Bún đậu hũ - Kim

Nguyên Liệu:

-Đậu hũ loại cứng (firm)

-Bún

-Rau thơm, xà lách, giá, lặt rửa sạch để ráo.

-Dưa leo rửa cắt sợi

-Đậu phộng rang

-Hành phi hoặc boa rô phi

-Một vài trái ớt hiểm tươi

-Nước tương ngon.

Cách làm:

-Cho tí muối, nước tương, nước sôi để nguội vào tô, nêm sao cho vị hơi măn mẳn.

- Đậu hũ cắt lát vừa, xong chan nước sốt vừa mới pha lên đậu hũ, lấy miếng plastic wrap bao lại, để vào tủ lạnh cho thấm, 1-2 tiếng sau thì lấy ra chiên.

-Khi chiên đậu hũ, các miếng đậu hũ phải vàng đều mới vớt ra khỏi chảo dầu.

-Rang đậu phộng và luộc bún để sẵn.

-Rót nước tương ra chén, pha tí đường, tí xíu nước, nước cốt chanh, khuấy đều, nếm lại xem có vừa chưa. 

-Lấy bún bỏ vô tô, hâm microwave 30 giây (seconds), xong bỏ rau giá dưa leo lên, cắt đậu hũ chiên cho lên mặt tô bún, rắc đậu phộng, tí hành phi hoặc boa rô phi lên trên. Chan nước tương pha vào tô bún, trộn lên.

Chúc các bạn ngon miệng với món bún chay này nhé!

Kim

Đọc thêm »

Thạch quả bơ - Kim

Nguyên liệu

2 trái bơ (avocado)
1 gói bột agar–agar ( agar-agar powder .88 oz)

6 cups nước (water)
2 cups rưỡi  đường trắng (lượng đường gia giảm tuỳ khẩu vị của  các bạn)
1 lon nước cốt dừa (coconut milk 14 oz)
1 muỗng cà phê màu lá dứa

Cách làm

1- Nấu sôi 4 cups nước.
2- Trộn bột thạch với 1 cup nước, khuấy đều rồi đổ vào nồi nước sôi, tiếp tục nấu khoảng 5 phút cho tan thạch rồi cho đường vào.
3- Cho nước dừa vào nồi quậy đều, khi dung dịch sôi thì tắt lửa.
4- Avocado lột vỏ bỏ hột xong bỏ vô máy xay với 1 cup nước.
5- Cho avocado đã xay vào nồi thạch, với 1 muỗng cà phê màu lá dứa, quậy đều.
6- Đổ vô khuôn hoặc tô, để nguội. Khoảng 1-2 giờ sau cho vào tủ lạnh.
7- Cắt thạch ra từng miếng vừa ăn rồi xếp ra dĩa thưởng thức.

Công thức trên làm được 2 dĩa như vầy

Chúc các bạn thành công.

Kim

Đọc thêm »

Bún Huế chay - Kim

*Nước lèo:

-Cà rốt, su su, bắp, táo fuji, củ sắn gọt vỏ cắt nhỏ, sả đập dập cho tất cả vào nồi nấu khoảng 1 tiếng.

-Sau khi hầm đúng 1 tiếng đồng hồ, tắt bếp để nước lèo nguội bớt hãy vớt cái lấy nước.

*Bún và rau:

-Bún khô ( mua loại cọng lớn Size L hoặc XL) đem luộc.

-Giá

-Rau răm, húng quế

-Bắp cải bào mỏng

-Vài lát chanh

-Ngò cắt nhỏ

*Ớt sa-te:

-Cho ít dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho boa rô vào, sau đó cho sả vào, khi sả vàng thì cho ớt khô vào đảo nhanh tay tắt bếp.

*Đạm chay:

-Mì căn khô ngâm nước cho mềm xong rửa thật sạch, bóp sơ  cho ra bớt nước

-Nấm oyster cắt miếng vừa ăn rửa sạch với nước muối (K mua nấm ở chợ Korean, trong bịch có viết Product of USA  100% organic nên cũng yên tâm)

-Chả lụa, ham chay cắt lát

-Đậu hũ chiên mua về luộc sơ vớt ra để ráo

-Bắc chảo lên bếp cho dầu vào khi dầu nóng thì cho boa rô băm nhuyễn vào, khi boa rô thơm thì cho sả vào, khi sả vừa hơi vàng thì cho gia vị nấu bún bò huế vào , (nếu không có gia vị này thì dùng ớt paprika hoặc ớt màu cũng đựơc) trộn đều.

-Cho mì căn, đậu hũ, ham chay, chả lụa chay, nấm vào chảo. Nêm 1 chút đường, muối tiêu, xào cho thấm gia vị. Khi tất cả đã thấm gia vị, cho thêm 1-2 muỗng canh cự đà vào chảo, đảo đều.

-Đổ các thứ vừa mới xào vào nồi nước lèo, cho thêm 1-2 muỗng canh bột nêm chay Quốc Việt, 1 cục nhỏ đường phèn, tí ti muối, nêm nếm lại cho vừa ăn, vặn lửa cho nồi nước lèo sôi lại tắt bếp.

*Khi ăn:

-Đun sôi nước lèo, cho bún vào tô, cho vào microwave hâm cho nóng, kế đó cho nấm, ham chay, đậu hũ, nấm vào.  Chan nước lèo lên. Dùng chung với giá, bắp cải bào, vắt tí chanh và tí ớt sa-te.

Chúc các bạn nấu món bún huế chay thật ngon.

Kim

Đọc thêm »

Thạch quả bơ

Ingredients (Makes 12 glasses)/Nguyên liệu (Cho 12 ly)
° 12g agar-agar powder/12g bột agar-agar
° 1.5 litre water/1,5 lít nước

Đọc thêm »

Bún chả chay – Andrew

Nguyên Liệu:
-1 lon nước lèo chay
(nếu  siêng thì tự nấu nước lèo chay sẽ ngon hơn. vì không chuẩn bị trước cho nên Andrew phải dùng nước lèo lon)
-bột nêm chay, muối, đường phèn

Đọc thêm »

Chả Bắp Chay – Long

Nguyện liệu:
-1 trái bắp bắp tươi (rửa, bào mỏng ra)
-2 muỗng xúp bột bắp
-1/2 muỗng cafe bột nghệ

Đọc thêm »

Ba món cơm chay - Kim

*Đậu hũ chiên sả ớt

1 hộp đậu hũ mua về rửa sơ, lấy napkin lau cho ráo nước.

Bắc chảo dầu lên dầu nóng bỏ đậu hũ vô chiên vàng hai mặt, gắp ra.

Bắc một cái chảo khác cho tí dầu vào, dầu nóng cho sả ớt vào, khi thấy sả hơi vàng thì cho đậu hũ vào.

Pha một chút nước tương + muối + bột nêm chay + đường, khuấy cho tan xong đổ vô chảo, trở đậu hũ hai mặt cho thấm, khi thấy nước cạn và miếng đậu hũ hơi khô là được.

Món này ăn với cơm nóng!

*Khổ qua kho chay

Khổ qua mua về rửa sạch, cắt miếng tròn vừa ăn (không bỏ hột) chiên sơ  hai mặt.
Bắc chảo cho tí dầu vào phi boa rô cho thơm, sau đó  khuấy chén nước sauce trong đó có nước, muối, nước tương, hắc xì đầu, bột nấm, tiêu, đường cho tan đều rồi đổ vô chảo.khi nước sauce sôi lên nêm nếm lại cho vừa ăn thì thả khỗ qua vào. Vặn lửa nhỏ lại để cho nó riu riu nấu cho thấm và chín. Nhớ trở qua cho mặt kia thấm và chín đều nha .

Múc ra dĩa ăn với cơm, món này ăn nguyên hột luôn nó rất giòn và ngon .

*Rau muống xào với chao
- 1 bó rau muống 
- 1 viên chao
- boa rô
- 2 muỗng dầu ăn 
- nứơc tương,  đường, bột ngọt

Cách Làm:

Rau muống lặt rửa  sạch  để ráo.  
1 viên chao đánh thật nhuyễn cùng 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước tương. 
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chờ dầu nóng, bỏ boa rô vô phi cho vàng thơm.  
Đổ rau muống vào, đảo nhẹ, đều tay, khi dầu thấm đều rau, đổ chao tán nhuyễn vào chảo xào. Đảo đều, nêm nếm laị  vừa ăn. Khi rau chín gắp ngay rau dĩa.

Chúc các bạn ăn chay ngon miệng.

Kim

Đọc thêm »

Bánh mì kẹp chuối và peanut butter - Kim

- Mua 1 bịch bánh mì ăn hoài chưa hết, sáng nay làm món này cho tụi nhỏ ăn sáng, cũng ngon và lạ miệng.

Nguyên liệu:
- chuối chín
- bánh mì sandwiches
- peanut butter
- butter

Cách làm:
- Chuối lột vỏ ra  xong cắt chuối làm đôi. Kế đó cắt thành miếng dài và mỏng vừa.
- Bỏ bánh mì vô slice toaster oven nướng cho vàng  đều hai mặt.

- Lấy bánh mì ra dĩa, trét butter đều lên mặt của miếng  bánh mì, xong trét 1 muỗng  bơ đậu phộng vào 1 lát bánh mì, còn lát kia xếp chuối đã cắt mỏng lên. Úp hai miếng bánh mì lại dùng tay nhẹ nhẹ ép lại rồi cắt làm đôi.

Vậy là mình đã có một món ăn sáng vừa nhanh vừa đơn giản. Chúc các bạn ngon miệng với món ăn này nhé.

Kim

Đọc thêm »

Bánh mì kẹp bơ - Kim

Nguyên Liệu:

-2 lát bánh mì whole wheat hay white bread cũng được

-1/2 trái bơ (avocado)

-1 muỗng canh dầu extra virgin olive oil

-1 tí xíu muối

-tí xíu tiêu xay

-1 cây cọ (nếu không có cọ dùng muỗng rưới lên cũng được)

Cách Làm:

-Avocado mua về lột vỏ bơ ra xong xắt thành lát dầy vửa phải

-Dùng cọ chấm dầu olive lên miếng bánh mì (chỉ thấm dầu vào 1 mặt của mỗi lát bánh mì thôi)

-Bắt chảo lên bếp khi chảo nóng cho bánh mì vào (thả cái mặt có thấm dầu xuống trước).  Vặn lửa nhỏ lại để cho bánh mì toast giòn từ từ.

  Khi mặt dưới của bánh mì hơi vàng thì mình lật qua bên kia rồi toast sơ thôi.

-Khi hai mặt bánh mì vàng và giòn lấy ra đặt lên dĩa cho bơ cắt lát lên, rắc tí xíu muối, tí xíu tiêu lên. Kẹp miếng bánh mì còn lại lên. Cắt đôi.

Món này có thể dùng làm món snack hay dùng ăn sáng.

Dễ quá phải không, mời các bạn làm thử món này nhé.

Kim

Đọc thêm »

Cháo hạt sen - Kim

Nguyên liệu:

• 1 chén hạt sen khô
• 1 củ cà rốt
• 1 vỉ nấm oyster mushroom
• 1 chén chả lụa hoặc ham chay
• 1 miếng đậu hũ chiên vàng
• 1 chén đậu peas
• 1/4 chén đậu xanh đã xát vỏ
• 1/2 chén gạo trắng
• Một nhúm gạo nếp
• Ngò,  muối, hạt nêm chay, đường phèn và  tiêu.

Cách làm:

• Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Nấm oyster mushroom cũng thái hạt lựu, rồi  rửa nấm qua nước muối pha loãng, sau đó rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nướcc.
• Chả lụa, đậu hũ cũng thái hạt lựu.
• Gạo và gạo nếp rửa sạch để ráo, cho gạo vào nồi rang sơ đến khi hạt gạo se lại. Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
• Hạt sen rửa sạch xong bỏ vô nồi nấu cho đến khi mềm.
• Bắc nồi nước lên bếp, cho gạo và đậu xanh vào, nấu cho đến khi gạo nở và đậu xanh mềm.
• Cho cà rốt, khoai tây, nấm vào nồi cháo, khuấy đều để gạo không bị dính và cháy ở đáy nồi.Khi thấy cà rốt, khoai tây chín thì cho hạt sen, chả lụa, đậu hũ chiên và đậu peas vào.
• Nêm muối,chút bột nêm chay, một cục nhỏ đường phèn vào nồi cháo, nếm lại cho vừa ăn nhắc xuống.
• Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu, ngò cho thơm, dùng nóng.

Chúc các bạn nấu cháo hạt sen thật ngon.

Kim

Đọc thêm »

Mì kim chi - Kim

Nguyên liệu:
3 quarts nước soup rau củ hoặc bạn có thể mua soup chay, soup rau củ có bán ở chợ.
3 trái cà chua
2 bẹ celery
1 hộp nấm trắng (nấm button hoặc nấm đinh)
1 hộp soft tofu
1 chén kim chi

Kim chi hiệu Sinto mua ở chợ Whole Foods

1 hộp mì 4 vắt, luộc chia làm 5 tô (bí  quyết làm sợi mì hơi dai là hâm mì vô microwave 30 seconds ngay trước khi luộc)
1 bó cải bok choy cắt khúc trần sơ
1 muỗng cà phê dầu mè

Cách làm:
Xào cà chua và celery thả vào nồi nước soup đang sôi. Cho cải bok choy, kim chi, kế đó cho nấm và soft tofu vào, nêm cho vừa ăn.
*Kim chi cũng đã hơi mặn cho nên chỉ cho thêm tí xíu muối và tí bột nêm chay là ok.*
Cho một muỗng dầu mè vô nồi soup trộn đều cho có vị thơm.
Để mì vào tô múc nước lèo đổ lên, cho ngò lên trên.

Món này bạn có thể làm mì kim chi hay ăn với bánh canh kim chi cũng ngon.

Mì kim chi

Bánh canh kim chi

Để nước lèo qua ngày sau, kim chi thấm nên nước hơi đục, nhưng vẫn còn ngon, đậu hũ béo béo, kim chi chua chua, nấm đinh dai dai ăn cũng lạ miệng.

Chúc các bạn ngon miệng với món mì kim chi nhé.

Kim

Đọc thêm »

Bánh hỏi cuốn chay - Kim

Vật liệu:
Bánh hỏi

Có bán tại các chợ Việt Nam

Tàu hũ kỵ đông lạnh
Đậu hũ chiên
Sả
Rau thơm, xà lách
Dầu ngò (thay cho mỡ hành)
Nước mắm chay

Cách làm:
Xắt nhuyễn ngò cho vào chén và 2 muỗng canh dầu ăn, để vào microwave hâm 30 seconds đẻ thay thế cho mỡ hành dùng phết lên bánh hỏi.
Tàu hũ kỵ ngâm vô nước nóng 2 phút vớt ra để ráo nước, xong cho tí muối đường, bột nêm chay, tiêu, nước tương vào tàu hũ kỵ trộn đều cho thấm. Chiên áp chảo tàu hũ kỵ xong xắt sợi vừa vừa, đừng to quá cũng đừng nhỏ quá.
(nếu không có tàu hũ kỵ bạn có thể thay thế bằng ham chay hoặc chả lụa chay cũng ngon)
Đậu hũ chiên xắt cọng hơi dài, xong phi dầu với sả cho thơm bỏ đậu hũ vào đảo đều nêm gia vị  muối, đường, bột nêm chay và chút nước tương.
Bánh hỏi khô mua về ngâm trong nước ấm 1 phút xong đem đi hấp trong vòng 4-5 phút.
Để bánh nguội xong gỡ ra từng miếng, bỏ 1 miếng đậu hũ và 1 miểng tàu hũ kỵ vô bánh cuốn lại. Trét dầu ngò lên mặt bánh.
Món này ăn với rau salad và rau thơm kèm theo chén nước mắm  chay.

Chúc các bạn làm bánh hỏi cuốn chay thật ngon.

Kim

Đọc thêm »