Mắm chưng chay - Kim

Nguyên liệu

• 3 cái nấm tươi màu nâu rửa sạch cắt nhỏ, nấm làm cho mắm xốp vả mềm mại hơn.
• Boa rô thái nhỏ
• Tàu hũ kỵ 1/3 gói ngâm nước cho mềm, lấy ra vắt bớt nước, thái nhỏ
• 1 miếng đậu hũ non
• 1 bó bún tay ngâm nước cho nở, vớt ra để ráo, cắt nhỏ
• 1 nắm tay nấm mèo ngâm cho mềm, vớt ra thái nhỏ
• 1 hũ chao đỏ cho có màu đẹp và có vị béo
• 1 muỗng canh sả bằm
• 1 muỗng canh gừng thái sợi
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 3 muỗng cà phê bột mì cho mắm cứng và kết độ dính
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê bột nêm chay
• 1/2 chén tương cự đà cho có mùi mắm
• 1 muỗng cà phê dầu ăn để mắm được mướt

Cách làm

Bỏ tất cả vật liệu trên vào máy xay, nhưng đừng xay nhuyễn quá. Nếm lại cho vừa ăn trước khi bỏ vào hấp.
Múc mắm vào chén nhỏ, đừng quá đầy vì mắm sẽ nờ ra, lấy food wrap bao chén mắm lại, lấy tay đè xuống cho mặt mắm bằng phẳng. Bao food wrap cho vào nồi hấp mắm sẽ khô ráo hơn, vì nếu không có food wrap khi hấp nước sẽ nhỏ xuống mắm, mắm sẽ bị nhão. Hấp khoảng 20-25 phút,
Pha tí bột năng với xíu nước cùng 3 giọt màu vàng,  1-2 giọt màu đỏ trộn đều, đổ màu lên trên mắm trải ra cho đều để có màu vàng hấp dẫn. Nếu không có màu không bỏ cũng được, mắm vẫn ngon nhưng không được đẹp.
Mắm chín lấy mắm ra để nguội, mắm ăn nguội mới ngon. Món này ăn với cơm nóng, kèm với dưa leo, cà chua, rau thơm và vài lát ớt.

* Bạn có thể ăn mắm với cơm cùng đậu bắp sống cũng ngon lắm, đậu bắp ăn sống không có nhớt, ngọt và giòn ngon lắm.

Chúc các bạn ngon miệng với món mắm chay chưng này nhé.

Kim