Mít Non Kho Đậu Hũ - Kim

1. 3 lon mít non khui ra bỏ nước đi, sau đó rửa lại nước lạnh cho thật sạch, để ráo.

2. Chiên sơ mít non (khi chiên sơ mít thì mình kho mít dai, ngon không bị bể, vỡ nát hay bị nhũn) khi thấy mít hơi vàng thì vớt ra để trên miếng napkin cho rút bớt dầu, xong bỏ vô 1 cái tô lớn.

3. Boa rô băm nhuyễn

4. 1 miếng đậu hũ chiên, cắt đậu hũ lớn tương tự như mít

5. Cho đậu hũ vào tô mít ướp gia vị gồm:

• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường cát
• 1 muỗng cà phê bột nêm chay
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu hào chay (có dầu hào chay kho mới ngon)
• 1 muỗng canh boa rô băm nhuyễn

6. Trộn đều lên, ướp khoảng 30 phút cho thấm.

7. Bắc chảo cho nóng, cho một muỗng canh dầu ăn vào, xong cho 1 muỗng canh boa rô băm nhuyễn vô phi cho thơm, cho tất cả đậu hũ mít non mình đã ướp gia vị vào, đảo đều cho đậu hũ &mít non rút gia vị, khi tất cả đã rút gia vị, cho 1 lon nước coco rico (soda nước dừa) vào, để cho nó ngon thơm và đâm đà có vị hơi ngọt ngọt.

8. Vặn lửa lớn lên, đảo đều để cho đậu hũ &mít non thấm nước coco rico, bỏ vài trái ớt hiểm  vô kho luôn cho thấy có màu đỏ hấp dẫn chút xíu. Khi nước còn sền sệt, nhớ nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn trước khi mình nhắc ra. Vị mít non kho đậu hũ là hơi mằn mặn ngọt ngọt. Múc ra dĩa cho tiêu lên mặt. Món này ăn với 1 chén nước tương với vài lát ớt thì ngon lắm.

Chúc các bạn nấu được nhiều món chay ngon miệng nhé.

Kim

Đọc thêm »

Tofurky sandwich - Kenny Chung

Hôm nay Kenny làm Tofurky sandwich thấy cũng dễ, chỉ có 5 phút là xong rồi. Đây là công thức:

1. Bánh mì miếng vuông mua loại nào cũng được, nhưng Kenny dùng loại  wheat bread

2. Nướng 2 lát bánh mì cho vàng, lấy bánh mì bỏ ra  dĩa.

3. Trét vegenaise vào 2 lát bánh mì, xong xếp vào môt lát bánh mì, 1 miếng xà lách, 1 miếng swiss chesse, khoảng 3 miếng tofurky gấp làm hai, 2 miếng tomato,3 lát dưa leo,  4-5 miếng  avocado xắt lát, rồi bỏ Broccoli Sprouts (giá của hột Broccoli) lên trên.

4. Đặt lát bánh mì  còn lại lên trên bánh sandwich.

Vậy là đã có món sandwich ngon for lunch.

Kenny Chung

Đọc thêm »

Cải xoăn (Kale) xào gừng và thành phần dinh dưỡng – Diệu Sương

Đọc thêm »

Bánh chuối nướng – Kenny Chung

Hôm chủ nhật đi chợ Whole Foods,  chuối chín quá cho nên họ sale 99 cents mà một bao khoảng mười mấy trái, mà lại là chuối organic nữa chứ, rẻ quá mua về ăn không hết, Kenny nảy ra ý kiến làm bánh chuối nướng.

Nguyên liệu

• 5 trái chuối chín
• 1 muỗng canh rượu rhum
• 1 lon nước dừa
• 1/2 cup sữa
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 cup đường cát
• 2 ổ bánh mì nhỏ
• 2 quả trứng gà
• 2 muỗng canh bột mì
• 2 muỗng canh bơ
• 1 gói bột vani
• tí xíu muối

Thực hiện

1. Chuối cắt ra từng lát cho vào tô, cho 1 muỗng canh đường cát, 1 muỗng canh rượu rhum vào. Trộn lại cho đều, xong để vào tủ lạnh qua đêm để chuối thấm đường thấm rượu cho thơm và có màu đỏ.

2. 1 lon cốt dừa, 1/2 cup sữa, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 cup đường cát bỏ vô tô trộn đều.

3. 2 ổ bánh mì nhỏ, xé bánh mì vụn ra bỏ vô tô sữa, đảo đều cho bánh mì thấm nước dừa và sữa tươi cho mềm, để khoảng 15 phút.

4. Cho 2 quả trứng gà, 2 muỗng canh bột mì, 2 muỗng canh bơ, 1 gói vani, tí xíu muối vào tô bánh mì trộn đều. Cho chuối đã ướp vào đảo đều. Khi đổ chuối vô tô nhớ để lại vài miếng để xếp lên mặt bánh cho đẹp.

5. Cho tất cả vào khuôn, xếp phần chuối còn lại lên mặt.

6. Vặn lò nóng 375 độ F, nướng khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Khi mặt bánh vàng nở xốp, lấy tăm thử vào ở giữa thấy tăm không dính là chín.

7. Lấy bánh ra để nguội, xong bỏ vô tủ lạnh qua đêm cho cứng, bánh dẻo và ngon hơn.

Kenny

Đọc thêm »

Bún riêu chay – Andrew

Bài này do Andrew gởi đến. Andrew nghiên cứu công thức bún riêu mặn rồi chế lại thành chay, rất là hay. Cám ơn Andrew thật nhiều. Vậy là mình có thêm 1 kiểu nấu bún riêu chay đặc sắc nữa.

1. Cà rốt, củ sắn, su su, củ cải, v..v... cắt nhỏ nấu lấy nước lèo.

2. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành khô lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành hoa nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái nhỏ.

3. Ốc đậu mua về để ra giá, dùng một cái muỗng khác đè xuống cho nát ra. (Ốc đậu để vào nồi nước lèọ, khi nước sôi đậu sẽ nổi lên như riêu cua.) Nếu không mua được ốc đậu, thì mua extra soft tofu và soft tofu, riêu cũng nổi lên ngon lắm. Nếu dùng soft tofu and extra soft tofu thì  nên  bóp nhỏ hai loại này, rồi bỏ vô máy xay,  cho thêm một chút tương cự đà cho có mùi mắm, xay khoảng 2 phút. Đổ ra tô.  Tôm chay và cua chay cũng xay nhỏ

4. Phi thơm hành khô, bỏ cua tôm chay vô xào, cho 1 chút tomato paste, để cho màu đỏ đẹp, đảo đều. Sau đó cho tiếp 1/2 chỗ cà chua vào xào cho đến khi cà chua chín mềm thì dùng thìa tán nhuyễn, gắp bỏ vỏ cà chua ra.Xong cho đậu hũ xay vào, cho một muỗng rưỡi canh bột mì vào cho nó kết tinh dính riêu lại với nhau, nếu muốn riêu cứng thì cho bột mì nhiều một chút, còn muốn riêu mềm thì bỏ ít bột mì lại. Lấy muỗng múc từng muỗng đổ vô nồi riêu, riêu sẽ nổi lên từng mảng rất đẹp.

5. Đổ dầu vào nồi, phi boa rô cho thơm, xong bỏ phần cà chua còn lại vô xào, rồi bỏ nước lèo vào nấu sôi, nêm nếm cho vừa ăn .

6. Cho riêu cua đã xào vào nồi, đun ở mức lửa vừa phải. Dùng đũa khuấy đều cho đến khi thấy riêu cua bắt đầu nổi lăn tăn thì không quấy nữa.- Khi nước sôi, riêu cua bám thành tảng thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất đun thêm một chút nữa, rồi dùng muôi thủng vớt riêu cua ra một cái đĩa.

7. Đậu hũ đem thái thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi rán vàng hai mặt, cho đậu hũ chiên vào nồi nước lèo, và cuối cùng để dầu điều màụ vào cho có màu sắc đẹp, nêm nếm thêm  bột nêm chay, hay 1 cục gia vị nấu bún riêu chay vào nồi nước lèo cho vừa miệng rồi tắt bếp.

8. Cho bún vào tô, xếp riêu cua, đậu hũ, giá, rau muống chẻ... lên trên bún rồi chan nước dùng vào và thưởng thức ngay khi còn đang nóng nhé.

Ăn bún riêu cua kèm với các loại rau sống, chanh, tương ớt. Khi ăn, nếu thích thì cho thêm chừng chút xíu tuơng Cự đà vô tô bún cho bốc mùi mắm, đúng hương vị của bún riêu.

Andrew

Nguồn tham khảo: http://camnangsong.vn/3-mon-bun-ngon-don-tuan-moi/1602/9899#sthash.5WCB3yhu.dpuf

Đọc thêm »

Đậu đỏ chống suy nhược cơ thể

Đậu đỏ là một trong những thực phẩm thuộc họ đậu có tác dụng tăng lực và chống suy nhược cơ thể rất tốt.

Đậu đỏ là một trong những thực phẩm thuộc họ đậu có tác dụng tăng lực và chống suy nhược cơ thể rất tốt. Ảnh: internet

Đậu đỏ tên chữ Hán là "Xích tiểu đậu" hay "Xích đậu". Theo đại danh y Tuệ Tĩnh, đậu đỏ có vị ngọt chua, tính bình không độc, trị được cả chứng mụn lở, đi tả, đau buốt cơ thể, đái tháo, nôn mửa, có tác dụng bổ huyết và lợi tiểu, là thức ăn lý tưởng cho người mắc bệnh thiếu máu. Những người thiếu máu không dám ăn gan lợn nhưng đậu đỏ khắc phục được điều đó.

Từ đậu đỏ có thể chế ra nhiều món khác nhau tùy theo khẩu vị như hái lá non của cây đậu đỏ, rửa sạch, luộc chín, trộn với dầu và muối ăn thay được cơm hoặc trái đậu non luộc ăn.

Thời cổ đại, phụ nữ trước khi sinh nở thường ăn canh đậu xanh hoặc bánh đậu xanh để làm sạch máu. Sau khi đẻ nhất định phải ăn đậu đỏ để tăng cường máu. Đối với sự điều tiết của cơ thể thì đậu xanh và đậu đỏ đều là thức ăn có tác dụng như nhau. Nhưng đối với phụ nữ, cần hiểu rõ sự khác biệt giữa hai loại đậu này để có cách sử dụng hiệu quả. Dùng đậu đỏ trong thời kì sinh con có tác dụng rất tốt. Cơ thể người mẹ khi mang thai đảm bảo được lượng máu đầy đủ thì con cái mới khỏe mạnh.

Đậu đỏ có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Ảnh: internet

Dưới đây là một vài công dụng của đậu đỏ:

- Trị chứng viêm lưỡi: Khi nhiệt độ trong người tăng lên, lưỡi dễ bị viêm nặng, sưng đỏ, đau buốt rồi trên mặt lưỡi bỗng tia ra máu nhìn như sợi chỉ đỏ.

Dùng 1 bát đậu đỏ, giã nát, hòa vào trong 3 lít nước, sau đó đổ vào miếng vải sạch, vắt lấy nước trong, chia làm nhiều lần để uống sẽ mau lành bệnh.

- Chữa bệnh quai bị: Quai bị là chứng bệnh rất nguy hiểm, nếu không được cứu chữa kịp thời sẽ biến chứng, gây vô sinh ở nam giới.

Lấy một vốc đậu đỏ tán nhỏ, trộn với lòng trắng trứng, hòa thêm một chút giấm, thoa dày lên chỗ sưng là khỏi.

- Trị chứng trĩ ra máu: Trĩ ra máu là chứng trĩ cả trong và ngoài hậu môn đều mọc mụn, lở loét chảy máu, mủ và nước vàng.

Dùng 3  bát đậu đỏ, 5 lít giấm. Đem đậu đỏ nấu chín, phơi khô, tẩm giấm xong lại phơi, phơi khô lại tẩm... cứ như vậy đến khi hết giấm thì phơi lần chót cho khô rồi tán nhỏ đậu, chia ra làm nhiều phần, mỗi phần khoảng 12 gam uống với rượu, ngày uống 3 lần rất công hiệu.

Chè đậu đỏ rất ngon và bổ dưỡng. Ảnh: internet

- Giúp tăng lực: Khi cơ thể mệt mỏi, bạn có thể sử dụng cách đơn giản là kết hợp đậu đỏ với tỏi rất có hiệu nghiệm.

Lấy một củ tỏi bóc vỏ, tác rời các nhanh, cho nước vào nồi, cho thêm nửa bát đậu đã vo vào rồi đun nhỏ lửa, đợi cho đậu đỏ mềm rồi thêm một ít đường và muối vào. Ăn đều đặn một ngày một lần sẽ khôi phục thể lực, tiêu trừ mệt mỏi và lợi tiểu.

Mệt mỏi, mặt phù nề, đi tiểu không được, sau khi ăn món này vào sẽ cảm thấy thoải mái hơn nhiều.

- Sáng mắt, bổ huyết: Lấy một bát rưỡi đậu đỏ  với bị đại hoàng và một bát rưỡi đậu đỏ sấy khô, trộn lại tán thành bột, mỗi lần uống một phần mười bát với nước, ngày uống ba lần. bài thuốc này còn có thể làm hết đói cả chục ngày mà không cần ăn cơm.

- Chữa suy nhược cơ thể: Mỗi khi cơ thể mệt mỏi, uống ngay một ly nước đậu đỏ bạn sẽ thấy sảng khoái vô cùng.

Còn nếu bạn cảm thấy cơ thể và trí óc nặng nề, bạn nên ăn một bát canh đậu đỏ mặn để tiêu trừ cảm giác này. Muốn ăn ngọt, bạn có thể cho thêm ít mật ong, nhưng thực sự thì đầu đỏ có vị mặn sẽ hiệu quả hơn nhiều.

- Tốt cho phụ nữ mang thai: Các bà mẹ đang mang thai nếu thường xuyên ăn đậu đỏ sẽ giúp có nhiều sữa hơn và hormone trong cơ thể cũng được cân bằng hơn.

Theo Afamily.vn

Đọc thêm »

Mì riêu chay – Diệu Sương

Dạo này hổng thèm ăn bún nữa, DS mua mì thay thế, mì này làm bằng bột semolina, cọng to hơn bún nhưng ăn cũng được lắm.  Còn riêu thì kỳ này DS làm bằng cách quết đậu hũ cứng trộn với nấm Enoki quết và bột mì căn rồi hấp cho dính lại mới thả vào nồi canh sau. Cách này không cần dùng nhiều cà hay chất chua mà có riêu thật nhiều, ăn cũng ngon lắm.

Đọc thêm »

Tắm đúng cách để trị bịnh

Theo Đông y  con người là một "tiểu Thiên-Địa" với đầy đủ Âm Dương, Ngũ Hành: Kim Mộc Thủy Hỏa Thổ. Khi tất cả những yếu-tố đó vận-hành trơn tru thì con người sẻ khỏe mạnh, ngược lại nếu bị rối loạn tất sẻ sinh ra các thứ bệnh tật cho cơ-thể! Mà một nguyên-nhân thường do chính chúng ta gây nên sự rối loạn là TẮM KHÔNG ĐÚNG CÁCH!

Trong con người có một cơ-chế điều hòa nhiệt độ rất tinh-vi, giữ cho cơ-thể một sự quân-bình nhiệt-độ hợp-ly, nơi nào bất ngờ có sự thay đổi khác với "tiêu-chuẩn tối ưu", ngay lập tức trung-tâm não bộ sẽ "can-thiệp" để " lập lại trật-tự", điều-chỉnh nhiệt độ hợp lý nhất cho cơ-thể. Khi nóng, các tuyến mồ hôi sẻ tiết ra chất nước + muối (nước muối khi bay hơi sẽ " lạnh" hơn nước nhạt ) làm dịu mát da thịt, chống lại cái nóng. Ngược lại khi lạnh, các mao-mạch ( mạch máu li ti ) sẽ co lại khiến máu di-chuyển sâu bên dưới da, tránh bớt sự mất nhiệt của cơ thể. Đó là nguyên-lý điều-nhiệt cơ-bản tối-ưu. Nếu tắm không đúng cách, sẽ làm rối loạn cái cơ-chế phức-tạp đó và sẽ sinh ra bệnh, nhẹ nhất là cảm lạnh sổ mũi nhức đầu, nếu nặng hơn là sưng phổi và viêm phê ́-quản....nhưng về lâu về dài, sau quá nhiều lần cơ-thể bị đảo lộn trật-tự lạnh nóng bất thường, sẽ bị "rối loạn Âm-Dương" và do vậy sẽ sinh ra đủ thứ bệnh tật! 

Vậy tắm thế nào mới gọi là tắm đúng cách?

Tắm đúng cách là trước khi tắm phải khóa huyệt-đạo lại không cho các huyệt-đạo bị "ngấm nước"! Kế tiếp là phải "tập" cho cơ thể "làm quen" với nhiệt-độ nước mà ta sắp tắm! Nói thì nghe phức-tap nhưng thưc-hiện lại rất dể dàng! Xin làm theo đúng trình-tự sau đây:

1/ Ngậm một ngụm nước (nước mà ta sắp dùng để tắm vào người), dùng lưỡi đảo nước trong miệng vì dưới lưỡi có 2 huyệt -đạo rất quan-trọng cho cơ-thể  

2/ Hít đầy hơi và nín thở (vậy là ta đang "vận-công" đó !)

3/ Xối nước từ rốn (rún) xuống chân, trước và sau cho ướt thật đều.

4/ Lấy tay vốc nước đập đập vào dưới cần cổ (nơi cổ tiếp-giáp với ngực) 2, 3 vốc nước như vậy.

4/ Lại vốc nước đập như vậy nhưng lần này là ngay sau ót (nơi cổ tiếp-giáp với lưng) 2, 3 lần.

5/ Dội nước từ cổ trở xuống (nhớ là chỉ từ cổ xuống  chừa đầu lại) cho ướt đẫm, cả trước lẫn sau lưng thật đều.

Dội nước lên đầu cho ướt rồi nhổ bỏ ngụm nước trong miệng.

Tất cả 5 động-tác nầy chỉ mất chưa đầy 20 giây nhưng nếu trong lúc đang làm mà cảm thấy ngộp thở, ta có thể tạm ngưng "vận-công", hít thở vài hơi dài rồi lại tiếp-tục nín hơi, làm tiếp các động-tác còn lại.

Quá đơn-giản phải không, thưa quý vị? Nhưng xin quý vị cứ làm đúng như vậy mỗi lần tắm thì chỉ sau 3 ngày (thời-gian tối-thiểu cho cơ-thể tự điều-chỉnh và "sửa chữa" lại hệ-thống kinh-huyệt bị rối loạn tự bấy lâu nay) quý-vị sẽ thấy mình khỏe hẳn hơn lên, các bệnh thông thường như cảm sổ mũi nhức đầu v.v.... từ từ "quên" quý-vị! Và càng lâu về sau, khi bộ máy "tiểu Thiên-Địa" vận-hành điều-hòa như xưa thì nếu quý-vị bất ngờ thấy mình bớt hay khỏi hẳn những căn bệnh hiểm-nghèo của tuổi trung-niên thường có như huyết áp cao, tiểu đường (diabète), Tim v.v...thì xin yên-tâm là mình sẽ còn sống vui, sống khỏe, sống trẻ trung ...dài dài chỉ là nhờ mình đã TẮM ĐÚNG CÁCH!!!

Để kết cho bài này, tôi xin "kê khai" ra đây hiện-trạng sức khỏe của bản thân và gia-đình tôi như một chứng-minh tính xác-thật của cách tắm đúng nói trên.

Tôi, nam, 54 tuổi, cao 1m70, nặng 75 kg (dư 10kg so với tiêu-chuẩn lý-tưởng!) , không uống bia & rượu, có hút thuốc lá 1 gói (20 điếu) / ngày, hoàn-toàn không tập thể-dục thể-thao gì từ hơn 32 năm qua (trước ngày "đứt phim" có chơi tenis, bơi lội, bắn cá dưới biển v.v... nhưng từ ngày "xập tiệm" tới nay đã không còn tiếp-tục nữa! . Hoàn-toàn không có bất cứ bệnh gì trong cơ-thể và đã từ rất lâu - hơn 25 năm - không hề bị cảm cúm, không uống 1 viên thuốc nhức đầu!!! Tại sao tôi lại khẳng-định con số 25 năm không còn bệnh, xin thưa vì tôi bắt đầu áp-dụng cách tắm đúng từ năm 1982 đến nay!!!

Và gia-đình tôi (kể luôn mẹ tôi nay đã gần 90 tuổi) đã "quên" đi bác-sĩ và bệnh-viện từ rất lâu rồi! Mẹ tôi xưa kia bị huyết áp cao + tim nhưng nay thì hằng ngày ngồi "điều binh, khiển tướng" (chơi bài tứ sắc) từ 8 g sáng cho tới ...6 giờ chiều cho vui mà không cần ngã lưng, nghỉ mệt phút nào cả!!! Đêm đêm 10 giờ bà mới tắm! (Tắm đêm là điều rất kiêng-kỵ đối với người nhiều tuổi như bà). Không hề bệnh vặt!!!

Nguyên do là cả gia-đình tôi đều áp-dụng cách tắm đúng! Tôi xin phép gởi kèm theo đây là ảnh chụp huyết áp của tôi do tôi đo ngay trước máy PC khi viết bài này để quý-vị thấy hiệu-quả của cách tắm đúng: 117/71 và nhịp tim là 68!!! Nghĩa là huyết áp & nhịp tim của tuổi thanh-niên 20-30 khỏe mạnh chứ không phải của một " ông già " 54 như tôi !!! Chính vì vậy mỗi lần tôi khám sức khỏe có đo huyết áp là mỗi lần các vị BS cứ phải đo đi, đo lại mấy lần , tưởng đâu tại đo sai hoặc máy đo bị truc-trặc !!! Và tóc của tôi vẫn đen bóng , không cần xài thuốc nhuộm !!! (Và xin nói nhỏ giữa đàn ông với nhau: "nam tính" của tôi vẫn...như ý, lệnh trên ban xuống, cấp dưới thi-hành chu-tất đúng 100% theo nghiêm lệnh!!!)

Kính thưa các "bô lão "Niên-Trưởng Không-Quân, em xin kính gởi tới các vị bài viết này như một món quà với lòng thành-tâm mong cho các NT sẽ áp-dụng để có được sức khỏe tốt, sống vui, sống khỏe, sống hạnh-phúc...để đều đều viết bài, gởi lên CT cho đàn em đọc và nhất là mỗi lần em mở trang CT ra, em sẽ thấy mục "chia buồn" luôn luôn trống không và trắng bóc không có một chử nào trong đó, nếu được như vậy thì em mừng vui vô cùng!!!

Nếu quý vị có cần hỏi thêm chi-tiết gì chưa ro, xin mail cho tôi nguyentoaichi@ gmail.com, tôi sẻ rất vui được giúp ích cho quý vi.

Kính chúc quý vị luôn vui trẻ khỏe hạnh-phúc ... nhờ đã TẮM ĐÚNG CÁCH

Đọc thêm »

Chả giò bắp tươi – Tuệ Lan

Món chả giò này làm dễ, nhanh, mà lại ngon miệng. Vị ngọt, dẻo của bắp, béo bùi của khoai môn quyện lại ăn rất lạ. Món này do bạn của TL chia sẻ cách làm nhưng TL có biến tấu đi một chút so với phiên bản gốc, có vẻ như thế ăn đỡ ngán hơn. TL mới làm cuối tuần trước, cả nhà hưởng ứng nhiệt liệt. Còn không kịp chụp hình thành phẩm. Hai bạn nhỏ nhà TL lại yêu cầu mẹ làm lại món này đây, phải dể dành lại mấy cuốn chứ không khỏi có cái mà chụp luôn. Hy vọng các bạn cũng cảm thấy ngon miệng nhé.

Nguyên liệu:
- 4 trái bắp tươi
- 1 củ khoai môn cau
- 5-6 tai nấm mèo khô
- 1 muỗng canh củ hành tím hoặc boaro bằm nhuyễn
- Bột nêm chay, tiêu
- Bánh tráng cuốn chả giò (loại bánh tráng đậu xanh hoặc bánh tráng bò bía ngon hơn bánh tráng gạo mỏng)

Cách làm:
- Bào mỏng bắp, rồi giã cho nhuyễn. Xào chung với củ hành tím/boaro, nêm bột nêm cho vừa ăn. Để nguội.
- Khoai môn cau cắt sợi. Nấm mèo cắt sợi, rồi cắt ngắn chừng 1 cm.
- Trộn đều các nguyên liệu, nêm chút bột nêm cho vừa ăn, tiêu, thêm chút hành tím/boaro bằm nhuyễn nữa. Cuốn vô bánh tráng rồi chiên vàng.
- Ăn nóng với tương ớt, rau sống và rau thơm, rất ngon.

Chúc các bạn luôn hoan hỷ khi nấu và thưởng thức các món chay nhé.

Tuệ Lan

Đọc thêm »

Bắp cải con kho (Brussels sprouts stew) – Diệu Sương

Đây là lần đầu tiên DS thấy nguyên quày bắp cải con. Thường thì người ta tách ra khỏi quày rồi mới đem ra chợ bán. Chắc có lẽ kiểu này thì giữ bắp cải con được tươi lâu hơn. Cái này là hôm qua chị bạn cho DS, bảo đem kho liền không thôi nó khô, mất ngon. Kho đột xuất nên chỉ có bắp cải con, đường muối và nước tương thôi. DS kho có nước để chấm với cải xà lách, cũng là của cô bạn đạo cho. Mùa xuân đến rồi, rau củ quả tươi sẽ có nhiều lắm tha hồ mà chế món.

Đọc thêm »

Hoành thánh chiên – Tuệ Lan

Hoành thánh chay có nhiều "phiên bản" khác nhau, ai ưng nhân gì thì gói nhân đó, cách nào cũng ngon hết. Hôm nay TL làm thử kiểu này thấy cũng ngon nên muốn chia sẻ cùng các bạn.

Nguyên liệu:

- 1/2 củ khoai môn

-1 củ cà rốt

- 5-6 tai nấm mèo khô

- 1 xấp lá hoành thánh

- bột nêm chay, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

- Khoai môn cắt vuông cở 2cm x 2cm hấp chín, nghiền nát.

- Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi rồi bằm thiệt nhuyễn

- Cà rốt bào sợi rồi bằm nhuyễn

- Trộn hỗn hợp các nguyên liệu kể trên với bột nêm, tiêu, quết kỹ cho gia vị thấm đều.

- Trải lá hoành thánh, múc một chút nhân và gập lại hình tam giác. Hoặc có người thích túm bốn góc lại, xoắn nhẹ cho nhân khỏi rớt ra ngoài.

- Chiên giòn, dùng nóng với tương ớt hoặc tương xí muội đều ngon.

Chúc các bạn ngon miệng.

Tuệ Lan

Đọc thêm »

Canh bún chay – Tuệ Lan

Nguyên liệu cho 4 tô:

- Bún cọng lớn, loại ăn bún bò (TL phải dùng bún khô cọng nhỏ đỡ vì không có bún lớn)

- 1 lít nước hầm rau củ chay

- 1 hộp đậu hũ non

- 3 trái cà chua

- 1 bó rau muống

- 2-3 muỗng canh nước cốt me tùy ăn chua nhiều hay ít

- hạt điều mầu, dầu ăn, bột nêm chay

- hành lá, rau ngò gai, boa rô hoặc hành củ nếu không kiêng

- 1 muỗng canh mắm ruốc chay Âu Lạc, không có cũng không sao

- Đậu hũ chiên

- Có thể bỏ các loại nhân tùy thích, nấu ăn chay chỉ cần 1 số nguyên liệu cơ bản, còn lại tùy hứng và tùy thích mình muốn ăn gì đều có thể nấu chung được. Bữa nay TL dùng đậu hũ chiên miếng, da đậu hũ ki chiên giòn và đạm chay đông lạnh.

Thực hiện:

- Cà chua 1/2 cắt múi cau. 1/2 bằm nhuyễn

- Rau muống cắt khúc, luộc chín tới

- Dùng cái nĩa dằm nát đậu hũ non

- Bằm boaro hoặc hành củ chia đôi

- Thắng 3 muổng canh dầu ăn với hạt mầu điều, vớt bỏ hạt. 1/2 Boa rô hoặc hành củ bằm nhuyễn, phi với 1/2 dầu điều vừa thắng, cho thơm bỏ đậu hũ non đã dằm vào xào, nêm chút bột nêm chay cho đậm đà. Xong múc ra chén.

- 1/2 chỗ dầu điều còn lại bỏ vô chảo và hành/boaro vô xào tiếp cho thơm, trút cà chua xắt nhuyễn vô xào, nêm chút bột nêm chay. Đợi cà tươm hết bột bỏ đạm chay hay các nguyên liệu tùy thích vào xào. Đổ nước dùng chay, nước cốt me vào đun và nêm nếm cho vừa, nếu có mắm nêm chay thì cho vào giai đoạn này.

- Chuẩn bị ăn thì hãy cho tiếp phần cà chua cắt múi cau vào để cà khỏi bị nát.

Trình bày:

- Xếp bún vào tô, xếp rau, xếp nhân cùng hành lá + rau ngò gai cắt nhuyễn lên trên. Chan nước lèo, dùng nóng với chanh, ớt, mắm chay, rất ngon.

Chúc các bạn ngon miệng

Tuệ Lan

Đọc thêm »