Chả lụa chay cắt miếng tam giác chiên vàng.
- Bún luộc để ráo
- Rau thơm, xà lách, dưa leo thái nhỏ
- Cho ít rau sống vào tô, cho bún lên trên. Chả lụa chay chiên xếp lên bún, cho ít dầu boa rô phi lên, rắc thêm ít đậu phộng và vài cọng rau thơm lên trên mặt tô bún, thêm chén nước mắm chay hoặc nước tương ăn kèm.
Món này thanh đạm, đơn giản nhanh gọn nhưng cũng lạ miệng.
Kim
Nguyên liệu
Cách làm
- Cắt ớt ra làm hai, rửa sạch, dùng muỗng cạo ở trong để lấy hết hột ớt ra và để qua một bên.
- Bỏ tất cả nguyên liệu trên vào một tô lớn, trộn đều cho thấm gia vị. Lấy muỗng múc vật liệu này nhồi vào trái ớt. Đừng có nhồi đầy quá.
- Bấm oven 375 độ F, xếp ớt vào một cái khay, lấy một miếng foil bao khay ớt lại, bỏ vô nướng 30 phút.
- Sau 30 phút, lấy foil ra và tiếp tục nướng 30 phút nữa.
- Khi khay ớt đã nướng xong.Lấy khay ớt ra, khi ăn bỏ thêm salsa, avocado và ngò xắt nhỏ, sour cream hoặc shredded cheese lên trên (optional).
Chúc các bạn làm món ớt nhồi thành công.
Kim
Cách làm cuốn bía chay
- Món cuốn này Kim xào củ sắn, cà rốt, nấm đông cô, tàu hũ kỵ tươi thái sợi, nhớ xào riêng mỗi thứ. Nêm chút muối và bột nấm chay. Khi xào xong món nào thì cho ra rổ cho ráo nước.
- Nhúng ướt bánh tráng, xếp ít rau xà lách, húng quế vào, xong cho đồ xào, tàu hũ kỵ rim vào cuốn lại, xếp ra đĩa.
Tàu hũ ky rim: http://www.amthucchay.org/2014/04/tau-hu-ky-rim-kim.html
Cách Làm tương chấm
- Một ít tương xí muội (plum sauce), một ít tương đen, một ít bơ đậu phụng.
- Phi boa rô cho thơm, cho bơ đậu phụng vô trước rồi tới tương xí muội và tương đen. Thêm nước sôi cho loãng bớt tương. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Tương nấu xong múc ra chén, rắc đậu phụng đâm nhỏ lên trên. Nếu thích ăn cay thì cho chút ớt tương.
Chúc các bạn làm thành công món này nhé.
Kim
Vật liệu
Gia vị
Dùng một cái chén pha những thành phần dứơi đây rồi để qua một bên
Quậy đều cho gia vị tan
Cách làm
-Bắc chảo lên bếp, đợi nóng cho dầu vào, dầu nóng cho bôrô bằm nhuyễn vào, thả dây tàu hũ ky cuộn vào, đổ chén nước sauce mà lúc nãy đã pha sẵn vào, cho vào chảo những miếng củ dền đã được cắt mỏng vào, rắc tí xíu tiêu vào.
- Hạ lửa riu riu để tàu hũ ky cuộn rim thấm gia vị. Lâu lâu dùng đũa lật sang bên kia để cho tàu hũ ky cuộn thấm đều, và màu cũng đẹp đều.
- Rim cho đến khi cạn hết nước, tắt bếp, gắp tàu hũ kỵ ra để nguội, cắt chéo bày ra dĩa dùng với cơm, cuốn bánh tráng, hoặc với bánh mì.
Chúc các bạn làm thành công món này nhé.
Kim
Vật Liệu
2 gói Chik'n Strips
Hoặc 1 bịch vegertarian chicken.
Bột nêm + đường + muối
Cách Làm
Chik'n strip hoặc vegertarian chicken mua về trụng sơ rồi xé ra ướp bột nêm, đường, muối. Đem lên chào xấy khô 1 lúc, đem xuống cho vào rá tre dùng đáy chén cà bông... lại cho vào xấy cho đến khi nào bông lên thì thôi. Nhớ là phải đảo liên tục không ngừng tay để được khô đều và không bị khét.
Chà bông chay có thể ăn với cơm trắng, xôi, cháo hay bánh mỳ đều rất hợp. Khi nguội các bạn cho vào lọ khô đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Chúc các bạn làm chà bông chay thành công.
Kim
Please scroll down for English version
Nguyên liệu
* Thạch không có nước cốt dừa
* Thạch có nước dừa
Cách làm
* Thạch không có nước dừa
- 5 cups nước nấu sôi
- 2 cups nước ấm cho thạch vào quậy cho tan, cho thạch và một chén đường vào nồi nước đang sôi trên bếp, quậy đều cho tan đường , tắt bếp để thạch nguội chút xíu
- Đổ vài muỗng canh thạch dưới đáy khay để làm lớp mặt, bỏ vô tủ lạnh 5 phút, cắt trái cây theo ý mình thích . Ở đây Kim dùng fresh strawberry, nho, kiwi, còn peach slice mua trong lon. Tất cả để ráo nứơc xong xếp trái cây vào khay,khi xếp xong trái cây, Đổ thạch lên mặt trái cây,đừng cho nhiều thạch quá trái cây sẽ bị nổi lên, cho khoảng 2 vá múc canh là được.
- Bỏ vô tủ lạnh 5 phút lấy ra xếp trái cây lên , đổ thạch lên cứ làm vậy cho đến hết.
* Bạn có thể cho chút màu lá dứa, quậy đều rồi cũng làm giống như cách trên.
* Thạch trái cây nước cốt dừa
- 4 cups nước nấu sôi
- 1 cup nước ấm cho thạch vào quậy cho tan, cho thạch và một chén đường vào nồi nước đang sôi trên bếp.
- Đổ 2 lon nước cốt dừa vào (2 lon nước cốt dừa là 3 cups)
- Quậy đều cho tan đường, tắt bếp để nguội vài phút, rồi làm như cách trên.
Còn dư thạch lảm thành một dĩa thạch lá dứa này luôn
Chỉ có 2 gói bột thạch mà làm ra 4 phần này đó. Món thạch này có thể làm đãi tiệc hoặc đem lên chùa cúng dường.... Rất tiện.
Chúc các bạn thành công với món thạch trái cây này nhé!
Kim
Ingredients
* Jello without coconut milk
* Jello with coconut milk
Methods
* Jello without coconut milk
- In a pot, add 5 cups of water, boil
- Mix 2 cups of warm water with agar, pour into boiling water above, add sugar, stir well for the sugar to melt, turn off the heat to let the mixture a little bit cool
- Add a few table spoons of the above mixture to a mold for topping, let cool in refrigerator for 5 minutes, slice whatever fruits you like. Here, I used fresh strawberries, grapes, kiwi, can peach slices. Strain sliced fruits real well.
- Arrange 1 layer of fruits into mold. Add about 2 ladles of agar to top of fruit layer, don’t add too much because you don’t want the fruits to float to top.
- Put in refrigerator for 5 minutes. Then arrange another layer of fruits, add agar mixture. Repeat this step until the mold is full.
* You can add pandan leaf color to agar mixture if you like the color of pandan leaf.
* Jello with coconut milk
- In a pot boil 4 cups of water
- Mix 1 cup of warm water with agar powder, pour into the pot of boiling water above, add sugar.
- Pour coconut milk into the above mixture.
- Stir well, turn off heat, let cool for a few minutes, then follow the fruit arrangement as Jello without coconut milk above.
Add pandan leaf color to leftover agar mixture to make Pandan Jello as below
. With only 2 bags of agar-agar we can make 4 molds of Jello as above. Jello can be served in party or offer to Temple… Very convenient!
Hope you can make Fruit Jello successfully.
KIm
Vật liệu:
Cách làm:
- 2 bịch khoai mì đông lạnh đã bào sẵn, cắt bịch khoai mì ra bỏ vào cái tô, sau đó bỏ nước vào tô, khuấy đều, để 2-3 tiếng đồng hồ cho lắn bột xuống, chắt nước trong đi sau đó mình lấy phần bột đọng ở dưới thôi, để mình làm bánh.
- Bỏ khoai mì ra thau, cho tất cả vật liệu ở trên vào, trộn đều lên make sure đường tan hết.
- Preheat oven, cho khuôn đã thoa dầu vào trong oven cho nóng khoảng 5', nhớ là thoa dầu nhiều nhiều nhen. Khi khuôn nóng rồi, thì lấy nó ra, đổ hỗn hợp khoai mì vào khuôn, đem nướng 375 độ F, trong vòng 40 phút.Sau đó thì thêm 5 phút với nhiệt độ 400 độ F cho mặt bánh được vàng thêm, bỏ bánh ra để nguội là ăn được rồi.
- Bánh khoai mì nướng thơm ngon, khi ăn cọng dừa non sực sực béo béo rất ngon.
Chúc các bạn thành công.
Kim
Nguyên liệu
- Tàu hũ kỵ chiên xong bóp nhỏ đừng nát quá
- Đậu hủ xắt mỏng chiên vàng rồi cắt sợi nhỏ mịn như cây tăm
- Thơm, gọt vỏ, khoét mắt, chẻ dọc làm tám, gọt bỏ lỏi rồi cắt ngang lại thành lát mỏng, sau đó thái sợi, trải lên mâm phơi ra nắng cho héo.
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi, rắc muối cho ra nước, sau đó dùng dụng cụ ép bún để ép cho thật ráo nước, rồi đem phơi cho cà rốt thật khô ráo.
- Đu đủ xanh cũng gọt vỏ, bào sợi, rắc muối, ép ráo nước rồi phơi khô ráo.
- Dưa leo rửa sạch cắt làm đôi, xong lấy muỗng cạo ruột ở trong, sau đó cắt nhỏ ra đem phơi nắng hoặc bỏ vô oven cho nó hơi khô.
- Củ cải muối mua loại bào sẵn, rửa nước thật sạch, ngâm vô nứơc 10 phút, rửa lại khi nào thấy củ cải trắng là được, vắt cho ráo nước (làm thế này chúng ta thấy bớt mặn)
- Boa rô băm nhuyễn
- 1 hũ chao đỏ (dùng chao này là để có vị chao, mắm thái chay phải cần có chao mới đậm đà và để tạo màu nâu đỏ và có vị béo cho món ăn.)
Cách làm
- Cho tí xíu dầu vào chảo, dầu nóng cho boa rô vào, sau khi boa rô đã thơm thì cho khóm vào, đảo đều.sên cho khóm ra bớt nước, cho 1-2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối sên lên , nấu cho tới khi cạn nước,sên sao thành giống như mứt khóm vậy.
- Cho nồi nhỏ cho 1 chút dầu ăn vào, cho boa rô vào khử boa rô cho thơm , cho chao vào tán cho nát ra, cho 2 muỗng canh đường , sao cho chao hơi mặn mặn ngọt ngọt 1 chút,đảo đều ,khi chao sền sệt thì tắt lửa.để nguội (tùy theo khẩu vị nêm nếm của mỗi người mà gia giảm).
- Cho cà rốt, đu đủ, dưa leo, đậu hũ chiên xắt sợi, củ cải muối, khóm .... cho 2 muỗng canh thính vào và đeo găng tay vào trộn cho nó đều với nhau, sau đó rưới từ từ nước tương chao vào và dùng tay trộn. Mục đích là cho nó đều với nhau thì nó mới ngon được. Nếu thấy mặn thì có thể nấu ít nước đường rưới thêm chứ đừng cho thêm đường vào nhe, nó làm mắm ra nước đó.
- Rắc thính vào trộn cho đều để sợi mắm thái tơi, rời. (thính làm cho mắm không bị chảy nước)
- Cho vào hủ thủy tinh sạch, lèn chặt cho bằng mặt đậy nắp lại. Có thể cất để dành rất lâu trong tủ lạnh.
- Món này ăn với cơm hoặc ăn chung với bún, rau sống ...
Chúc các bạn làm bún mắm thái chay thành công.
Kim
Vật liệu
Cách làm
- Bỏ tất cả các gia vị như leek bằm nhỏ phi vàng, dầu hào chay, tiêu, đường, bột nêm, nước tương, muối vào 2 cups nước ấm ấm, quậy cho đềụ.
- Kế đó cho bột wheat gluten vào từ từ, quậy liên tục cho đến khi đặc thì thôị. Nhồi bột cho dính lại, trải ra khay (Dày mỏng tùy theo sở thích), lấy food wrap bao kín lại, đem đi ủ khoảng 5-6 tiếng là có thể dùng để chiên hoặc hấp.
- Cắt miếng bột đã ủ thành từng miếng tròn hay vuông tuỳ ý, vặn lửa trung bình, bỏ dầu vào chảo không dính chiên vàng đều chín hai mặt, nhớ để những miếng chả rời nhau, vì khi chiên chả sẽ nở lớn.
- Để nguội cắt lát mỏng. Có thể dùng chả này trong những món như cơm, bún, cuốn bánh tráng, soup mì....
Chúc các bạn làm chả mì căn chiên thành công.
Kim
Nguyên liệu
Cách làm
Bỏ tất cả vật liệu trên vào máy xay, nhưng đừng xay nhuyễn quá. Nếm lại cho vừa ăn trước khi bỏ vào hấp.
Múc mắm vào chén nhỏ, đừng quá đầy vì mắm sẽ nờ ra, lấy food wrap bao chén mắm lại, lấy tay đè xuống cho mặt mắm bằng phẳng. Bao food wrap cho vào nồi hấp mắm sẽ khô ráo hơn, vì nếu không có food wrap khi hấp nước sẽ nhỏ xuống mắm, mắm sẽ bị nhão. Hấp khoảng 20-25 phút,
Pha tí bột năng với xíu nước cùng 3 giọt màu vàng, 1-2 giọt màu đỏ trộn đều, đổ màu lên trên mắm trải ra cho đều để có màu vàng hấp dẫn. Nếu không có màu không bỏ cũng được, mắm vẫn ngon nhưng không được đẹp.
Mắm chín lấy mắm ra để nguội, mắm ăn nguội mới ngon. Món này ăn với cơm nóng, kèm với dưa leo, cà chua, rau thơm và vài lát ớt.
* Bạn có thể ăn mắm với cơm cùng đậu bắp sống cũng ngon lắm, đậu bắp ăn sống không có nhớt, ngọt và giòn ngon lắm.
Chúc các bạn ngon miệng với món mắm chay chưng này nhé.
Kim
Nguyên liệu
Cách làm
Trộn tất cả nguyên liệu trên trong một tô lớn. Bột mì và bột nổi giúp cho hỗn hợp đậu hủ dính lại, thay thế trứng. Nếu đậu hủ còn ướt, thêm bột mì cho hỗn hợp dính lại chặt là được.
Vo viên và nắn thành hình tròn, lớn nhỏ tùy thích.
Bắc dầu lên chảo. Khi dầu nóng, thả chả chay vào chiên, khi vàng thì trở sang mặt bên kia chiên tiếp.
Khi vàng đều, để trên đĩa cho giấy cho thấm dầu.
Chả chiên chay có thể dùng như món ăn chơi, hoặc dùng với cơm, bún... hoặc kẹp bánh mì.
Chúc các bạn làm chả chay thành công.
Kim
Nguyên liệu:
Cách làm:
Cho tất cả hổn hợp trên vào cái tô, nêm muối, tiêu, bột nêm cho vừa ăn, trộn cho đều và mịn, để chừng 5 -10 phút cho ham dính với bột và thấm gia vị.
Dùng chạo chay đã trộn, vắt quanh khúc mía, bóp cho dính chặt, lấy plastic wrap gói lại bỏ vào microwave 1 phút...
Xong lấy ra nướng hoặc chiên, nhớ quết màu dầu điều or paprika cho có màu vàng đẹp.
Khi chạo chay chín vàng gắp ra dĩa có miếng napkin cho thấm bớt dầu.
Bạn có thể ăn chạo chay với bánh hỏi, bún hoặc cuốn với bánh tráng, bỏ thêm một que da chả giò chiên, cùng các loại rau thơm, chấm với nước mắm chay.
Chạo chay cuốn chả giò que, bánh hỏi, rau sống
Công thức chả giò que có ở đây: http://www.amthucchay.org/2014/04/cha-gio-banh-hoi-kim.html
Chúc các bạn ngon miệng!
Kim
Bánh (da) chả giò chiên:
- Bánh tráng cuốn chả giò mua về, gỡ ra từng miếng để trên dĩa, sau đó cắt miếng bánh làm hai, cuốn bánh thành những que hơi dài, cuốn tới mí thì bỏ chút hồ vô cho dính lại. Chiên bánh chả giò với lửa vừa, tới khi vàng hai mặt thì gắp ra.
- Nem chua chay (optional) cắt lát vừa ăn. (Nem chua chay này Kim được người bạn cho thử, nên chỉ có mấy cái thôi)
Món này ăn kèm với bánh tráng cuốn với bánh hỏi, dưa leo, đồ chua, rau thơm và salad.
Da chả giò chiên ăn giòn rụm rất ngon.
Chúc các bạn ăn chay ngon miệng.
Kim
Nguyên liệu:
- 1/2 bắp cải tím
- 2 cups nếp
- 4 muỗng canh nước cốt dừa
- Đậu phộng
- Mè
- Muối, đường
Cách làm:
1 - Bắp cải tím rửa sạch, đem luộc với ít nước để lấy màu tím sẫm2 - Khi bắp cải tím nấu xong, lược lấy nước bỏ bắp cải, để nguội
3 - Nếp vo sạch xong đổ nước lạnh vào ngâm qua đêm, sáng hôm sau cũng xả lại nước lạnh cho sạch, đổ ra rổ cho thật ráo nước
4- Khi nếp ráo, cho tí muối vào nếp trộn đều, rồi cho vào nồi cơm điện, cho nứơc bắp cải tím vào, đổ xâm xấp nước vừa đúng mặt bằng nếp thôi nhé, nếu nứơc nhiều xôi nhão đấy.
5- Cắm điện bật nút nấu, đợi khi nước trong nồi sôi thì mở nắp ra dùng muỗng trộn nếp đều lên, rồi chan vào đây 4 muỗng canh nước cốt dừa và xíu đường. (Khẩu vị gia giảm tùy ý các bạn)
Xới đều lên, đậy nắp lại. Khi nồi cơm điện chuyển sang nút ủ ấm thì đợi thêm khoảng 10 phút là xôi đã chín.
* Dễ quá phải không? Đâu phải cầu kì dùng chõ hay xững để hấp… Bạn chỉ cần dùng nồi cơm điện cũng nấu được một nồi xôi ngon thơm dẻo.
Nguyên Liệu cho muối đậu:
- 4 muỗng cafe đậu phộng rang, giã nhỏ vừa
- 1/3 teaspơon muối
- 2 muỗng đường
Trộn đều các thứ này lên, khi chuẩn bị ăn thì rắc muối đậu lên.
Chúc bạn ngon miệng!
Kim
Nguyên liệu:
Bột năng
Bột gạo
Lá dứa tươi hoặc đông lạnh
Tinh dầu lá dứa
Nước tro 
Nước
Đường thốt nốt
Nước cốt dừa
Cách làm:
- lá dứa rửa sạch, thái nhỏ bỏ vô máy xay sinh tố xay cùng 4 cups nước, dùng rây lọc nước lá dứa ra, lường lại còn 3 cups.
- đổ nước lá dứa vào nồi, cho thêm 1/4 muỗng cà phê tinh dầu lá dứa nữa vì lá dứa không, màu không được đẹp.
- cho 1 cup bột năng, 1 cup bột gạo vào nồi nước lá dứa, dùng mui khuấy lên cho bột tan đều.
- vặn lửa lên, cho nồi bột lên bếp, cho một muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước tro tàu cho bánh giòn, 1/4 muỗng cà phê muối cho bánh thêm đậm đà.
- khuấy đều lên, khi thấy bột mịn và hơi sền sệt nửa sống nửa chín là được, tắt lửa .
- lấy khuôn nhôm thoa tí dầu dưới đáy khuôn, cho tất cả bột vào, lấy food wrap bao lại, và dùng tay tán bột ra đều hết cái khuôn, bỏ food wrap ra đem đi hấp.
- bắc xững lên cho nóng, bỏ khay bột vào hấp 15 phút cho bánh chín, đem ra để nguội rồi cắt miếng vừa ăn để lên dĩa.
* Cách làm nước cốt dừa:
1 lon nước cốt dừa, nửa lon nước lạnh, 2 muỗng canh đường cát, nửa muỗng cà phê muối vào nồi, bắc lên bếp khi nước dừa sôi cho 2/3 muỗng canh bột năng hoà tan với 1 muỗng canh nước lạnh vào, khuấy đều lên khi nước dừa sôi sùn sụt thì tắt lửa.
* Cách làm nước đường:
1 bịch đường thốt nốt + 1 cup nước lạnh đun lửa riu riu, cho gừng thái sợi vào cho thơm. Khi đường tan hết vẫn tiếp tục nấu cho nước đường kẹo lại, tắt lửa.
- Khi ăn chan nước dừa lên bánh, rồi chấm bánh vào chén nước đường, hoặc có thể chan nước đường lên bánh cũng được.
Chúc các bạn ngon miệng với món bánh đúc ngọt này nhé.
Kim
