Bánh mì hấp đơn giản - Kim

Cách hấp bánh mì
- Bánh mì ổ vừa vừa, mua về cắt lát, đừng mỏng quá cũng đừng dày quá.

- Cho nước vào xững, khi nước đã sôi sùn sụt, trét tí dầu vào xững xong cho từng lát bánh mì vào hấp khoảng 10 phút.
- Đậy nắp để giữ kín hơi giúp các lát bánh mì mềm mại ngon.  
- Trong khi chờ bánh mì hấp xong, phi leek với dầu làm dầu hành. Nếu không cử hành, dùng hành lá phi với dầu

Cách làm dầu hành

- Hành lá hoặc boa rô rửa sạch, cắt nhỏ, rồi cho vào một bát riêng
- Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng già rồi đổ dầu vào bát hành lá hoặc boa rô rắc thêm ít muối, trộn đều cho chín.
- Ngoài ra, các bạn cũng có thể dùng lò vi sóng, cho tất cả nguyên liệu vào bát rồi bỏ vào lò, chờ khoảng 30 giây – 1 phút là có thể lấy ra dùng.
- Bánh mì hấp xong xếp vào khay. Quét lớp leek hoặc hành lá phi dầu lên mặt các miếng bánh, ăn kèm với nước mắm pha.


Chúc các bạn ngon miệng!
Kim

Đọc thêm »

Bánh bao chay - Kim

Nguyên liệu:

• 2 cups rưỡi bột Self-Rising
• 2 cups bột mì
• Nửa cup đường
• 1 cup rưỡi soy milk
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng canh giấm

Cách làn:
- Lấy một cái thau, cho tất cả nguyên liệu trên vào trộn đều rồi nhồi với nứơc ấm ấm, cho nứơc vô từ từ vì sợ cho nhiều nứơc bột sẽ nhão, nhồi cho bột thật mịn đến khi bột không dính tay, nhồi bột thành cây tròn dài rồi cắt bột ra làm 7- 8 cục bằng nhau,.
- Nhồi bột xong , lấy plastic food wrap bao lại, cho bột đã nhồi ra ngoài nắng phơi khoảng 30 phút cho bột nở.
* Trong khi chờ bột nở thì chuẩn bị nhân:
- Ham chay, cà rốt, củ sắn thái hột lựu - bắp cải thái mỏng
- Nấm đông cô , nấm mộc nhĩ ngâm mềm , thái nhỏ
- Cho dầu vào chảo, chờ nóng, cho tất cả phần nhân trên vào xào,nêm chút muối , bột nêm và tí tiêu ,xào cho đều, chờ cho tất cả chín , đổ ra rổ cho ráo bớt nước.
- Nếu muốn nhân không rời ra, bạn có thể cho thêm xíu bột năng hay bột bắp quậy với tí nước vào xào chung.  Nhân sẽ dính lại, khi gói cũng dễ hơn, khi ăn nhân không bị rơi ra.
- Sau đó có thể bắt đầu nắn bánh, lấy một cục bột vo tròn, để vô lòng bàn tay ép dẹp lại rồi cán ra cho tròn cán cho mí ngoài mỏng, chính giữa hơi dày chút.
- Múc nhân cho vào  giữa vỏ bánh, rồi túm mép lại (theo hình lượn sóng) cho kín miệng bánh, ( bạn có thể nặn bánh theo nhiều cách khác nhau nếu thích) cho bánh lên giấy. Nhớ dùng bột áo trong từng giai đoạn để không dính tay.
- Cho nước vào xững, chờ nứơc sôi thì cho bánh vào nồi hấp, bên trên phủ một cái khăn sạch, để nước không rơi vào bánh, nhân đã xào chín nên bánh chỉ cần hấp khoảng 20 phút là chín.
Lưu ý:
* Bạn có thể cho một bó lá dứa vào nồi nứơc, để khi hấp bánh bao có mùi thơm ( optional)
* Muốn bánh bao trắng trước khi hấp bánh, cho 1 ít dấm vào nồi nước đang sôi rồi sau đó mới hấp là bánh sẽ trắng.
Chúc các bạn ngon miệng!
Kim

Đọc thêm »

Bánh mì hấp chay

Bánh mì hấp:
- Bánh mì ổ nhỏ, mua về cắt những lát xéo xéo, đừng mỏng quá cũng đừng dày quá.
- Cho nước vào xững, khi nước đã sôi sùn sụt, trét tí dầu vào xững xong cho từng lát bánh mì vào hấp khoảng 10 phút.

Nhân:
- Boa rô , củ sắn  ,cà rốt, ham chay, đậu hũ thái hột lựu
-Phi boa rô cho thơm, cho cà rốt vào xào trước, xào cho cà rốt săn lại, cho củ sắn, đậu hũ, ham chay vào, nêm tí muối, đường, bột nêm chay, nước tương, dầu hào chay đảo đều lên cho thấm gia vị, để lửa lớn cho rau củ không bị ra nước, trước khi tắt bếp cho tí dầu mè và chút xíu tiêu vào cho thơm, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Lấy bánh mì ra dĩa, múc nhân trải lên mặt bánh mì, cho một ít boa rô phi, đậu phộng rang vàng giã dập, dầu boa rô hoặc dầu ngò.
- Món bánh mì này phải ăn lúc còn nóng, vì để lâu bánh mì bị dai không ngon.
- Món này cuốn với xà lách rau thơm, cuốn chặt lại, chấm với nước mắm chua ngọt.

Chúc các bạn ăn chay ngon.
Kim

Đọc thêm »

Bánh Dưa Hấu cho ngày của Mẹ (Watermelon Cake for Mother’s day) – Kenny & Kevin

Please scroll down for English version

Hôm nay sáng sớm thức dậy con trai đã chuẩn bị breakfast cho Mẹ, và còn được tặng quà nữa chứ, và đây là quà con tặng Mẹ

Cách làm Bánh dưa hấu

Nguyên liệu:

• 1 trái dưa hấu
• 4 trái kiwi, xắt lát
• 4 trái strawberry cắt làm hai
• vài trái blueberry
• 1 chén nhỏ nho xanh

Cách làm:

- Dưa hấu gọt vỏ, cắt xoay vòng cho trái dưa hấu hơi tròn và bầu bầu là được
- Để dưa hấu lên một cái dĩa
- Xếp nho xanh vòng quanh  dĩa
- Kiwi cắt lát cũng xếp vỏng quanh qura dưa hấu, rồi lấy tăm xiên qua, để giữ kiwi khỏi rớt ra.
- Mặt trên của dưa hấu xếp strawberry giống hình ngôi sao, rồi cho blueberry vào giữa.

Chúc các bạn làm bánh trái cây thành công nhé!

To make Watermelon cake

Ingredient

• 1 watermelon
• 4 kiwis, slice
• 4 strawberries, cut in half, length wise
• few blueberries
• 1 cup green grapes

Method

- Remove watermelon skin, trim to have a cakelike round shape
- Place water melon onto a plate
- Arrange grapes around the plate
- Arrange kiwi around the side of water melon, use toothpick to keep it in place
- On top of watermelon, arrange strawberries to have a star shape, add blueberries in the middle

Happy Mother’s Day!

Kenny & Kevin

Đọc thêm »

Bánh mì ngọt – Long

Nguyên liệu: - 250g bột làm bánh mì
- Nửa quả trứng gà đánh tan
- 50g bơ
- 130 ml sữa

Đọc thêm »

Bánh ích lá gai – Diệu Minh

Nhà có trồng nhiều lá gai lắm, giống này là của Gia Phương bên Món Chay Thanh Tịnh cho mấy năm về trước. Cây lá gai mọc cao nghìu nghịu lá nhiều quá chừng, mà chẳng có ai siêng để học cách làm. Cho đến một hôm có 1 Cô đến nhà thấy cây lá gai thích quá chừng, cô xin về làm giống và dạy luôn cách làm. Mẹ nghe dễ bèn ra tay. Làm hai lần rồi, lần nào cũng được sự ủng hộ tối đa của DS.

Đọc thêm »

Bánh mì Tofurky chay – Diệu Sương

Món này nửa Việt nửa Mỹ, tiện và lợi, ăn hoài được hoài. Ăn bánh mì hoài thì nóng lắm, nên mình phải thay đổi món khác thôi. Bánh mì chay nhìn qua là biết cách làm, mình mua Tofurky, nhà có sẵn đồ chua của Mẹ làm, có cà trồng ngoài vườn. Nếu không có xốt Vegenaise thì mình có thể thay bằng quả bơ cho béo…
Nguyên liệu

Đọc thêm »

Bánh bao xá xíu chay – Diệu Sương

Bánh bao bột mì lứt công thức giống như bánh bao bột mì trắng. Nhân là gà chay tẩm màu của hột annatto. Hột này giống như hột điều nhưng màu của nó là màu cam chứ không phải đỏ như DS tưởng. Mai mốt phải cho thêm tương cà (paste) cho có màu đỏ hơn.



Vỏ bánh:
3 cups bột mì lứt (có thể dùng cake flour, loại con ngỗng, bánh sẽ mịn hơn, hay bột mì thường, hay nửa bột mì lứt nửa bột mì thường)

Đọc thêm »

Sương sâm trái cây và nhiều món chay ngon – Diệu Minh

Diệu Minh là Mẹ của DS. Mẹ làm sương sâm ăn với trái cây thay cho đường. Trái cây gồm có xoài, sa pô chê và nho. Mẹ có cho thêm hạt chia vào nữa.

Đọc thêm »

Bánh bao nhân khoai môn – Diệu Sương

Nguyên liệu cho 12 cái bánh nhỏ:
Vỏ bánh:

Đọc thêm »

Bánh mì chuối nướng – Kenny Vo

Kenny làm bánh mì chuối nướng hôm qua. Ngon quá chừng, hai cô cháu trong vòng 15 phút mà đã ăn hết nửa ổ.

Nguyên liệu

• 4 trái chuối già chín, bóp nát (Kenny học trên mạng là cắt 1 chút phần đuôi của chuối rồi từ từ nặn ra)
• 1/3 cup bơ, làm cho chảy ra (bằng cách microwave 1/2 phút, có thể thay thế bằng 1/3 cup dầu ăn nếu cữ bơ)
• 1/2 cup đường
• 1/4 cup egg beaters (hay 1 cái trứng, hay 1 muỗng canh flax seeds xay + 3 muỗng canh nước nếu cữ trứng)

• 1 muỗng cà phê vani

• 1 muỗng cà phê baking soda

• 1/8 muỗng cà phê muối
• 1 + 1/2 cups bột mì

Cách làm

1. Vặn lò 350 độ F (175 độ C)

2. Cho chuối và bơ vào tô lớn, quậy đều bằng cái muỗng lớn bằng gỗ

3. Trộn đường, trứng, và vani vào tô cho đều

4. Rắc muối và baking soda vào tô

5. Cuối cùng trộn bột vào tô cho đều

6. Thoa dầu hay bơ vào khuôn 4X8 inch

7. Nướng 1 tiếng

8. Lấy ra khỏi lò, để lên vĩ cho nguội

9. Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt lát và xơi

Nướng bằng khuôn glass nên nó hơi vàng và bị nứt

Kenny Vo

Nguồn tham khảo:

http://www.simplyrecipes.com/recipes/banana_bread/

Đọc thêm »

Tofurky sandwich - Kenny Chung

Hôm nay Kenny làm Tofurky sandwich thấy cũng dễ, chỉ có 5 phút là xong rồi. Đây là công thức:

1. Bánh mì miếng vuông mua loại nào cũng được, nhưng Kenny dùng loại  wheat bread

2. Nướng 2 lát bánh mì cho vàng, lấy bánh mì bỏ ra  dĩa.

3. Trét vegenaise vào 2 lát bánh mì, xong xếp vào môt lát bánh mì, 1 miếng xà lách, 1 miếng swiss chesse, khoảng 3 miếng tofurky gấp làm hai, 2 miếng tomato,3 lát dưa leo,  4-5 miếng  avocado xắt lát, rồi bỏ Broccoli Sprouts (giá của hột Broccoli) lên trên.

4. Đặt lát bánh mì  còn lại lên trên bánh sandwich.

Vậy là đã có món sandwich ngon for lunch.

Kenny Chung

Đọc thêm »

Bánh chuối nướng – Kenny Chung

Hôm chủ nhật đi chợ Whole Foods,  chuối chín quá cho nên họ sale 99 cents mà một bao khoảng mười mấy trái, mà lại là chuối organic nữa chứ, rẻ quá mua về ăn không hết, Kenny nảy ra ý kiến làm bánh chuối nướng.

Nguyên liệu

• 5 trái chuối chín
• 1 muỗng canh rượu rhum
• 1 lon nước dừa
• 1/2 cup sữa
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 cup đường cát
• 2 ổ bánh mì nhỏ
• 2 quả trứng gà
• 2 muỗng canh bột mì
• 2 muỗng canh bơ
• 1 gói bột vani
• tí xíu muối

Thực hiện

1. Chuối cắt ra từng lát cho vào tô, cho 1 muỗng canh đường cát, 1 muỗng canh rượu rhum vào. Trộn lại cho đều, xong để vào tủ lạnh qua đêm để chuối thấm đường thấm rượu cho thơm và có màu đỏ.

2. 1 lon cốt dừa, 1/2 cup sữa, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 cup đường cát bỏ vô tô trộn đều.

3. 2 ổ bánh mì nhỏ, xé bánh mì vụn ra bỏ vô tô sữa, đảo đều cho bánh mì thấm nước dừa và sữa tươi cho mềm, để khoảng 15 phút.

4. Cho 2 quả trứng gà, 2 muỗng canh bột mì, 2 muỗng canh bơ, 1 gói vani, tí xíu muối vào tô bánh mì trộn đều. Cho chuối đã ướp vào đảo đều. Khi đổ chuối vô tô nhớ để lại vài miếng để xếp lên mặt bánh cho đẹp.

5. Cho tất cả vào khuôn, xếp phần chuối còn lại lên mặt.

6. Vặn lò nóng 375 độ F, nướng khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Khi mặt bánh vàng nở xốp, lấy tăm thử vào ở giữa thấy tăm không dính là chín.

7. Lấy bánh ra để nguội, xong bỏ vô tủ lạnh qua đêm cho cứng, bánh dẻo và ngon hơn.

Kenny

Đọc thêm »

Bánh giò chay – Diệu Minh

Công thức bánh giò chay của dì Năm, mẹ thực hiện, chị chụp hình và Diệu Sương đăng bài. Đúng là một công trình “vĩ đại” . Công thức đã có lâu rồi mà mãi đến hôm nay mẹ của DS mới làm. DS có thưởng thức qua rồi mà chưa có làm lần nào. Hôm nay vô chợ kiếm corn starch mãi không ra, cứ chỉ cho mình corn meal. Corn starch mịn và nhuyễn làm bánh giò mới ngon.
Nguyên liệu

Đọc thêm »