Chả lụa thái miếng hình vuông hơi dày một chút.
Boa rô băm nhuyễn.
Phi thơm boa rô với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho chả lụa vào. Nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/2 thìa súp nước tương 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa súp tương ớt, 1/3 bát nước sôi.
( Có thể bỏ tí xíu màu dừa cho có màu vàng đẹp.)
Kho chả trên lửa nhỏ, khi nước gần cạn, cho 1 thìa cà phê tiêu sọ vào, đảo đều, tắt bếp.
Xếp chả lụa kho ra đĩa, rắc 1/2 thìa cà phê tiêu xay lên.
Món này ăn với cơm nóng rất ngon .
Kim
.
Vật liệu:
Chả suông:
Nước súp:
Thực hiện:
Chả suông:
Nước súp:
Ghi chú: Món này ăn với bún, giá sống, rau quế, rau cần tây.
http://anchaythoidaimoi.blogspot.com/2010/05/bun-suong-chay.html
Nguyên liệu:
- 1 củ cà rốt, 1 củ su su, 10 cây nấm đông cô, 2 xấp bánh tráng để cuốn.
- 2 bìa đậu phụ non, các loại rau như: húng quế, húng thơm, húng lủi, xà lách, nước tương, ớt trái.
Cách chế biến:
- Cà rốt, su su gọt vỏ, rửa sạch. Nấm đông cô ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ cuống.
- Cho cà rốt, su su, nấm đông cô vào luộc vừa chín, vớt ra để nguội rồi thái sợi bằng đầu đũa.
- Đậu phụ chiên vàng bốn mặt, thái sợi vừa ăn.
- Các loại rau nhặt và rửa sạch, để ráo nước. (Mùa đông không có rau nhiều cho nên ở đây chỉ cuốn xà lách và rau mints thôi)
Làm mềm bánh tráng, cho các loại rau lên bên trên, tiếp đến xếp cà rốt, su su, nấm đông cô đã thái sợi lên. Sau cùng là đậu phụ, cuốn tròn lại. Ăn kèm món cuốn nảy là nước tương pha ớt hoặc chén nước mắm ớt tỏi tùy ý bạn.
Món này tuy đơn giản nhưng cũng không kém phần ngon miệng, các bạn hãy làm thử nhé.
Kim
Cách làm:
Bạn cần hủ tiếu tươi, hoặc hủ tiếu khô luộc chín, để ráo nước.
Đậu hủ chiên vàng, thái lát
Cần tây, cà-rốt, nấm loa kèn, ớt chuông đỏ, tất cả rửa sạch, thái lát.
Bắc chảo, xào rau với tí dầu.
Khi rau vừa mềm, cho đậu hủ vào.
Nêm gia vị: hạt nêm chay, nước tương, tiêu.
Cho hủ tiếu vào, đảo nhẹ tay và đều cho đến khi hủ tiếu nóng.
Nêm thêm nước tương nếu cần.
Tắt lửa và dọn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu nếu thích. Ăn nóng.
Món hủ tiếu xào chay này thực hiện rất nhanh và đơn giản. Chúc các bạn ngon miệng với món hủ tiếu xào chay này nhé.
Kim
Đây là món ăn chay, làm cực nhanh và đơn giản, ăn nhiều cũng không sợ lên cân mà còn tốt cho sức khỏe, phù hợp nhất cho những phụ nữ bận rộn và không có nhiều thời gian nội trợ.
Nguyên liệu
1. Sơ chế
- Nấm rửa sạch, để ráo, xé sợi to. Thơm cắt miếng. Củ nghệ vắt lấy nước.
- Nấm rơm ngâm rửa sạch, để ráo. Lá boaro cắt xéo. Ớt sừng cắt thành sợi.
2. Xào nấm
- Phi thơm 2M sả băm, cho nấm bào ngư, nấm rơm vào xào, cho nước nghệ tươi, nêm 1M 2m đường, 1M nước tương LISA, 1/2 m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, cho nước nghệ tươi và thơm vào đảo nhanh tay, tắt lửa, thêm ớt sợi, lá boaro và rắc tiêu lên trên.
3. Cách dùng
- Dùng nóng với cơm trắng.
Mách nhỏ
- Không nên chọn nấm quá to khi xào sẽ bị dai. Nên chọn loại nhỏ, màu trắng mịn.
- Nghệ tươi sẽ làm món ăn thơm ngon hơn và màu sắc đẹp.
http://monngonmoingay.com/thuc-don/522-Nam-bao-ngu-xao-sa-ot.html
1. Nấm hương, nấm mèo xắt nhuyễn, ướp gia vị, đậu hũ, củ năng vắt ráo
2. Cà chua 1 trái bằm nhuyễn, cà chua còn lại cắt làm đôi
3. Phi hành bô rô, cho các nguyên liệu khác vào
4. Đậu hũ tán nhuyễn, cho hỗn hợp nấm vào xào với cà chua
5. Làm xốt với cà chua bằm nhuyễn, sau đó cho cà chua nhồi vào
Bánh mỳ cũ xài không hết đừng bỏ uổng nha các bạn, món này dùng bánh mỳ cũ cỡ 2 ngày thì càng ngon, hihi.
Nguyên liệu:
- Bánh mỳ cũ
- Nhân chay tùy hỉ có gì làm đó, TL làm gồm: nấm mèo, củ sắn và chân nấm đông cô
- Rau xà lách/rau thơm ăn kèm
- Đồ chua
- Hành lá
- Tiêu, dầu ăn, bột nêm
Chế biến:
- Bánh mỳ cắt lát mỏng chừng 1.5cm, hấp trong xửng từ 4-6 phút
- Rau củ làm nhân cắt hột lựu xào với dầu ăn, nêm bột nêm cho vừa ăn và nhớ bỏ nhiều tiêu
- Pha nước mắm chay chua ngọt
- Hành lá cắt nhuyễn phi với dầu cho thơm
- Cà rốt/củ cải bào sợi ngâm với dấm
Bánh mỳ sau khi hấp múc từng muỗng nhân đã xào rải đều lên mặt, ăn kèm với rau sống/rau xà lách, nước mắm chua ngọt và đồ chua, bỏ chút dầu hành lên cho thêm phần hấp dẫn.
Bánh mỳ hấp là món ăn xế rất tuyệt với.
Chúc các bạn ngon miệng.
Tuệ Lan
1 trái chuối
4 trái strawberry
2 cups baby spinach, 1 hũ yogurt
1 cup sữa tươi hay nước lọc cũng được
Bỏ tất cả nguyên liệu trên vào máy xay sinh tố, xay khoảng 2-3 phút hay đến khi mịn là được. Đổ sinh tố ra ly và thưởng thức.
Spinach có rất nhiều vitamin và rất tốt cho sức khoẻ.
Chúc các bạn uống sinh tố an vui
Kim
- 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ.
- 1 củ hành tây, 6 cây xúc xích, hạt nêm, đường, boa rô bằm, tiêu bột.
- Ớt chuông, hành tây rửa sạch, thái thành lát vừa ăn. Chần sơ các nguyên liệu qua nước sôi để loại bỏ mùi hăng, nồng của ớt và hành.
- Xúc xích thái lát xéo, phi thơm boa rô cho xúc xích vào đảo đều.
- Khi xúc xích vừa săn lại thì cho ớt, hành tây vào xào đều. Nêm tí muối và tí bột nêm chay cho vừa ăn.
- Dọn món ăn ra đĩa, rắc lên ít tiêu bột rồi dùng với cơm trắng.
Kim
Nguyên liệu:
Thực hiện:
- Cà tím bổ dọc trái, cắt chéo từng lát mỏng chừng 5mm, ngâm vào chậu nước pha chút muối để cà không bị thâm.
- Bắc chảo lên bếp đợi nóng, bỏ chút dầu ăn, bỏ gừng bằm vào khử cho thơm.
- Bỏ cà vào chảo đảo đều tay, bỏ tương miso đã pha với nước, nhớ bỏ từ từ vì độ mặn của các loại tương sẽ khác nhau, lạt chút dễ điều chỉnh hơn. Cho một chút nước sôi vào để cà có nước dễ dẫn nhiệt mau chín và tương miso thấm đều vào cà hơn. Không cần phải nêm thêm gia vị vì tương đã đủ mặn, có thể nêm thêm chút đường cho vừa khẩu vị.
- Tắt bếp, nêm ớt, rau húng quế cắt nhuyễn, mè trắng và tiêu.
- Dùng với cơm trắng khá bắt.
Cà tím xào tương miso mang lại hương vị mới, khác với cà tím nướng hoặc cà tím xào dầu hào.
Vậy là chúng ta có thêm món chay mới, thay đổi khẩu vị để các bữa cơm chay ngày càng phong phú phải không các bạn?
Tuệ Lan
Nguyên liệu:
Thực hiện:
- Hạt dẻ luộc khoảng 10 phút, gỡ vỏ.
- Củ sen gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, luộc 5 phút.
- Nấm đông cô ngâm nước rửa sạch nhiều lần, cắt miếng vừa ăn.
- Gừng/tỏi/ớt bằm nhuyễn.
- Bắc chảo dầu nóng bỏ gừng/tỏi/ớt vô xào cho thơm. Bỏ tiếp hoa hồi, củ sen xào. Nêm chút nước tương, đảo khoảng 3 phút bỏ hạt dẻ vào xào, nêm chút nước tương, dầu hào chay, tiêu, đường. Bỏ chút nước nóng vừa sâm sấp mặt. Đun nhỏ lửa khoảng 20 phút hoặc đến khi củ sen mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp rắc tiêu dùng nóng với cơm trắng.
Thành phẩm có mầu nâu tự nhiên của dầu hào, nước tương và đường nâu quyện lại. Củ sen mềm, hạt dẻ và nấm đông cô thấm gia vị. Mùi thơm của hoa hồi, gừng và tiêu giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Chúc các bạn ngon miệng với món kho này.
Tuệ Lan
Tàu hũ hay đậu hũ là một thức ăn không thể thiếu cho người ăn chay. Hầu như món chay nào cũng có tàu hũ cả. Người ăn chay đã tìm đủ cách chế biến tàu hũ: chiên xào hấp kho cùng với các thức ăn khác như rau củ hoặc tự mình ên. Tàu hủ có thể được để nguyên miếng, cắt nhỏ, xay nhuyễn, ...
Nhưng có một món mà mới nhìn vào, bạn sẽ không biết được món ấy làm từ vật liệu nào, trừ khi bạn đọc tên món ấy: Tàu Hũ Xoắn Ốc. Món này gồm những khoanh tàu hũ trông thật ngộ, có hình dáng như những con ốc, không khỏi gây hiếu kỳ cho người sắp được thưởng thức món này. Thực khách phải tự hỏi: Làm cách nào vậy? Thật ra thực hiện món này không khó khăn gì. Nhìn một lần là biết làm ngay, còn đọc bài này rồi làm lại thì không biết bạn có nắm được ý người viết không, thôi thì bạn cứ làm thử đi, nếu có thắc mắc thì chạy đến lớp nấu chay của hội Từ Bi Phụng Sự kiếm cô Hồng Vân nhé.
Vật liệu: 
Để làm món này bạn cần có những vật liệu sau:
-1 bìa tàu hũ cứng mua ở các lò tàu hũ Việt Nam như Đông Phương hay Thanh Sơn
-10 lá rong biển, loại dùng quấn sushi
-Hỗn hợp bột ướp: 1 muỗng canh muối biển, trộn với 1 muỗng canh bột nêm (nhớ mua đúng hiệu Nhật) và 1 muỗng cà phê tiêu xay.
- Dầu ăn để chiên
-1 chai xịt nước
Cách bảo quản đậu hũ:
Đậu hũ mua từ các lò đậu hũ Việt Nam rất mau bị thiu, mặc dù để trong tủ lạnh nhưng sau chừng 3 ngày là có mùi chua và lên nhớt. Cho nên chúng ta nên luộc đậu hũ trong nước muối ngay khi mua về: Pha 1 muỗng cà phê muối trong nồi nước đủ để ngập miếng tàu hũ. Luộc trong 5 phút rồi vớt ra để nguội. Sau đó bọc nylon hay bỏ vô hộp nhựa cất tủ lạnh. Với phương pháp diệt trùng này, bạn có thể giữ miếng tàu hũ tươi tới cả 2 tuần.
Còn đối với đậu hũ chiên rồi, bạn cũng nên luộc như trên để rửa sạch dầu chiên vì dầu chiên ở tiệm đã dùng chiên trong thời gian rất lâu, ăn không tốt; và luộc cũng để diệt trùng.
Cách làm tàu hũ xoắn ốc:
-Miếng đậu hũ đã nguội. Bạn dùng con dao bản mỏng, cắt thành 10 lát. A, cái này hơi khó. Bạn nên cắt chầm chậm, ấn con dao xuống hơn là khứa. Sau khi cắt được 7 lát thì sẽ khó dựng miếng tàu hũ đứng thẳng. Bạn để nó nằm xuống và lạng ngang. 
-Sau đó xát hỗn hợp muối nói trên lên tàu hũ. Bạn xát muối lên một mặt thôi. Để khoảng 15 phút cho muối ngấm vô tàu hũ. 
-Giai đoạn 3 là quấn với rong biển. Bạn xịt một ít nước lên lá rong biển để nó mềm cho dễ cuốn.
-Để lát tàu hũ nằm xéo trên miếng rong biển. Gấp 2 bên vô rồi cuốn từ từ và hơi hơi chặt tay thôi, quá chặt sẽ làm rách rong biển đó. 
-Bạn có thể quấn thêm 1/2 miếng rong biển ở chung quanh cái cuộn vừa mới làm để bảo đảm cuộn không bung ra. 
-Cuộn hết 10 cái rồi bạn cắt mỗi cuộn làm 4 khoanh. Lúc này miếng tàu hũ rõ ràng là có hình hai lớp xoắn ốc: tàu hũ mầu trắng và rong biển mầu xanh lá cây đậm, rất đẹp. 
-Cho dầu vào chảo, đợi nóng.
-Cho tàu hũ xoắn ốc vào dầu nóng (ngập 1/2 thôi) chiên vàng 2 bên. 
Món này ăn không như vậy như món ăn khai vị hoặc bỏ vào bún riêu giả làm ốc hay bún chả cá chay thì thấy cũng có lý lắm.
Ai sợ bún CHINA – thi mua bún Made in Korea – Mới khám phá ra.
Mua ở chợ Ðại Hàn nè.
1 gói này nhiều lắm nha. Giá tiền chỉ có $4 / bịt, nấu ra y chang như bún mình ăn
Cảm ơn Cô Phước Đạo đã chuyển bài này đến ATC, vì là email nên không rõ nguồn. Xin cảm ơn người đã khám ra bún Hàn Quốc. Khi nào đi chợ Hàn Quốc, DS nhất định sẽ kiếm mua.
Chúc mọi người tìm mua được bún Hàn Quốc nhé.
Nam Mô A Di Đà Phật.
Món súp chay này nhà hàng Olive Garden làm ngon lắm. Buổi trưa vào ăn, mình kêu món súp và sà lách là họ kèm theo bánh mì que, ăn bao bụng đến no thì thôi. Mùa Đông đến rồi nên phải nghiên cứu thật nhiều loại súp ăn cho ấm lòng những người xứ lạnh.
Lấy cái nồi lớn cho tất cả nguyên liệu vào trừ nui. Nấu lửa riu riu khoảng 1 tiếng, hay cho đến khi rau củ mềm.
Cho nui vào. Nấu 20 phút, hay cho đến khi nui chín.
Lấy lá bay ra. Thường thức!
Hình: Acme Food Arts / Getty
In a large pot, combine all the ingredients except the pasta. Simmer over low heat for at least one hour, or until vegetables are tender.
Add the pasta and bring to a slow simmer. Cook for another 20 minutes, or until pasta is done cooking.
Remove bay leaf before serving. Enjoy!
http://vegetarian.about.com/od/soupsstewsandchili/r/minestronesoup.htm
