green onion string to tie the roll to keep it in place. Cut into half for a nice presentation. Repeat this step for all of the rolls.

* Mix fermented bean curd with freshly squeezed lime juice and sugar for dipping sauce.

Enjoy!!!

Kim

Đọc thêm »

Bún đạm xào sả chay - Kim

Nguyên liệu:
- Đạm chay

Đọc thêm »

Hoành thánh chiên chay - Kim

Nhân hoành thánh chay:

- Nấm mộc nhĩ, nấm rơm, nấm đông cô rửa sạch, thái nhỏ

- Cà-rốt băm nhuyễn

- Đậu xanh hấp chín

- Làm nóng chút dầu ăn trên chảo, cho boa rô vào phi thơm rồi cho đậu xanh và nấm cùng cà rốt vào đảo đều. Nêm chút muối, đường cho vừa ăn

- Trải lá hoành thánh ra, cho khoảng 1 thìa nhân vào giữa, gói lại, hình dạng tuỳ mình thích

- Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo sâu, cho hoành thánh vào chiên vàng. Khi vớt ra bạn cho vào miếng napkin cho thấm bớt dầu

- Dùng nóng với tương ớt hoặc tương xí muội đều ngon

* Những chiếc hoành thánh chiên mình thường làm cho các con ăn, bé nào cũng rất thích!

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Kim

Đọc thêm »

Kho chay thập cẩm - Kim

Nguyên liệu:

• 2 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng
• 1 miếng đậu hũ chiên
• 1 miếng  đậu hũ trắng
• 1 vỉ nấm king oyster
• 5-6 cái nấm đông cô
• 1 chén dưa cải chua
• Boa rô băm nhuyễn
• Nước tương, muối, đường, bột nêm chay, soup chay
• 1 lon nướcc coco rico

Cách làm:

- Rửa sạch cà rốt, củ cải, nấm King Oyster để qua một bên
- Đậu hũ trắng luộc sơ, vớt ra để ráo bớt nước
- Nấm đông cô ngâm cho mềm, xong luộc với vài lát gừng cho thơm, khi nấm mềm vớt ra rửa thật sạch, vắt ráo nước
- Dưa cải chua rửa rạch vắt ráo
- Cắt tất cả nguyên liệu củ cải, cà rốt, đậu hũ... thành những miếng vừa ăn
- Bắc chảo cho nóng, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng cho boa rô vào phi vàng
- Cho củ cải, cà rốt vào  xào, nêm 1/2 tsp muối, chút xíu đường, 1 tsp dầu hào chay đảo đều
- Sau khi củ cải cà rốt thấm gia vị, cho nấm đông cô vào đảo vài dòng, xong cho đậu hũ vào, cho

Gia vị

• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh dầu hào chay
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê bột nêm chay

(hay nêm nếm mặn ngọt tuỳ theo khẩu vị mọi người)

Trộn đều cho tất cả thấm gia vị, đảo nhẹ tay thôi vì đảo nhanh quá đậu hũ trắng sẽ bị nát)
- Vài phút sau thì cho nấm king oyster và cải chua vào, cho nửa chén nứơc soup chay và 1 lon nước coco rico vào, khi sôi thì vặn lửa riu riu, khoảng 5-10 phút thì đảo rau củ lên cho tất cả thấm đều, khi thấy nước còn sền sệt là được.
- Múc đồ kho ra dĩa ăn với cơm nóng.

* Nếu thích bạn có thể nấu thêm tô canh và dĩa rau luộc, đạm chay chiên... ăn kèm cũng ngon (optional)

Rau muống luộc

Đạm chay chiên

Canh đậu hũ

Chúc các bạn nấu được nhiều món chay ngon nhé!

Kim

Đọc thêm »