Hoành thánh mì chay - Kim

Nấu nước lèo:

- Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc, rửa sạch.

- Lê gọt vỏ, bổ đôi, lấy hột.

- Su hào, táo, củ cải trắng, củ sắn... gọt vỏ xắt miếng vừa vừa.

- Đun sôi một nồi nước rồi cho cà rốt, lê, củ cải trắng... vào nấu khoảng 1 tiếng. Khi các loại rau củ đã mềm và ra nước ngọt, nêm chút muối và bột nêm chay + 1 cục nhỏ đừơng phèn vào, nêm nếm cho vừa ăn.

- Bạn có thể nấu nhiều nước soup một chút, để nguội xong bỏ vào  tù lạnh dùng trong một tuần.

Vật liệu cho phần nhân:

• Đạm khô vụn chay, ngâm nước cho mềm, vắt ráo nước
• Rau ngò thái nhỏ 
• 1 muỗng canh dầu mè
• Boa rô băm nhuyễn
• Nấm rơm ngâm nước muối rửa sạch, cắt nhuyễn
• Nấm đông cô ngâm mềm cắt nhuyễn
• Đậu xanh  cà vỏ, hấp chín
• 2 muỗng cà phê  bột nêm nấm
• 1 muỗng cà-phê tiêu
• 1 chút muối
• Vỏ bánh gói hoành thánh (loại không trứng)

Chuẩn bị làm hoành thánh:

- Dùng máy xay đạm chay cho mịn.

- Bắc chảo cho nóng, cho chút dầu ăn vào chảo, cho boa rô vào phi thơm rồi cho đạm chay, đậu xanh và nấm vào đảo đều. Nêm chút muối, tiêu + đường cho vừa ăn.

Đổ tất cả các món vừa xào ra cái rổ cho ráo bớt nước, để làm nhân bánh.

-Trải lá hoành thánh ra, cho khoảng 1 thìa  cà phê nhân vào giữa, gói  lại.

Cách luộc bánh hoành thánh:

- Đổ nước vào  khoảng nửa nồi, đun sôi.

- Khi nước sôi, cho hoành thánh vào nồi, khuấy nhẹ tay.

- Khi thấy hoành thánh nổi lên là bánh hoành thánh chín. Lấy bánh ra, để vào rổ cho ráo nước rồi xếp ra đĩa. Đừng để bánh dính sát vào nhau cho đến khi nguội bớt.

Chuẩn bị luộc mì:

Mì tươi mua về trụng qua nước sôi, vớt ra rổ, xả nước lạnh rồi đổ tí dầu ăn vào xóc đều cho ráo và sợi mì được tơi ra.

Xếp mì ra tô, bỏ hoành thánh vào. Múc nước dùng nóng chan lên. Rưới tí dầu mè cho thơm.

Rắc tiêu và ngò, bạn có thể cho thêm cải thìa, cà rốt vô ăn cho đỡ ngán.

Ăn bánh hoành thánh khi còn ấm, cho bánh vào nước súp chay làm mì hoành thánh, hoặc ăn không cần nước súp, hoặc chấm với nước tương... đều ngon.

Chúc các bạn nấu hoành thánh mì chay thật ngon.

Kim

Đọc thêm »

Hai món chay Nhật

Chỉ là món chay đơn giản, nhưng cơm với cà tím sốt terayaki hay mì udon xào nấm ẩn chứa tinh hoa ẩm thực đất nước hoa anh đào với tất cả sự tinh tế và cầu kỳ.

1. Nasu Miso Donburi (cơm với cà tím sốt terayaki),

Nguyên liệu:

200gr cơm; 150gr cà tím; 50ml sốt miso; 10ml dầu ăn; 0,5gr shichimi

Cách làm: 

- Cà tím cắt khoanh dày 1cm. Sau đó cắt ra thành hạt lựu 1cm.

-  Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng cho cà vào xào nhanh tay đến khi cà có màu vàng nâu. Tiếp đó cho vào sốt miso. Xào đến khi thấy sốt sệt lại là được.

- Múc cơm ra tô, cho cà tím vừa xào chín lên trên, trang trí thêm ngò tây và shichimi.

- Dùng kèm canh miso, salad rau, cà rốt và củ cải ngâm chua ngọt sẽ ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất hơn. Nếu không có cũng không sao.

2.  Mushroom Yaki Udon (mì udon xào nấm)

Nguyên liệu:

1/2 vắt udon; 10ml dầu ăn; 5gr rong biển; 30ml sốt nấm; 20gr cà rốt; lá nori (1/32 lá) 30gr nấm đông cô tươi; 1 miếng đậu ván của Nhật.

Cách làm:

- Rong biển ngâm mềm trong nước. Cá rốt thái sợi, nấm cắt lát 1cm, đậu ván Nhật cắt thành 4 miếng bằng nhau.

- Trụng sơ mì udon và cà rốt

- Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi cho cà rốt đã trụng vào đảo nhanh tay. Tiếp đó cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào xào đều tay.

- Khi các nguyên liệu vừa chín tới, vặn lửa lớn cho mì udon vào xào nhanh tay. Nêm vào 30ml sốt nấm.

- Cho ra đĩa và trang trí lên lá nori và ngò tây lên trên.

An Huynh

Theo Infonet

http://www.baomoi.com/Doi-vi-cuoi-tuan-voi-2-mon-chay-Nhat-Ban/84/9529868.epi

Đọc thêm »

Nước mắm chay bằng thơm – Long

Nguyên liệu

• 2 trái thơm to Costco hay 3 trái thơm nhỏ -- xắt khúc để luôn lõi thơm.
• 1 chén muối 4 chén đường
• 3 lon nước dừa tươi

Đọc thêm »

Mì chay đơn giản - Kim

Hôm nay đi làm về đói bụng, nhưng trời lạnh quá, muốn ăn món soup gì nóng nóng, nhớ đến nồi nước lèo chay trong tủ lạnh, lấy ra hâm nóng và làm ra một tô mì nóng hổi. Đây là công thức:

Nước Lèo: - Hầm nước lèo chay gồm có: bắp cải, cà rốt, củ cải trắng, củ sắn, cần tây.... Khi tất cả các rau củ mềm, vớt hết và nêm muối, đường, bột nêm chay cho vừa ăn, để trong tủ lạnh khi nào cần thì lấy ra dùng, tiện và đơn giản.

Nguyên liệu - Nấm button ngâm vô nứơc muối vài phút, rửa sạch xắt lát và để ráo.

- Nấm king oyster xắt khoanh.

- Tàu hủ xắt lát.

- Cà rốt gọt vỏ xắt lát.

- Broccoli rửa sạch tách ra từng miếng vừa ăn.

(Bạn không cần làm theo công thức, cứ xem tủ lạnh có gì mình thích thì cứ bỏ vô)

- Xào  boa rô cho thơm cho nấm button và nấm king oyster vào xào, cho tí muối và xíu bột nêm chay,khi hai loại nấm thấm thì cho tàu hủ xắt lát vào đảo một chút và tắt bếp.

- Khi nồi nước lèo sôi, thì bỏ cà rốt vào, nấu khoảng vài phút thì cho Broccoli vào, chờ 2-3 phút thì vặn lửa nhỏ lại.

- Nấu một nồi nứơc sôi, bỏ vắt mì vô cái vợt, rồi trụng  mì, cho mì vào tô và cho các nguyên liệu lên mặt, chế nước lèo vào. Cho chút ngò lên cho thơm.

Thế là đã có một tô mì nóng hổi vừa thổi vừa ăn.

Chúc các bạn ngon miệng với món mì đơn giản này nhé.

Kim

Đọc thêm »

Cà tím bung – Long

Nguyên liệu:
- Cà tím, tàu hủ chiên, đậu que, ớt tây, nấm
- Bột nêm chay, tiêu, đường, dầu, hành boa-rô, tiêu, nước dừa và nước tương
Cách làm:

Đọc thêm »

Há cảo chay - Kim

Nguyên liệu: 

- Nấm king oyster, củ năng, đạm chay, đậu hũ, hạt bắp, củ sắn.

- Bột há cảo mua ngoài tiệm

- Gia vị:  muối, tiêu ,bột nêm chay, đường, dầu mè.

Cách làm:

Phần nhân:

- Boa- rô rửa sạch, xắt nhỏ.

- Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch xắt hạt lựu

- Nấm king oyster, củ năng, đạm chay, đậu hũ  thái hạt lựu

- Hành boa-rô băm nhuyễn

- Bắc chảo cho nóng, cho tí dầu vào, dầu nóng  phi boa rô cho thơm, xong cho tất cả nguyên liệu ở trên xào đều với nhau,nêm nếm gia vị cho vừa ăn. 

Phần vỏ bánh:

- Đổ bột ra thau, cho một ít nước ấm vào. Sau đó nhồi bột. Tay thấm ít dầu và nhồi bột cho đến khi bột mịn.

- Vò tròn cục bột thành 1 ống tròn dàị. Cắt cục bột đó thành những viên tròn nhỏ. Ép dẹp từng viên một thành vòng tròn.

- Phân nửa vòng tròn của bánh ta xếp thành những nếp gấp dể tạo thành hình bánh há cảo.

- Kế đến, bỏ phần nhân bánh vào và dùng nước thấm vòng ngoài của bánh và xếp 2 mép bánh chặt vào nhau.

- Đặt bánh vào cái xửng để hấp khoảng từ 5 đến 7 phút. (Bánh này rất mau chín, tránh đừng hấp lâu quá bánh có thể bị nhão).

Chúc các bạn ngon miệng!

Kim

Đọc thêm »

Cơm bắp cải tím - Kim

Bắp cải tím mua về cắt miểng vừa vừa rửa sạch.
Bắc nồi lên bếp, khi nước sôi cho bắp cải vào luộc, nấu khoảng 10-15 phút, khi thấy nước ra màu tím đậm là được lọc lại lấy nước.
Gạo vo sạch cho vào nồi, cho nước bắp cải vào, nước ngập gạo khoảng 2 mắt ngón tay là được, đậy nắp bắt lên bếp nấu. Trong vài phút thì nồi cơm sẽ sôi, mở nắp hạ lửa vừa cho nước sôi từ từ, khi nước cạn hết, xới cơm, đậy nắp lại hạ lửa để lửa thật nhỏ để cho hạt cơm chín từ từ mà không bị nhão. Chúng ta sẽ dùng hơi nóng nấu chín cơm từ từ.
(*Có thể nấu cơm bằng nồi cơm thường cũng được, không cần phải theo cách trên*)
Món cơm này khi ăn có mùi thơm thoang thoảng của bắp cải.
Bạn có thể ăn cơm với chả chưng, hoa chuối kho, hoặc món  kho chiên nào bạn thích.

Chúc các bạn ăn chay ngon miệng.

Kim

Đọc thêm »

Pot Sticker chay - Kim

Nguyên liệu:

- 1 chén cải bắp thảo, 1 chén nấm (nấm oyster hoặc nấm button cũng được) 1 chén tàu hủ trắng, tất cả xắt hạt lựu nhỏ.

- 1 chén đậu hoà lan, cà rốt

- boa rô xắt nhỏ

- gia vị: muối, đường, tiêu, bột nêm chay

- 1 gói pot sticker wraps mua trong tủ đông lạnh

- 1 muỗng cả phê bột cornstarch

- 1 muỗng cà phê dầu mè

Cách làm:

- Cho tất cả nguyên liệu  trên (trừ pot sticker wraps) lại trộn đều cho dính lại với nhau, nêm nếm cho vừa ăn.

- Gở bánh pot sticker ra từng miếng sắp ra dĩa, lấy chén nước lạnh và cái cọ quẹt nước chung quanh bánh, cho dễ dính khi bắt bánh. Sau đó múc muỗng nhân cho vào chính giữa bánh, dùng cái muỗng cà phê và múc một muỗng đầy là đủ... cỡ chừng nửa cái bánh thôi nha.

- Lấy nĩa nhấn lên vòng bánh cho hai mặt dính lại.

-  Hấp bánh, bắc cái xửng lên, nấu nước cho sôi, khi nước sôi thì  thoa một lớp dầu nhẹ lên trên mặt xửng cho bánh không dính, rồi sắp bánh vào, hấp 15 phút. Bánh chín gắp ra dĩa.

- Dùng cái chảo nonstick, cho một ít dầu vào, dầu nóng sắp bánh vào, rồi mở lửa high, chừng vài phút cho bánh hơi vàng vàng một mặt... rồi trở bánh cho vàng mặt kia...  

Món này ăn với nước tương pha.

Cách pha nước tương:

1 Tsps xì dầu 
1 Tsps dấm tiều (black sweetened vinegar) 
1 Tsps nước lạnh
1 chút dầu ớt (có thể dùng ớt khô cho  vô trong dầu nóng cũng được)

Trộn đều nước sauce lại với nhau. Thưởng thức.

Chúc các  bạn ngon miệng với món pot sticker này nhé .

Kim

Đọc thêm »

Bánh cay - Kim

- 1 bịch khoai mì  đông lạnh đã bào sẵn, cắt bịch khoai mì ra bỏ vào cái tô, sau đó bỏ nước vào tô, khuấy đều, để 2-3 tiếng đồng hồ cho lắn bột xuống, chắt nước trong đi sau đó mình lấy phần bột đọng ở dưới thôi, để mình làm bánh.
- cho 2 muỗng canh bột all purpose flour vào khoai mì, (nếu không cho bột mì vào, bánh cay sẽ không giòn, không có độ kết dính)
- cho: 1/2 muỗng cà phê bột nêm
            1/3 muỗng cà phê muối
            1/4 muỗng cà phê đường cát
            2/3 muỗng cà phê ớt bột
            1/2 muỗng cà phê bột nghệ
            1 giọt màu cam (không có cũng được, bánh ra màu không được đẹp, nhưng bánh vẫn ngon)
            1 chút tiêu cho thơm
            1/2 bó hành lá cắt nhuyễn (có thể thay hành lá bằng boa rô băm nhuyễn, nếu không ăn hành)
- Trộn đều lên cho tất cả thấm gia vị.
- Đeo bao tay vô,vo từng viên vừa ăn.
- Bắc chảo dầu lên, cho dầu nhiều một chút, để biết dầu đã nóng chưa thì mình lấy chiếc đũa tre để vô trong dầu, thấy nó sũi bọt vừa là ok.
-Cho từng viên bánh cay đã viên sẵn vào chiên, để lửa vừa , vì nếu lửa lớn quá thì ở ngoài cháy mà ở trong chưa chín.
- Khi bánh vàng, gắp ra dĩa có lót miếng napkin cho thấm bớt dầu. Món này ăn nóng mới ngon.

Chúc các bạn sẽ thích thú với dĩa bánh cay chính tay mình làm ra.

Kim

Đọc thêm »

Wonton chay chiên – Long

Nguyên Liệu:
- 6 muỗng canh đậu nành xay nhuyễn (Đậu nành rửa cho sạch, ngâm qua đêm cho mềm đem xay cho nhuyễn)
- 1 miếng đậu hũ loại cứng

Đọc thêm »

Chả chay chưng - Kim

Nguyên liệu

- 5 miếng đậu hũ trắng

- 100g bún tàu

- 10 tai nấm mèo

- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt điều, dầu ăn

Thực hiện

-Cho đậu hũ vào một chiếc rổ có lỗ dầy, bóp nhuyễn đậu hũ và rây ráo nước.

-Nấm mèo ngâm, rửa sạch và thái sợi.

-Bún tàu ngâm trong nước cho mềm, cắt khúc.

-Cho nấm mèo và bún tàu vào rổ đậu hũ. Nêm muối, đường, tiêu, bột ngọt cho vừa khẩu vị và trộn đều hỗn hợp này.

-Trải lớp giấy bạc lên khay nhôm tròn rồi đổ hỗn hợp này vào và tán thật tròn, đều.

-Hấp cách thủy hỗn hợp này đến chả nở căng đều (khoảng 30 phút).

-Đổ dầu vào chảo và bật lửa cho dầu sôi già, tắt lửa, đổ hạt điều màu vào rồi đảo đều tay cho màu tan ra. Với cách này bạn sẽ có nước màu điều rất tươi, đẹp như màu gạch cua.

-Gạn bỏ phần hạt điều, lấy phần nước rồi rưới lên mặt khay chả thật đều, tiếp tục chưng khoảng 5-10 phút để màu thấm vào chả thì tắt lửa.

-Lấy chả ra đĩa, cắt miếng vừa ăn.

-Món này dùng với cơm nóng, kèm với dưa leo, xà lách, rau thơm.

Kim

Đọc thêm »

Mì căn kho - Kim

Bạn có thể mua mì căn làm sẵn ở chợ

Hoặc tự làm

Cách làm mì căn:

• 4 oz. bột Vital Wheat Gluten
• 1 tsp muối
• 1/8 tsp baking powder
• Nước ấm (không cần canh nước, cứ lấy nước ấm trong sink ra, đổ nước ấm vào bột từ từ cho bột nở và săn lợn cợn lại, cứ tiếp tục chiêm nứơc vào nhồi sao cho bột dính vào nhau, khoảng 3-5 phút.

- Trong khi đó bắt nồi nước lên bếp cho sôi

-  Khi bột dính vào nhau, dích ra từng miếng vừa ý, rồi cho vào nồi luộc 15 phút là chín.

- Vớt ra cho vào nước lạnh ngập mì căn để giữ trắng. Cứ việc ngâm nước lạnh cho đến khi cần nấu ăn. Bạn có thể dùng nước soup chay để luộc mì căn sẽ thấm, mùi vị sẽ thơm ngon hơn.

Các bạn có thể thay đổi, thêm bớt gia vị theo ý thích của mình ...

Cách làm mì căn kho:

- Bắc chảo cho nóng cho một ít dầu ăn vào, chờ dầu nóng, cho boa rô vào, khi boa rô vàng  thì bỏ mì căn vào, nêm một tí đường, bột nêm nấm ,xì dầu, dầu hào, chút xíu hắc xì dầu, đảo đều lên cho mì căn thấm gia vị, xong cho nửa lon nước coco vào, đun lửa riu riu.

- Khi thấy nước kho mì căn còn hơi sền sệt thì tắt lửa, múc ra dĩa, rắc lên một tí tiêu. Món này ăn với cơm nóng, kèm theo dĩa dưa leo, xà lách, cà xắt lát..... rất ngon.

Chúc các bạn kho mì căn thật ngon.

Kim

Đọc thêm »