Cơm chay hai món: Đạm chay kho tiêu và cải rổ xào - Kim

Kho tiêu:

Đạm chay ngâm nước ấm khoảng 15  phút cho mềm,sau đó rửa sạch bằng nước lạnh, vắt sơ để ráo.

Ướp đạm chay với muối, đường, bột nêm chay, nước tương, tiêu, dầu hào chay, boa rô băm nhuyễn, chút xíu dầu ăn. Trộn đều cho gia vị thấm, để khoảng 15-20 phút.

Dùng nồi nhôm hay nồi đất kho đều được. Cho 2 muỗng cà phê đường ngà vào nồi, đổ nước vào sao cho đường ướt mặt là đủ. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết và có màu vàng nâu, cho thêm chút nước sôi để đường không bị vón lại.

Cho đạm đã ướp gia vị vào, cho chút xíu nước vào đợi sôi trở lại, giảm nhỏ lửa, kho liu riu đến khi cạn nước là được. Rắc tiêu và cho hành lá cắt nhỏ vào cho đẹp mắt (không cho hành cũng được không sao hết).

Món đạm kho tiêu có thể dùng chung với cơm, cháo, xôi... rất ngon.

Cải rổ xào:

Cải rổ cắt  khúc vừa ăn, phần cọng tước bớt phần vỏ bên ngoài, rửa sạch. Ngâm cải trong dung dịch nước muối biển khoảng 5-10 phút, vớt ra rổ để  ráo. Rau ngâm muối xào sẽ rất là xanh cho dù để nguội ở ngoài bao lâu đi nữa cũng không bị thâm.

Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho boa rô vô phi cho thơm, cho cọng cải vào xào trước vài phút xong mới cho lá cải vào, vì cọng cải cứng lâu chín hơn nên phải cho vào trước. Đảo đều cho gia vị thấm vào rau cải, khoảng 2-3 phút, tắt bếp.

Múc cải ra đĩa, món này ăn rất giòn và ngon.

Chúc các bạn ngon miệng với hai món chay này nhé.

Kim